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自在饭店休业后 - ⭐Day 65 ⭐ 21/7/2020
#让味道说话 #hockchai #zizairestaurant #自在饭店 #让味道说话

找来一篇2019年星洲日报的访问，跟大家分享：

星洲日报 报道
作者 : 刘必强

陈福财踏入虚拟世界‧打理社媒平台当副业
（现在副业变。。😬）
脸书：（个人脸书）Hock Chai、
（自在饭店专页）Zi Zai Restaurant自在饭店、（美食介绍专页）Hock Chai's [让味道说话] Flavours Talk、
（女装专页）BerrySui

Instagram：hockchai_zizai

YouTube：Hock Chai's Flavours Talk让味道说话
烹饪台 ： https://www.youtube.com/channel/UCxpQ_eF3GTFjsVMMfwtBL1g

陈福财在进行他的第二份工作，即把美食拍了分享在自己管理的页面上。

除了睡觉及手握锅铲时时没能碰手机，自在饭店业主陈福财一睁眼就进入虚拟世界，更将打理各个社交媒体平台当作自己的副业。

约访陈福财，也没约在他所经营的自在饭店，而是选在一家咖啡厅见面。他告诉记者，这是因为他恰好要到咖啡厅“工作”，乾脆约在咖啡厅访谈。

当记者抵达咖啡厅，陈福财已“开工”一段时间。

询及如何开始接触社媒，并将自己工作以外的时间，全用于经营自己的社媒户头，陈福财先叙述创设饭店的过程，说著、说著......，才道出他是在同学提议及鼓励下，开始经营虚拟户口，投入网上生活的。

他说，要不是自在饭店生意没有过往般火红，他应该不会另找出路。他最后决定，工作时（掌勺）就继续认真工作，走入虚拟世界时，就认真经营网媒，以便能给自在饭店一个推力。

#加入食店上网行动

陈福财叙述，初时他只在脸书经营社交媒体平台，那时通过社媒搞宣传还未成为风潮，所以他只是每天上载一张自在饭店的菜品，慢慢地有部落客“帮衬帮衬”分享照片，直到兴起脸书助推力，他才正式加入食店上网的行动。

他说说，当人人开始借助社媒力量时时，他就不停邀亲友加入自在饭店的脸书专页，渐渐地自在饭店就看到转机。

陈福财说，随著各个社交媒体平台成为助力，他也趁势开拓更多虚拟空间，自在饭店开始出现在各种不同的社媒平台，他自己更当起微商、YouTuber等。

他说，他向来没有要当网红的本意，只是因为经营网络有助饭店生意，所以才努力尝试。而今，虽然说不上为此著迷，却不得不承认，生活已从现实走向虚拟世界。

#各社交平台推广自己作品

“网络，其实也是一个需要不停学习的环境，唯有如此才能优化自己，也才能将虚拟的自己和社交专页经营得更好。”

陈福财指出，他2011年开始卖盆菜，仍记得同一年开始透过YouTube推广，但当时受众群少，所以暂时搁置。翌年，他在网友建议下开通脸书，并在脸书起效应后，又去开设部落格介绍食谱及好吃的地方。

从脸书到部落格、YouTube等，他都是靠著一步一脚印学习与摸透，然后才在网络上有了自己的作品。倘若没有持之以恒的学习精神，在快速的网络世界里，很快就会被淘汰。

他补充，网络上有百样人，优化自己的内在是非常重要的。鉴于他会与网友互动，遇别有意图的网友留言时，就要懂得巧妙避开可能引发的问题。

#走出厨房丰富自己

陈福财认为认为若呆在厨房，最终只能坐井观天。所以，实境的他与虚拟的他同时走出厨房，通过旅行多看外面的世界，与同行产生更多交流，更能丰富自己。

他记得，第一次制作短片上载YouTube是2016年，当时时网路、器材、拍摄技术及剪接技术都不理想，浏览者很少，所以一度放弃了。

他后来后来发现大家还继续将影片上载YouTube，他也觉得不能轻易放弃，加上他也想出可助推自在饭店的点子，就有了透过YouTube介绍自在饭店邻近地区的美食想法，好让观赏者能在寻访美食的路上，也可走向自在饭店。

他说说，直到今年初的一天，他发现自己的YouTube点击点击率爆升，原来是一篇自己拍摄的印度咖哩饭影片，被印度知名YouTuber分享，带动了效应。这个突如其来的热点给了他很大鼓励，让他继续往这方面挺进，虽然那不是一桶金，但总总算开始有了一点收入。

计划未来直播卖裙子
“下一步，我要在网络上开直播卖裙子。”

陈福财说说出这句话时，确实让记者傻了眼。“什么？卖裙子？”，记者当时这么回应。

他解释，在他经营的各种平台当中，其中一个是卖女装的。当客户与他沟通时，他会先向客户表明自己的性别，免让客户尴尬。渐渐地，他取得客户信任，开始吸引一些客户翻单。

他指出，在这个日新月异的年代，只有不断尝试，才能改变人生。虽然在社媒上还是需要顾及形象，但他偶尔也得大胆豁出去。

他计划未来直播卖裙子，借助社媒寻找突破点，赚取真正的第一桶金。

🎉🎉🎉🎉

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自在饭店休业后 - 🎉Day 37🎉 23/6/2020
#让味道说话 #hockchai #zizairestaurant #自在饭店 #让味道说话 #元蹄的故事

《第一转捩点》

其实自在饭店自2009年末开业以来生意一路没有什么起色，虽然那时店里已有着几道看门的招牌小菜，情况就像在竞争激烈的市场里的一潭泛不起浪花的死水。

那时我大哥的岳父每隔月都会借故在我店里设宴，其实我知道他老人家是想给我些生意做鼓励鼓励我。

有次来到店里看到四处空洞毫无摆设，又从他收藏里精选了3幅水墨画，叫人镶上框架再为我挂在墙的两侧和正中墙上来作装饰。为此我一路倍想感恩。

他也常会拿他从外国带回来的食材让我想些特别的为他烹调。自在的盆菜正是源自于他的要求，要在2011年的农历新年和他的家人朋友一起享用的，那时我其实真搞不懂盆菜是如何操作，心底也没个谱，但就把它当成一个考题，硬着头皮厚着脸皮跟老人家要了一点买食材的钱，就闭门造车去了。

还好小时候我父亲也常带我四周觅食，记得有一年他带我们一家到北海一家蛮出名的餐厅吃过一次盆菜，所以至少对盆菜有依稀的记忆和认识。

＃参考 ＃抄袭 ＃演化。

接下来透过网路探查盆菜的起源，典故，如何操作，用料等等。中国大陆，香港元朗，然后本地各地餐厅的盆菜样式，依图试味，隔网观花火，各地的盆菜都有不同的做法。

原来盆菜早在几十年前，早已在本地餐饮市场上流行着。接下来就攀读各个有关本地盆菜的部落格文章，企图找出做这道菜的不足和该注意的地方。足足用了一个多月的时间，终于起草了最基本的盆菜设计图。

以小时后吃过爷爷奶奶的料理影像，再加上自己对这道菜的想像与认知，堆砌了一个最基本的版本。

#试做 ＃再做 ＃一直做。

那一年我们店里的员工的收工宴正是第一个试作版的盆菜。虽然不怎么成功但已对在正式那晚捧出不失礼人的盆菜已有七八成把握。

休假充电几天，年初四由早上开始为晚宴准备，因为那时店里只有我一位厨师，说真的回想起来压力是非常巨大的。

有了几次非正式的操作，立马不一样起来，游刃自如，更能呈现盆菜所注重环环相扣的特点。除了一个大盆菜外，亲家公还点了五道有关猪脚的料理。那个也是他给我的考题，让我自由发挥。

第一道是现在店里蛮受欢迎的“猪脚醋”，第二道是预订才有的“鸿运元蹄”，第三道是以前读蔡澜先生写的一篇关于他的咸鱼酱而突发奇想的“咸鱼酱爆猪手”后来设定为不定时推出的一道菜，第四道是铁板黑椒猪手，和第五道“红糟猪手”。

#一个大盆菜 ＃五个大猪脚。

那晚，亲家公邀请了他在澳洲开餐馆的朋友和几位对吃较有要求的亲戚朋友出席。记得那时的一幕是一个大大盆和五个大大锅在他们面前摆放着。

心里虽然忐忑，虽然紧张，但那时也是无暇分心，一人继续回到厨房里滚着撩动锅铲以追赶着客人们的点单。

等我忙完后，到门边偷瞄他们的状况时发现已吃到差不多，他们带来的几支红酒也七七八八了，终于松了一口气。。。

#检定考试。

亲家公见着我，便着我到桌边跟我介绍了他的朋友，也给了我每样菜的意见，如何改进，缺少了什么，需要注意什么。

刚说完，就对我说盆菜可以卖了，哈哈哈，真的那时虽然觉得开心，但实在觉得是不可能的任务。在我们这样的小店里怎么卖得动这样贵重的菜品呢。。。。心里一直嘀咕，纳闷。。。

＃整个卖不了，#分拆上市。

思考了数夜，决定死马当成活马医，不成功便成仁，想了几个方案，首先把盆菜里的灵魂“焖猪肉”拆出来散卖，就依参照香港食神梁文滔先生的食谱里一道“盆菜猪肉”命名，希望客人吃后联想到也要尝试我们盆菜的美味。

#废物利用，#物尽其用。

接下来就叠了几个鲍鱼空罐子来装饰柜面，吸引客人眼光，以吸引他们追问关于罐头的事，那时店面的服务员都天天念着我写给他们的小抄以面对顾客们的询问。

#开启人生美食之旅。

但说到底真的我的顾虑不是没影的。直到有一天，我放在脸书上的盆菜广告被我中学时的校长关注后起了戏剧性的变化。

那时已经退休了的沈仁东校长 Sim Jin Tang校长跟我订了人生第一个卖给不是亲戚的盆菜，倍感兴奋感动。

他们同学会的聚会，也吃得很热闹开心尽兴，后来我要求在校长脸书上贴了盆菜的照片，他老人家也同意了，在这里我再次谢谢沈仁东校长的拔筷相助。

那时校长两个脸书户口加在一起至少有8000人，多为校友，照片一发，一连几日询问电话响个不停。当然第一个星期就有不错的成绩了，虽然定价偏底，利润也不高，但对小店已经敞开一线生机。

虽然小店不足挂齿，也还未成功，但我们将一路为我们的生活而打拼，为打造一间名副其实的名店不断努力和坚持着我们对食物的信念。

＃一切始于支持，往后继续分享。

谢谢大家一路来的支持，希望自在饭店将能为你们服务得更周到，也能让你们吃到另你们满意的料理，这是我们动力之一，最后祝大家喜乐安康~！

🎉🎉🎉🎉

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【5分鐘懶人廚房】二顆雞蛋加一根香蕉的香蕉煎餅，不用泡打粉！但是要有果汁機攪拌均勻！香蕉鬆餅(Banana Pancake)。鬆軟香甜，用平底鍋細火慢煎！零廚藝、不油炸、不用炒，簡單又省錢！
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食材準備有：(約可製作10片小鬆餅)
1.2顆雞蛋
2.低筋麵粉50g
3.香蕉2根
4.奶油適量
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做法1：把香蕉切塊備用。
做法2：把2顆雞蛋打散至均勻備用。
做法3：將低筋麵粉過篩至打散的雞蛋中攪拌均勻。
做法4：將香蕉、雞蛋用果汁機充分攪拌、讓食材變細緻。
做法5：將香蕉、雞蛋液體和低筋麵粉攪拌均勻。
做法6：將香蕉麵糊靜置5分鐘，放入平底鍋慢慢小火慢煎。
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結語：
成功率100%~~~而且吃起來有香蕉的氣味，
口感鬆綿又美味！單吃就很夠味喔！

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【5分鐘出好菜】台式炸年糕，作法超簡單！
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo​​​​​​​​​...


【2021福袋懶人包】寶雅福袋！登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g​​​​​​​​​...


茂昌草本茶：紅豆花芝圓，香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI​​​​​​​​​...


Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k​​​​​​​​​...


【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo​​​​​​​​​...


帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U​​​​​​​​​...


黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y​​​​​​​​​...


日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ​​​​​​​​​...


肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk​​​​​​​​​...


傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs​​​​​​​​​...


北門炸粿，百年老店！
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涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ​​​​​​​​​...


甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE​​​​​​​​​...


無名雞蛋糕，一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os​​​​​​​​​...


到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk​​​​​​​​​...


美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg​​​​​​​​​...


熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw​​​​​​​​​...


竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
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新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
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竹北音樂酒吧推薦！Soul bar DJ現場演奏
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料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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草本茶 竹北勝利店，開幕慶！
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吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
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鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
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東門旺角！母親節大餐推薦
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
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肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
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烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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