高雄福華飯店 #珍珠坊 菜單內除了原本的傳統 #廣東菜，也增添了不少 #潮州菜 ，並兼有少數 #川菜，裝潢有格調形象優雅，環境安靜不嘈吵，可以好好享受一頓中菜。若是很久沒來珍珠坊， 母親節可以帶媽媽捧場一試。
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過34萬的網紅SIMON廚房，也在其Youtube影片中提到，南乳芋頭炆鴨 食材及份量（4-6人） 1. 芋頭: 500~600克 2. 冰鮮番鴨: 1隻斬件（約3斤） 3. 南乳:1磚 4. 薑片: 約10厚片 5. 蒜頭:2-3粒（拍碎） 6. 果皮: 1小塊 (隨意) 7. 生抽:2湯匙 8. 紹酒：1樽蓋 9. 蠔油:1湯匙. 10. 冰糖:...
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#令人驚艷的珍珠坊
高雄福華飯店的【珍珠坊】2019年大手筆斥資千萬元裝修，5月初重新開幕，菜單內除了原本的傳統廣東菜，也增添了不少潮州菜式，並兼有少數川菜，捨棄傳統「點心」推車改為現點現做的港式點心，裝潢高檔有型，充滿視覺衝擊，用餐甚有氣氛。
菜色精緻，不管是粵菜、潮州菜、川菜料理或是港點都具有飯店水平，若是很久沒來珍珠坊的你，值得捧場一試。
#高雄美食 #高雄福華大飯店 #福華珍珠坊 #高雄粵菜 #高雄潮州菜 #高雄川菜 #港式飲茶
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120604843
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中午與我最敬仰的詹宏志先生及好友Sammy Wu一同午餐，感謝Sammy作東，讓我嚐到東方文華酒店「雅閣」的菜色，今天的菜色以傳統廣東菜為主，非常精雅細緻。
第一道上桌的烤乳豬、叉燒肉就讓我臣服，接續展開的菜色道道精采，不乏許多獨特呈現的方式；「蔥香海斑柳」用水煮牛肉的方式處理魚片，卻不帶一絲辣味，魚片變得細嫩緊實，廚師的巧思令人讚嘆！
「私房八寶飯」運用傳統煲仔飯的方式處理，香味層疊細膩，同時鍋巴與過往熟悉的整片不同，而是粒粒米粒微微焦脆，這樣的口感吃起來很跳躍，引人入勝。
這次的台北之旅對Sammy充滿無限感謝，由於他居中協助，讓我有美好假期，也能與他和詹先生暢聊、享受美食，讓午後時光變得更加精彩。
傳統廣東菜 在 SIMON廚房 Youtube 的最佳貼文
南乳芋頭炆鴨
食材及份量（4-6人）
1. 芋頭: 500~600克
2. 冰鮮番鴨: 1隻斬件（約3斤）
3. 南乳:1磚
4. 薑片: 約10厚片
5. 蒜頭:2-3粒（拍碎）
6. 果皮: 1小塊 (隨意)
7. 生抽:2湯匙
8. 紹酒：1樽蓋
9. 蠔油:1湯匙.
10. 冰糖: 2~3粒(5圓硬幣)
處理及做法：
1. 番鴨件洗淨飛水3-5分鐘備用；
2. 芋頭削皮後切厚片，加油半煎炸3-5分鐘撈起備用；
3. 薑片、蒜頭、果皮及1湯油起鑊倒入鴨件加1樽蓋紹酒炒均衡後順序加入2湯匙生抽、1磚南乳、1湯匙蠔油炒均衡先煮5-6分鐘加水及2-3粒冰塘蓋上鑊蓋大至中火燜35分鐘打開鑊蓋加入已炸芋頭再蓋上鑊蓋再燜10分鐘便可!
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