假期好去處~
昂坪360 X 「恆香‧百年」呈獻「尋蛋滋味360」
昂坪360於2021年4月2日至6月14日舉辦「尋蛋滋味360」主題活動🤩
恆香老餅家100周年,活動特設「恆香‧百年」展覽館,一站式揉合插畫、圖文、實物、影像展品,更搜羅甚具紀念價值的懷舊珍藏品,當中有30年歷史的大紅花轎,同時亦聯乘本地玩具品牌「小城故事」,裝飾出地道香港懷舊場景 🤣🤣🤣
三大打卡位🥳
❤恆香傳統巨型禮盒
放大100倍出現於大家眼前🤩
❤放大版蛋撻鞦韆
大家可坐在滑嘟嘟既蛋撻面上拍照留念
❤彩蛋打卡牆
牆上掛滿可愛造型的特色糕點
「恆香‧百年」展覽館 🤗
成個展覽館的裝潢模仿成60年代的九龍城寨街景,牆上除貼有當時甚具設計特色的路牌、街招及宣傳海報外,更有不少極具香港風味的霓虹燈及手寫白底紅字招牌。
而掛有「馳名老婆餅」招牌的「珍品小典故」展館則展出四款恆香老餅家珍藏品,包括恆香月餅模、80年代恆香「迷你七星伴月」月餅罐及60至80年代恆香禮餅劵等......
👉🏻恆香酒家
經典裝潢如霓虹燈招牌、紙皮石牆、手推點心車、一盅兩件,酒家內設有不少有趣小道具,如懷舊茶盅、點心膠牌、飲食潮語LED燈牌等
👉🏻恆香‧百年婚嫁
展出了一頂近30年歷史的大紅花轎,記載著數代人的愛情故事。花轎另一邊則是模擬昔日酒樓婚禮宴客的龍鳳大禮堂,放有一對囍慶生動的龍鳳雕像。雕像於80年代以原木人手雕刻而成,手工非常精緻,極具欣賞價值
👉🏻小城故事
以積木打造成地道香港懷舊場景,重現充滿濃厚新年氣氛的昔日元朗,包括新春舞獅、昔日遊樂場小玩意、交通工具及建築物等
👉🏻恆香畫廊
邀請本地年輕插畫師Chloe Yau,畫出10幅關於恆香以及本土文化精神的插畫,當中包括製餅師傅每天凌晨便回到廠房製作老婆餅及捲蛋卷、元朗圍村傳統婚嫁禮節,擔桿運送囍餅以及大排筵席等經典場面,為歷史留下色彩記憶
🌸🌸🌸🌸🌸🌸時間留意🌸🌸🌸🌸🌸
昂坪360 X 恆香「尋蛋滋味360」主題打卡位
日期:
2021年4月2日至6月14日
時間:
上午10時30分至下午5時30分
(逢周一、周四關閉,實際開放日期及時間,請參閱網站的公佈為準)
昂坪360 X 恆香「恆香‧百年」展覽館
日期:
2021年4月2日至6月14日
時間:
上午10時30分至下午5時30分
(逢周一、周四閉館,實際開放日期時間,請參閱網站的公佈為準)
地點:
昂坪市集 360 旅遊資訊中心側
詳情:
凡購買任何昂坪360纜車門票,並於昂坪市集任何商店或食肆內作任何消費,即可憑單據到360旅遊資訊中心,換領「恆香‧百年」展覽館門票一張。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|五大盆菜推介|元朗圍村罕見炸門鱔乾 大埔街市燒臘店賣鹹雞鴨盆菜 養生素盆菜天然食材人手製作 臨近新年,各處地方都會推出大大小小的特色盆菜,由屋村食店到傳統風味,歷史中盆菜的起源大多數來自不同地方的圍村,每逢喜慶,村內鄰居都會聚集飲宴,桌上的盆菜更成為喜事的象徵。今次就為大家介紹5款特色盆菜,分別是...
元朗圍村 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
《信報》專欄
「盆菜的魅力」
我不抗拒,但也不特別熱衷打邊爐,總覺得吃起來味道都差不多,因為都是吃湯底和醬料的味道,所以打邊爐一定要材料夠好、飯腳夠對味,否則越吃越索然無味——對盆菜亦有同感,比起打邊爐好一點的是,盆菜裡頭的材料都是經過分開處理再擺入盆中堆疊成型,再淋上一個特別熬製的醬汁作為橋樑,將所有材料連結在一起。盆菜有象徵意義,中國人最講究的豐盛、團圓、熱鬧、喜慶感都共冶一爐,確實是聚餐的佳餚之選。吃盆菜還有個好處——隔夜餸更入味,雖然不是太健康,呵呵。
多年來吃過無數次盆菜,印象深刻的卻是寥寥無幾。十多年前,家人來港旅行,因人數眾多足夠自行成團,我們交由旅行社安排,來了個元朗一日遊。在屏山的午餐,正是在一家類似村屋改建而成的餐廳吃傳統盆菜。過了那麼久,照片沒留下、什麼招牌都忘了,但味道牢牢記住了。那九棍加門鱔打成的魚蛋略帶鬆軟,肉質綿密又有鮮甜魚味、客家燜豬肉的豬肉甜味深肥油入口即化,還有雞汁燜的花菇……這麼多年過去了,我爸媽仍然對於那次在朗屏吃過的盆菜念念不忘。後來跟好友鄧達智談起盆菜,我說我在吉隆坡長大,但從未見過馬來西亞華人吃盆菜,是在近20年,盆菜經過電視節目傳開後,才開始看見餐廳都賣起了盆菜,所以我估計盆菜的發源地是元朗圍村?他說是的,相信在南宋時期已有盆菜的雛形,但來到新界圍村後便逐漸演變成自屬的面貌,也就是我們現在吃的盆菜。
我上網一搜,整理出來的資料,盆菜出處有三說:一,八百多年前,圍村村民招呼逃難至圍村的南宋落難皇帝宋帝昺,家家戶戶各煮一道菜以盡地主之誼,倉促間以木盆充當器皿,每款菜式堆疊而成一道佳餚獻上;二,文天祥被追殺,狼狽逃至深圳市的灘頭,船家們同情這位大將軍,將自己儲備的豬肉、蘿蔔、新鮮捕獲的魚蝦來做菜請他和部隊吃,沒那麼多碗碟,就以木盆一起盛裝大堆頭呈現;三,圍村人的習俗是帶備菜肉酒飯上山祭祖,伙頭也會在山上搭爐煮食,煮好的菜式後,便置放入木盆大家圍在一起吃。
食肆禁晚市堂食快兩個月,盆菜的熱潮再次被炒起,以應付人們在家過節的需求。近期吃過較有驚喜的盆菜,當數來自鼎爺私房菜的出品,18種材料中,有4款手工老菜:花膠釀雲吞、肉蓉釀海參、龍穿鳳翼和潮汕海蝦棗,做得細緻可口,特別是花膠釀雲吞,真是難得一見。筒膠釀入雲吞餡,再用條蔥紮好,很骨子,筒膠化身為高級雲吞皮,咬開後皮餡也不鬆散,很不錯。龍穿鳳翼,將雞翼起骨後,釀入芹菜、甘筍等,芹菜的香口讓味道發揮得更好。盆菜汁調配得好,富含上湯的鮮甜味,略帶膠質不會太厚重,吃罷不涸喉很舒服。其他的大路材料如燜豬肉,燜得鬆化;芋頭、蘿蔔軟身不爛;豆卜、豬皮盡吸精華,最美味!唯一缺點是鮑魚煮得不夠稔,咬起來較硬。另外一款值得推薦的是東來順麻辣盆菜,內蒙古羊腩飽吸麻辣汁後的味道是天寒地凍最需要的撫慰,好久沒吃了,必須去買一個回家。
圖解:
鼎爺私房菜的盆菜,有四款手工老菜,做得骨子,整體而言水凖亦不俗。
#盆菜
#鼎爺私房菜
#元朗圍村
#客家菜
元朗圍村 在 Linda Yau - 邱蓮達 Facebook 的最佳貼文
【圍村吃盆文化】
每逢過時過節,春秋二祭,
圍村都會準備傳統盆菜宴客,
來赴宴的都是同姓村民,
是一個熱鬧非常的圍頭活動,
「盆菜」直指木盆承載滿滿的食物,
但因為木盆難以清潔打理,
近年轉了轉熱較快的不銹鋼盆,
然後一枱人不分你我,
圍在一起一層一層的吃下去,
稱之為「吃盆」,
吃盆除了表現圍村好客之道外,
亦代表本土圍村獨特的傳統文化,
最近因為工作的關係,
承蒙元朗圍村人的邀請,
終於一嚐這久仰的「吃盆」,
不過疫情下,
當然沒有以往大排宴席的流水式場面,
但卻掩不着村民的熱情款待,
身為村外人真的真的很感動,
不竟人在外,人情冷暖是自知的,
據圍村的習俗,每逢打醮,
是要全村齋戒3天,
今次他們就安排了藍帶出品的八味香素食盤菜,
身為素食的我,當然未食已經興奮,
盆菜內容是按主人家而定,
絕對是豐儉由人,
素盆菜基本上是離不開素肉,
一來照顧肉食朋友在打醮時的肉癮,
二來盆菜有「魚」有「肉」才夠睇頭,
三來食材是必須有寓意,絕不能馬虎了事,
除了最頂層上的「魚」,「蝦」外,
最精華的部份卻在於盆底的醬汁及吸味的蘿蔔枝竹,
醬汁是以南乳為膽,
再加入羅漢果水的甘甜及6種香料,
以8種的烹調方式而成,
順帶一提傳統盆菜是絕不能加味精的,
所以食落特別回甘順喉,舒服無比,
炸芋頭及「知足」是我最喜愛的,
吸滿了醬汁,入口香綿即化,
而「采頭」就夠juicy,入口爆汁,
寶物尋歸底,原來還有「發財」,
感謝村長的招待。
八味香 8 Mei Heung
文章︰https://bit.ly/3iDLYlI
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元朗圍村 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|五大盆菜推介|元朗圍村罕見炸門鱔乾 大埔街市燒臘店賣鹹雞鴨盆菜 養生素盆菜天然食材人手製作
臨近新年,各處地方都會推出大大小小的特色盆菜,由屋村食店到傳統風味,歷史中盆菜的起源大多數來自不同地方的圍村,每逢喜慶,村內鄰居都會聚集飲宴,桌上的盆菜更成為喜事的象徵。今次就為大家介紹5款特色盆菜,分別是盛記麵家、知味棧、輝記盆菜、源苑家鄉盆菜和大力齋廚。
屹立瀝源邨的出名老店「盛記麵家」,除了令人食得出人情味道的粉麵,與及店內充滿裝置藝術之外,每逢冬天製作盆菜,更是壯觀的情景。這一位炒菜力道十足的老師傅,原來是個大人物——小瀝源村的村長楊九。自8歲起,楊村長已跟隨父親做煮食工作,當年圍村有喜慶,便會由其父親及叔伯做九大簋,就是現代盆菜的起源。雖然看上去將9道菜合而為一是簡單之事,但實際上要將原先9個不同味道互相配合,是一件非常困難之事;加上香港天氣潮濕,這款多菜汁的食物就容易變壞,因此盛記盆菜只會在冬季限量出售。要說到盆菜的賣點,不得不提及每盆必有的3斤重磅豬肉,將豬肉燜至軟身後再啤水,加入了南乳、磨豉醬、八角、小茴香、五香粉等的醬料,再用上大量蒜頭燜多至少兩小時,豬肉軟身之餘亦保持爽口,成為了盛記盆菜的一大特色,加上盆菜由底到面有22款食物,例如芋頭、雞、鴨、豬皮、蘿蔔、腐竹魚丸、即炸門鱔等等,一個盆菜足夠12人的份量,非常適合新年及喜慶共聚。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210131/Y4OPUG7BTRENDKHB2R7AHNCO3U/
影片:
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元朗圍村 在 YorkPau Youtube 的最讚貼文
【香港好去處】漫步圍村:元朗錦田吉慶圍
小時候曾被灌輸一個想法-「圍村有好多大狗、人好惡,不喜歡外人進入」,所以即使我住在新界,也從未踏足圍村。人大了好多事物想法都會改變,不變的就是我對「圍村」的好奇心,所以在某個假日我終於鼓起勇氣,步入圍村喇!
第1次踏足的圍村是位於元朗錦田的吉慶圍,這裡已有500多年的歷史,是保存得較完整的圍村!吉慶圍的祖先鄧氏在北宋時期定居元朗錦田,明代建圍村,清初建圍牆、炮樓及連環鐵門;儘管如何堅固都抵禦不到英軍的猛攻,1899年著名的「鐵門事件」就在這裡發生了!
習慣快閃的我,這一刻都要放漫腳步來感受一下圍村的氣氛!
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Update 住我嘅影片喇!
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