畫眼線是我從前的惡夢，但是只要用到好的眼線筆，技術就算不好都不會再變成死魚眼了！一直以來我都超愛用KATE的眼線筆！他們這次新出的進化版極細持久眼線筆，全新開發「杏仁型筆芯」～～～！筆頭更細，非常不容易失手！我最愛在眼尾角度勾勒俐落的線條
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先融化再凝固 在 [心得] 巧克力加鮮奶油- 看板cookclub 的推薦與評價
今年的巧克力其實很失敗
我本來想用模型做有內餡的巧克力
外殼是巧克力融化直接用
內餡是巧克力融化加鮮奶油做成軟巧克力
材料: 白巧克力(有點米黃色), 黑色牛奶巧克力, 頗苦的黑巧克力
工具: 兩個小金屬容器 (迷你蛋糕模) 熱水瓶裡的95度熱水, 瓷盆
硬塑膠愛心模, 軟塑膠冰塊模
把熱水加到瓷盆中, 加點冷水讓他不要太燙 (手放進去微溫)
然後把巧克力放入金屬容器, 再放進熱水加熱, 要是水冷掉就再加熱水
其實這次純巧克力的融化都蠻順利的, 可是加鮮奶油就很失敗
[第一次]
白巧克力先隔水加熱融化後, 淋上剛從冰箱拿出來的鮮奶油
結果, 他變成像奶油口味紅豆餅中的奶油餡般, 而且是沒融勻的那種
略透明的黃色黏液中充滿顆粒, 很像是白巧克力碎片混在融化奶油裡的樣子
(而且是煎蛋抹土司那種奶油)
[第二次]
鮮奶油先在金屬容器中隔水加熱, 然後加入黑巧克力碎塊
巧克力先慢慢融化, 可是我攪動它的時候 (忘記有沒有換熱水了)
他卻慢慢開始出現凝固顆粒, 我想應該是焦掉了吧 = =
[第三次]
黑巧克力先隔水加熱融化, 淋上剛煮沸(?)的鮮奶油
一淋下去, 巧克力就開始變黑而且有顆粒凝結!! 八成是焦掉了
[第四次]
黑牛奶巧克力用完了 = =||| 只好用苦巧克力做
這次把微溫的鮮奶油, 加到還沒開始融的巧克力碎塊中, 再一起隔水加熱
巧克力在鮮奶油中慢慢暈染開來, 最後也能攪勻成黑巧克力, 這次相當順利
因為這種巧克力我覺得吃起來太苦, 所以又加了砂糖
砂糖當然沒有融化, 就一顆顆均勻散佈的在巧克力漿裡
在此PO上自己的失敗經驗
希望對料理較熟悉的板友可以幫我分析一下失敗原因
以免將來重蹈覆轍
另外, 巧克力外殼的做法
我的內餡跟外殼都是在糊狀的時候填進模子
我無法控制讓巧克力維持液狀, 讓他自己在模子裡流動滾上一層
所以之前版友們提供的方法都不可行 >"<
我是用湯匙把巧克力糊抹在模子內, 所以相當不均勻
我把漂亮融化的純白巧克力再硬塑膠模子內抹上一層, 放冰箱凝固
然後把[第一次]有點失敗的白內餡填進去, 再抹上一點純白巧克當底, 再放進冰箱
然後我發現倒不出來耶 >"<
所以接著的砂糖巧克力我是用另一個軟模子做
外殼是漂亮融化的純白巧克力, 把模子扭一下就可以順利脫模
有人可以告訴我硬模子到底要怎麼脫模嗎? /__\
我的模子跟這個很像
https://cmp.meiji.co.jp/milk/movies/index.html
上面中間的心型巧克力, 點橘色[動畫]按鈕可以看到製作過程
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