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最近老公的工作十分忙碌,所以身為貼心的老婆,相當有智慧的準備一款具備高營養價值的「Hi-Q health褐藻醣膠鱸魚精」,它富含17種胺基酸,萃取來自純淨海域的褐藻,並以獨家小分子化技術,讓分子量僅有500道爾頓,相較於其他褐藻醣膠,小分子好吸收。
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免冷藏 在 *:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI Youtube 的最佳貼文
簡單易做的卡士達醬,可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒等內餡,
加入抹茶清香,柔滑順口,單吃也很美味喲!😋
★ 抹茶卡士達醬/Matcha Custard ★ (1人份)
蛋黃 1顆 Egg Yolk
細砂糖(a) 10g Granulated Sugar
玉米粉 10g Corn Starch
全脂牛奶 130g Whole Milk
細砂糖(b) 15g Granulated Sugar
無糖抹茶粉 2g Matcha Powder
【作法】
1) 蛋黃+細砂糖(a)以攪拌混合。
Add egg yolk and granulated sugar(a) in a bowl and mix well.
2) 再倒入玉米粉,攪拌至看不見粉類即可。
Sift in corn starch. Stir to combine.
3) 牛奶、細砂糖(b)、抹茶粉放進小鍋中,以中火加熱至糖、抹茶粉溶解。
Add milk、granulated sugar(b)、matcha powder in a pot.
Cook over medium-low heat until sugar & matcha powder dissolve .
4) 慢慢倒入步驟(2)中,一邊攪拌均勻。
*這時牛奶溫度較高,記得別一口氣將牛奶倒入,以免將蛋黃燙熟喔!
Gradually pour in the egg yolk mixture. Stir to incorporate.
5) 混合後再過篩倒回原本的小鍋中。
*再過篩一次濾去蛋黃膜、韌帶,煮出來的卡士達醬會更細緻。
Strain and pour it back to the pot.
6) 一邊小火加熱,一邊以打蛋器不停攪拌至開始變得濃稠。
Cook over medium-low heat. Stir constantly until the mixture becomes thicken.
7) 立即離火,繼續攪拌約1分鐘。
Remove from the heat immediately and stir one more minute.
8) 稍微放涼後,以耐熱保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好,待完全冷卻,再放入冰箱冷藏。
Cover the pastry cream with a piece if plastic wrap pressed right up against the surface.
Let it cool completely. Keep in refrigerator before using.
**保鮮膜貼著卡士達醬覆蓋,可避免冷藏產生的水氣滴回卡士達醬,造成變質,也可防止表面結出硬皮。
**自製卡士達醬建議在3-4天內食用完畢,最長不要超過一周。
**從冷藏取出卡士達醬,記得先稍微翻拌均勻後再使用喔!
如果要製作比較大份量的卡士達,請直接將材料等量加倍。
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