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年前有同學許願說想上。。。
#糖果理論
#麻辣 #五星級 #巧克力榛果醬牛軋糖
（🌸高雄仙女 洪嘉淇 3/27 已排課，南部同學可以私訊仙女報名了。）
那我們就來敲教室排課好了。。。
同學也可以私訊教室許願。。。
台北best
https://www.facebook.com/shihlei.kitchen.fun/
板橋歐娜瑞娜
https://www.facebook.com/onarinaicing/
內湖新月
https://www.facebook.com/lalunebaker/
台中多麼秋
https://www.facebook.com/domochewlab/
高雄仙女
https://www.facebook.com/FairyFlashKitchen/
泰山珍妮烘焙手作
https://www.facebook.com/Jennygoodtimes/
台南糖藝術工房
https://www.facebook.com/tainansugarart/
自製甜點融化你心❤️
誰想來一口？
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這篇是很久不見的課程文
每年到了年糖時節，總有學生問我法式牛軋糖跟台灣牛軋糖的不同。
傳統的法式牛軋糖，主要是使用蜂蜜來煮糖，兩次沖糖，第一鍋用來打發蛋白，第二次煮成糖團完成糖果，毫無奶味。
而台式牛軋糖最大的不同處，除了多半使用一次沖糖法，重點是要加入大量的奶粉，因此糖體吃起來比較蓬鬆，充滿奶味。
但無論是法式還是台式，製作的重點，依然是沖糖的技巧，煮糖溫度的判斷，以及後續材料加入的溫度。
今年的牛軋糖課，除了讓同學們實做傳統的原味牛軋糖，還有運用果泥製成的草莓牛軋糖，最重要的是這個，恐怕是最貴的一盤糖果，開心果法式牛軋糖。
運用三種不同的液體糖，以及低甜度低吸濕性的愛素糖來製作，是一款完全不同的牛軋糖。
所以這堂課你們會學到
1.傳統原味牛軋糖(一次沖糖法，實做)
2.法式草莓牛軋糖(兩次沖糖法，實做)
3.法式開心果牛軋糖(兩次沖糖法，示範)
當然做糖果最重要還是煮糖溫度的計算，所以在課程當中理論的講解是最重要一定要學會的。
除了糖果以外，秋冬不能錯過的當然就是好吃的芋頭跟蘿蔔，所以芋頭椪跟蘿蔔絲餅課程又來了~
當然米香的課程還在熱烈加開中！簡單、好吃、易接單。
另外台南同學許願可麗露，要吃外脆內軟的可麗露，歡迎報名!
一樣 除了工作室的迷你班以外，其他直接找教室喔！
🍰法式牛軋糖(兩種實做一種示範)
12/6 高雄 烘焙灶咖
12/12 台中 工作室
12/21 板橋 愛焙
12/29 台中 大冠藝
🍰吱滋米香(三種示範一種實做)
11/14 台中 多麼秋
11/20 內湖 花手作品生活
11/22 台南 糖藝術工房
11/26 台中 大冠藝
11/28 板橋 愛焙
12/7 高雄 烘焙灶咖
12/13 台中 工作室
🍰蘋果香頌+蝴蝶酥(簡易千層的桿桿，全實做)
11/27 板橋 愛焙
12/5 台中 工作室
12/8 高雄 Qmaker
12/16 台中 工作室
12/19 板橋 愛焙
12/23 台南 糖藝術工房
🍰芋頭酥+蘿蔔絲酥餅(全實做)
12/9 高雄 Qmaker
12/20 板橋 愛焙
12/28 內湖 花手作品生活
🍰波爾多可麗露+伯爵茶奶烙(全實做)
11/23 台南 糖藝術工房
台北市內湖區成功路4段62號2樓, Taipei, Taiwan 114. ... 內湖樂廚烹飪教室 ... 烘焙麵包、西點、餅乾、伴手禮乙級證照班開課日期：平日班110/10/11（一）、假日 ... ... <看更多>
內湖烘焙教室 在 [其他] 推薦內湖明瑄烘焙材料行- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位大大好
我是烘焙新手若有用詞或見識很少被識破敬請原諒><
由於我自己住內湖
想找附近的材料行買東西
昨天來版上在精華區發現這家店
非常意外的 老闆居然非常親切!!! (但是女店員都比較冷淡)
店裡東西不貴而且感覺的出來他很努力想賣品質好的東西
所以想來幫他推薦一下^^
一開始我發現店裡有一樣東西叫做 "瑞士奶香粉"
但是他標明的成份沒有奶 於是向他詢問 （因為我本人吃全素所以對這個很好奇）
他很熱心的幫我再打電話給廠商詢問 確定裡面只有 "能做出奶味的香料"
實在太開心了^O^ （所以各位如果有對奶過敏或是像我一樣的素友，就可以使用這個）
另外他店裡也有進素蛋粉!
https://www.ener-g.com/egg-replacer.html 背面還都翻成中文了 賣價320
之後我一連串發問了好多好多問題
他都很有耐心的解說
還介紹我他這邊進的麵粉有各種等級的唷
這個是水手牌 亞尼克在用的（沒記錯的話？）
最上層的高級麵粉是鼎泰豐在用的！
不過我很嫩還分不太出怎樣價格是便宜的
只記得看到最底下他分包（好像是聯華麵粉）出來的一包標價是50（看起來是200g）
我今天只穿T shirt還提個安全帽進去 整個就是出來逛菜場的樣子 XD
很明顯不會是什麼大戶...他還是很古意的一一介紹
問他有沒有亞麻子粉 我要拿來代替蛋打泡用的
他驚訝的唷了一下 說真的可以這樣喔 是用粉還是用油呢？
（第一次遇到不是吃素的人對這個有興趣ㄟ...）
問他 有沒有椰子油呢？溝溝ㄟ那種
他說嗯嗯椰子油我還在找 想找品質好一點的進
問任何東西 他都會馬上站起來帶我過去看
今天還買了"德國香草豆莢醬" 裡面有天然香草的成份 不過也有一些糖 46g 賣75
一個重量250g 來自馬來西亞的 "藍鑽高脂可可粉" （很誠實的可可粉..）
售價90 成分是100%可可粉
給大家參考一下價錢
應該跟一般材料行差不多
總之我覺得去他的店不是只去買東西而已
感覺很安心 有什麼問題去問他都會認真回答
不會只是敷衍一下或只想賣你東西
除了材料行以外他們也有烘焙教室
而且跟他聊天很開心^^ 是一個熱心的北北!
但也不會熱過頭一直推銷或是試圖跟你裝熟 就溫溫的那樣 我覺得剛剛好
這家店已經開了八年
但是他說現在租金越來越貴 尤其是他們這一排（指港墘路）
一半的錢都拿來繳店租啦...
真希望這樣的一家好店能持續下去
所以更要推薦大家去
尤其是像我這種很多都不懂的 真的是什麼都不用怕問呢～
明瑄烘焙西點diy教室
https://homecake.myweb.hinet.net
◆地址：台北市內湖區港墘路36號 （港墘站一號出口出來左轉沿著港墘路走就會看到）
◆營業時間：早上10 點 至 晚上 9 點 (週日至18：00)
◆電話：8751-9662
他還有集點卡 買50塊可以集一點 三千多就可以集到卡了 永久使用 會員9折
推薦^^
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