《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
八仙山晚餐 在 [遊記] 八仙山小木屋住宿台中商旅八仙山莊- 看板TaichungBun 的推薦與評價
主要景點：Basian Villas 台中商旅八仙山莊
詳細地址：台中市和平區東關路一段200-8號
聯絡電話：04-2595-0266
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47488067
各位朋友如果有計畫來台中八仙山的話，真心推薦可以待個二天一夜再離開，好好沈浸在森林的懷抱當中
這間「Basian Villas 台中商旅八仙山莊」就位在八仙山國家森林遊樂區內，共有18間森林獨立小木屋
由珍貴檜木、楠木及天然杉木打造而成，有木屋房獨特的木質香氣，特別的是戶外還有專用泡腳戲水池
房價皆含晚餐、早餐的一泊兩食住房，但不包含八仙山森林遊樂區的門票以及停車費，雙人套房3575元起
接下來的星期假日以及連假如果不知道要去那裡玩的話，八仙山國家森林遊樂區是一個很不錯的選擇唷！
Basian Villas 台中商旅八仙山莊的接待櫃檯以及餐廳就在八仙山森林遊樂區停車場旁
台中商旅八仙山莊的接待櫃檯
目前台中商旅八仙山莊的房型總共有六種
有森活四人套房-檜木、森活四人套房-楠/杉木、森活雙人套房、森活八人套房以及星空屋雙人套房
當天我們入住的是「森活四人套房-杉木」，我們會拿到小木屋的鑰匙以及早餐券
這間就是我們當天入住的杉屋，小木屋旁還有戶外休閒桌椅以及專用泡腳戲水池
出來的水是山泉水，溫度真的非常冰，泡久了腳會麻的那種
森活四人套房-杉木的客廳
喜歡泡茶的朋友一定會喜歡住這裡，mini吧上有準備泡茶用具以及一兩茶葉
房間有兩間，一間是雙人房，另一間則是1+1房
1+1雙人房
床舖對面的化妝台，備品都放在桌面上
森活四人套房-杉木的浴室
另一間雙人房
這裡真的很適合小家庭，爸爸媽媽住這間，小朋友住另一間，完全不會被干擾
住在第一排小木屋的好處是，往外看就是生態池，晚上會有青蛙叫聲陪伴我們入眠
在房間稍稍休息過後，我們來到餐廳準備享用晚餐，這裡的晚餐有火鍋、定食類、素食餐和幼幼餐
台中商旅八仙山莊的餐廳內部，隔天的早餐也是在這裡享用
自助吧區，有麥茶、蘋果汁、味噌湯和甜湯都可以自取
等上餐前先喝碗味噌湯，味道還滿不錯的
鱘龍涮涮鍋
鱘龍魚片
前菜，吃起來酸酸甜甜很開胃
炙燒牛肉串燒
牛肉串燒
老菜脯養身蔬食燒鍋，會有一鍋老菜脯湯底和滿滿的蔬食籃，份量很多
泡菜燒鍋，有牛或豬肉片可以選擇，除了前菜之外還會有一小碗泡菜
火鍋料也是另外擺放，不像鱘龍涮涮鍋是先通通放到鍋裡
紫酥鹽烤豬
當天我們點的是鱘龍涮涮鍋，魚肉Q彈富含膠質
吃飽喝足後還有好吃的紅豆湯可以當作飯後甜點，吃完真的超滿足的
一夜好眠之後，我們拿著早餐券來到餐廳準備享用自助式早餐
早上的餐廳比較明亮一些
咖啡、紅茶、果汁自助吧
生菜沙拉以及馬鈴薯沙拉
各種美味佳餚
味道都還滿不錯的
烤麵包區
輕粥小菜以及豆漿區
醬菜區
台中商旅八仙山莊的早餐雖然簡單，但味道真的很不錯，我們可以吃飽飽再去走走八仙山的森林步道唷！
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