🍲🦑#超好吃的糯米雞🦐🍠#美味的芋棗丸🐟🦀#鹽酥軟殼蟹🐙🍤
八卦漁村餐廳絕非是一間平價的餐廳，
不管從各個面向來看都是。
八卦漁村餐廳所販售的料理有一定的價格，
所以在食材的選用上，也會有比較大的成本空間，
相對的再鮮度跟味道上也會有比較好的表現。
也因為其在價格上也偏高，
所以在這一波禁止內用的情況下，受到的衝擊也相當巨大。
或許像以前一樣，
在店內陳列海鮮的碎冰櫃上點一些現流的魚蝦蟹貝，
以現在來說應該是不太可能的事情，
畢竟也少了那麼一點點的氛圍，
但是點幾個自己喜歡熱菜回家加菜，
不只是款待自己的家人，也是對店家的支持。
以當天在店家中吃到的幾樣菜來說，
壽司羊會推薦糯米雞，芋棗丸，
香煎澎湖大卷，香煎蘿蔔糕，鹽酥軟殼蟹，
其他的並不是不好吃，只是壽司羊比較偏好這幾樣而已。
壽司羊並不會說八卦漁村餐廳沒有缺點，
也不會期望大家突然愛上八卦漁村餐廳，
而是會這樣想，
分享壽司羊自己吃過這間餐廳的感覺，
如果覺得OK就去吃吃看，如果覺得不合適也沒關係。
希望疫情能夠盡快過去，恢復以前大家都可以放鬆內用的時候。
店名：八卦漁村餐廳
地址：高雄市鼓山區南屏路869號
電話：07 586 8999
防疫外帶特別營業時間：
11：00～13：30 / 17：00～20：00（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353864593
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八卦 糯米雞 在 [問卦] 有沒有肯德基炸雞超好吃的八卦？ - 看板fastfood 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1G1PMiNC ]
作者: ccc0527tw (阿咪) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有肯德基炸雞超好吃的八卦？
時間: Wed Jul 18 00:41:14 2012
肯德基跟拿坡里用的是同一個中央廚房出來的雞
肯德基怎麼處理雞我不清楚
拿坡里的作法是
現裹 他雞是一包包帶血水的 然後分為九塊
兩翅兩大腿兩胸排兩雞腿一尾椎
一個裹雞台最多可以容納一次三包(4包也可以但是太滿不好滾動)
基本上是由雞塊間的碰撞 讓粉沾上去 也就是說裹完要有鱗片的感覺
同一個裹雞台裡面 其實一次裹兩包的效果最好 因為18塊是最合適的數字
一包太少三包太多
裹的時候有方法 首先 先把雞塊打開放進去裹粉裡 這是一次裹粉
不用太搓揉 稍微攪動就可以了 因為等等要過水 過完水後
再進行第二次的裹粉 第二次會滾動的比較多次 讓雞塊跟雞塊間碰撞
以便讓粉沾上去 之後進行油炸 約13分30秒 起鍋 就可以拿出去賣了
然後新油會比較不香 吃到比較香的就是油可能還沒換
基本上每天都會濾油 油一個禮拜換一次
以上 拿坡里裹雞的做法
來自於服務於拿坡里全省營業額最高的店 一天裹過130隻雞的我
然後這一年我完全沒有做過PIZZA 雞倒是裹了一堆
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.226.20
那個是自動化的機器 所以濾出來的油渣其實頗驚人 濾完後整個油會變透明
然後你說拿坡里乾不乾淨 其實我覺得挺乾淨的 就我服務的店來說
當然做吃的你說完全沒有蟑螂老鼠其實我不太相信
我們每天下班打烊會將整個廚房歸位 包含地板都不能有麵粉渣
飲料機的出口也是天天要拆下來洗
當然這一切都是看店長有沒有嚴格把關 我們那間我覺得是有
油的部分不是一鍋再炸 這樣假日根本來不及炸
一堆外勞 我以前一到假日都覺得我在東南亞打工
※ 編輯: ccc0527tw 來自: 112.105.226.20 (07/18 00:50)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: vincenter (58.114.67.41), 時間: 07/18/2012 01:41:54
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