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<十月飯局：「懷舊菜飯局」 ～六國飯店>
故事可以從八年前開始說起。
在我的飲食著作當中，曾參與過這一本書的出版：「品味老香江。
這是一本描述好幾道港式懷舊粵菜的飲食書，當中除了包括菜式的典故及食譜。而當中出手的就是六國酒店中菜廳「粵軒」的馬師傅。
叫好叫座的一本好書，當然早已賣斷市。而有一天剛好團友提起，不如在這裡搞一局如何？立即聯絡馬師傅，就以這本書中的懷舊菜為藍本，辦一晚老香江懷舊菜飯局。
當晚除了一眾懷舊菜以外，當然也加入店子近年極受歡迎的「黯然銷魂飯」。其實我從來未試過這一款叉蛋飯，據師傅說原來已發展至2.0的版本，也正好趁此機會試試。
當晚菜式如下：
鹽焗珍肝
大良野雞卷
懷舊鷓鴣粥
沙律煙鯧魚
百花釀仙掌
紙包肉排
穿蓮八寶鴨
玫瑰脆皮雞
黯然銷魂飯
西米蓮蓉焗布甸
老香江的懷舊菜大家又有沒有興趣？局已開，不消半天已差不多爆滿。
六國酒店粵軒
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當中包咗嘅$1,080餐飲消費額比喺「粵軒」中菜廳到用，所以我都忍唔住走咗去食～同埋，無論係早市時段或晚市時段嘅單點菜牌都可以自由選擇㗎，任嗌咩都得！
🫓 金錢雞
金錢雞主要由豬肉、雞肝及瘦叉燒製成，再塗上燒蜜糖汁，最後切成圓形狀呈上。就好似成條金錢串埋一齊咁～食到有唔同層次嘅口感🤤
🥟 金錢蟹盒
即使外層係炸，所以食落都唔會有油膩嘅感覺，再加上入面有蟹肉及蝦等餡料，口感好豐富！
🥠 上湯煎粉果
煎粉果口感好煙韌，而且煎好香口！食落個質感啱啱好🥰 加埋上湯一齊食勁清！
🍗 招牌叉燒拼海蜇
聽講六國酒店粵軒最最最出名嘅係佢嘅招牌叉燒，所以一定要試有叉燒嘅菜式！我哋就叫咗招牌叉燒拼海蜇，叉燒果然無令我失望！外層燒得好香脆，加上濃香嘅蜜汁，真係正到不得了！而海蜇亦都非常爽口，可以中和一下味覺，再食多幾舊叉燒🤩
🥘 家鄉老火湯
我去食果日嘅家鄉老火湯係猴頭菇粟米湯，估唔到入面都幾足料，有猴頭菇、粟米及豬肉！鍾意飲湯嘅我表示想再飲多碗😍
🦀 釀焗鮮蟹蓋
釀焗鮮蟹蓋嘅外型相當精緻，餡料有芝士、洋葱、蟹肉及蘑菇等！意想唔到嘅係，蟹肉佔嘅比例都相當多，全部餡料都結為一體，可以一啖就食到！😍
🥗 美極什菌番薯苗
食完咁多濃味嘅嘢，當然要食返啲清清哋嘅嘢中和下！美極什菌番薯苗中嘅野菌好香口，底下有蕃薯苗，相當爽口😍
🫕 迷你桶仔飯
迷你桶仔飯嘅外型真係好迷你🤣唔好睇佢好似好細咁，佢入面嘅材料都好多好豐富，所以都幾飽🤣
🍮 蓮蓉西米焗布甸
金黃色嘅蓮蓉西米焗布甸外表相當吸引，有西米及蓮蓉泥為餡料，好難得佢唔係好甜，真係值得一試🤤
🍍 環球鮮果盤
最後唔少得有鮮果盤🍉果盤有西瓜、菠蘿同哈密瓜，食到咁飽可以當係消化下～
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即日專欄：日米の味力
新冠疫情繼續失控，日子還是要好好的過，保持身心健康，就是防疫抗逆的最大力量，吃得好一點不代表要吃得昂貴，一位中醫師朋友曾指出，不少人減肥會戒飯，其實尤其把減肥視為終身事業的女生們，總以為戒飯是減磅成功關鍵，但只要看看日本和韓國的女士，她們都沒有戒飯，但仍能保持身材，少有過胖現象，關鍵在她們的吃飯文化跟我們不一樣，日本人早餐必會配飯，晚餐也會早吃，7分飽，次序上蔬菜先吃。中醫說過女人要有飯氣，氣血不足，臉色必會蒼白，因此，減肥要面色靚，就切忌戒飯，提早吃即可。
關於吃飯，看似家常，當中蘊含不少學問。貴精不貴多，從前以為泰國香米最優質，今天日本米已不限於日本料理，更已成功走入尋常百姓家，不少餐廳亦標榜用日本米增值，家中米缸亦日米常滿，取其米香清淡，卻口感十足，嗒落甘甜，配中菜更是夢幻組合。
民以食為天，日本農林水產省資助、全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦的「日米の盛宴」，與香港這個美食天堂拍住上，繼去年深秋與本地指定7間中菜食府、以來自日本各地優質日本米炮製出中式美饌取得極大回響後，今年載譽歸來，雲集的本港米芝蓮星級食府更達10間，11位經驗豐富兼創意十足的大廚，為食客帶來連場驚喜，慶幸早前成功抓住限聚令加辣前的尾巴，在卅二公館享用李文星師傅以金芽去蠟白米烹調的蟹粉珍珠米煲仔飯，用上4至5隻江蘇大閘蟹的蟹粉精製，既時令又有特色，充滿創意又十分匹配；另以金芽去蠟白米與糙米特製的和牛頭抽炒金芽糙米飯，香氣撲鼻，特色在以豬油渣做法把神戶牛的脂肪切粒去炸成和牛油渣，難以抗拒的和牛香氣，連晚上少吃飯的我也連吃兩碗，顆粒不留。
六國酒店粵軒每年熱賣的黯然銷魂飯向來是我的最愛，大廚馬榮德師傅受健康飲食啟發，把日本米注入傳統中菜食材，選用黏度高香味濃的長野縣越光米代替糯米，炮製出鮑魚珍珠球，營養高而清淡不油膩，48蚊，簡直超值無得輸。據知因反應熱烈，推廣期後將會留在餐牌上，絕對是食客之福。另以蘊含獨持堅果香的金芽去蠟白米烹調的仙菌龍宮飯，配以松茸、牛肝菌、羊肚菌、蝦粒和斑粒，美味之極致。
原文：https://bit.ly/3mIK3xl
網上圖片
#晴報 #留給囝囝 #胡孟青 #胡孟青專頁 #日米の盛宴 #六國酒店 #粵軒 #鮑魚珍珠球 #卅二公館 #仙菌龍宮飯
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想了解我更多的投資心得及個人動向，請立即讚好我的專頁 胡孟青專頁
看過偶像Jolli @jolli316 寫六國酒店粵軒之黯然銷魂飯的blog，不禁悠然神往，在辦公室裏幾次想得出神，一待晚市有人接電話，便坐言起行馬上去訂位。
星期三晚去到差不多全場滿座，當中超過一半人都是點這個黯然銷魂飯套餐。這個套餐也蠻豐富，有得獎菜式金沙蝦頭拼陳皮椒絲大蝦、羊肚菌螺頭燉雞、一碗黯然銷魂飯再加甜點金腿玫瑰酥和大紅袍茶王糕，再附送一碗糖水。
這裏的餐牌很有趣，教大家吃飯的步驟，第一當然是相機食先，然後移開叉燒，刺破雞蛋讓蛋漿流在飯上，然後撈匀。拌勻期間，一陣陣叉燒的甜香和燒豬油的油香擁進鼻腔，非常誘惑。
叉燒用上本地新鮮梅頭，雖然現在流行用西班牙黑毛豬等矜貴食材，但我還是覺得本地梅頭有嚼勁有肉味才是最王道。
這裏的叉燒真的非常出色，稍微有點燶邊，肉質鬆軟卻依然有咬勁，加上其厚切關係，一大口咬下感覺零舍滿足。調味也非常出色，鹹甜適中，還帶點玫瑰露的清香，再配上半肥瘦的肥美油脂，真的每一口都感覺非常歡樂。
叉燒出色，米飯更加不得了。金黃的蛋漿包着飽滿的飯粒，晶瑩油亮，閃閃生輝，好像眨着眼睛呼喚吃我吧。連我太太平常不大喜歡米飯的人，都不禁大讚飯比叉燒更驚喜。
整個套餐中，黯然銷魂飯固然出色，其他菜式包括大蝦、羊肚菌湯和甜品都非常足料美味，加上環境舒適，坐得十分舒服，每人才三百多元實在是相當超值，大家記得抓緊時間去試，因為這套餐只供應至12月12日。
https://www.instagram.com/p/B316D_BjvP2/
相信每位大廚，都應該有一道屬於自己的最灑家招牌菜，而曾經推出黯然銷魂飯的六國酒店粵軒主廚馬榮德師傅也不例外。
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認識六國酒店粵軒主廚馬榮德師傅，源於一碗叫價百多元也賣得街知巷聞的「黯然銷魂飯」。其實，馬師傅的撒手鐧，除了有那碗叉燒煎蛋飯外，一碟「子牛蜜語」，一嚐，也令人銷魂。子牛蜜語的材料非常簡單，有來自日本的牛柳粒、本菇、鮮百合及迷你蘆筍等，配上自家調製的蜜糖芡汁，嫩滑的牛柳入口酸酸甜甜，而且還有伴碟的香甜焗薯蓉，最適合一家大細在夏天享用，惹味非常。
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