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防疫小食—蛤蜊冬瓜湯
平凡無奇的蛤蜊冬天瓜湯，老公卻喝了一大碗之後説：「這湯太好喝了，害我不小心喝太多，肚子很撐！」。
胖狗煮冬瓜湯的方法是，用日式高湯先把冬瓜煮軟入味，再放蛤蜊進去，一煮滾就關火，如此一來，冬瓜浸滿了高湯的味道，蛤蜊肉也不會太老。
但是大哥説，他的方法是用白開水先煮蛤蜊，蛤蜊打開之後洗撈出來，如此湯汁便有蛤蜊味，才把冬瓜放進去煮軟，利用煮冬瓜時把蛤蜊去殻取肉，待冬瓜煮軟後再把蛤蜊肉倒回去湯裡。
大哥的方法，果然更好精緻！
10款清熱化痰、補水消腫養生冬天湯食譜！
https://cook1cook.com/posts/27852
【超鮮甜的石斑魚，肉綿細緻又滑嫩😋】
😉全台首創具有產銷履歷的屏東天然海水養殖石斑魚，已去鱗、去鰓、去內臟，通通幫你處理好！
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以屏東天然海水養殖的石斑魚，現撈後即刻專業處理👍在恆溫16度以下，去除魚鱗、魚鰓、內臟後急速冷凍，30分鐘內完成繁複工序！全程均完成產銷履歷控管系統😲
收到只要解凍拆封用清水沖洗即可下鍋烹煮，吃到最鮮甜的石斑魚🤗
🔻現在總舖師來教你各種料理🔻
🔸蒜苗炒石斑
1.先將魚肉取下後，把魚排切成魚片
2.將魚片裹上太白粉，並稍微油炸一下
3.熱油鍋將蔥段、蒜苗、辣椒炒香後，加入魚片稍微拌炒
✅蒜苗炒石斑，經過油炸過的魚肉，吃起來外酥內綿，伴隨著蔥香、蒜香與辣香，給我一碗白飯，絕對吃光光這盤😂
🔸香煎石斑魚
1.先將鍋子加一點油預熱
2.油鍋熱了之後，將整隻石斑魚放入鍋內，記得魚皮面先朝下
3.將兩面煎至金黃色之後，就可以起鍋囉
✅香煎石斑魚，小時候最喜歡吃煎的脆脆的魚皮，搭配軟嫩的魚肉，真的超讚的！而且沒放任何調味料就超好吃😋
🔸石斑冬瓜湯
1.準備好蔥花、薑絲、枸杞，並將冬瓜切塊
2.將石斑魚切成方便入鍋的大小，並先熱一鍋水
3.冬瓜煮滾後，依序加入魚肉、枸杞、蔥花、薑絲，越煮越鮮
✅石斑冬瓜湯，在冬天的時候，來上一碗熱騰騰的魚湯，湯是美味鮮甜、魚肉細緻綿密，不僅吃飽飽，身子也暖了起來😚
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電話訂購☎02-23210311(周一到周五 09:00-18:00)
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(00:00:12)夜市海鮮立食 熱賣親情入味的蛤仔湯
當家裡遭逢巨變，哥哥因為車禍全身癱瘓，做弟弟的，扛起做有的責任，努力讓爸媽走出傷痛，他把父親頂讓出去的夜市攤位重新開張，經營海鮮立食攤，他說哥哥無法再完成的心願和事業，他要和爸媽一起努力為他完成。
店家資訊:
貝蛤蛤海鮮蛤蠣專賣店
地址：新店安和夜市
(新北市新店區安和路二段135號)
營業時間：17:00–00:00
週一、二、四公休
(00:08:03)瑞芳冬瓜豬腳湯 抗癌夫妻翻轉人生
這一對在瑞芳做鹹冬瓜豬腳的夫妻，從年輕開始歷經工廠倒閉、購屋慘賠、債主曾經在大年初一上門，只能把女兒的壓歲錢拿去還債，後來先生還罹患了癌症第四期。但是除了上醫院做化療之外，他們還是堅持每天開店，一般人遇上接二連三的磨難，早就連笑都笑不出來，夫妻兩卻帶著燦爛的笑容，迎接每一個顧客，老闆娘說如果沒有客人的支持，他們該怎麼翻轉命運？所以心懷感恩，就是支撐他們最大的力量。下次到瑞芳如果您看到這對夫妻，別忘了給他們一個鼓勵的微笑。
店家資訊:
連莊鹹冬瓜豬腳湯
電話：02-2496 8540
地址：新北市瑞芳區民生街35巷2號美食廣場33號
(00:17:32)真材實料熬製 誠實濃湯征服顧客
一個廚師，看到業界許多便宜行事的烹飪方法，他決定自己創業，誠實地賣好東西給客人，即使是一碗湯，也要紮紮實實的用真實材料熬製，這樣的真心誠意，果然贏得消費者的認同。
店家資訊:
店家：家.溫度 湯專門店
地址：台中市西區公正路222號
電話：04-23010802
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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冬天是進補好時機，台灣人愛吃麻油雞、紅燒羊肉爐、薑母鴨等菜式暖胃暖身，台北近期有一家受熱捧的羊肉爐店，主打清燉羊肉爐，去台北，不妨去試試。
呂珍郎清燉羊肉爐選用彰化溪湖現宰羊，每隔兩、三天就配送一頭全羊到店內，老闆呂偉斌說：「需選飼養約兩年的黑羊，且是閹割半年以上的太監羊，吃起來才沒有羊羶味。」湯底格外清鮮，原來店家捨棄傳統以羊骨熬製方式，改以現宰帶皮羊肉燉煮！但鮮美秘訣不僅如此，湯底還加了帶骨三文魚，味道鮮甜，夏天搭配大黃瓜、白蘿蔔，或是苦瓜、冬瓜、青木瓜等瓜類，等到天氣變涼，就換上老饕們最愛的菜心。
重口味之選，這裏還有羊內臟，以及較少見的羊腦及羊眼睛等！心及肝約涮10至15秒；羊肺已先處過，約涮10秒；肚和腸都先煮過，燙20秒就能吃；至於羊腦，建議煮30分鐘以上。
除了羊肉鍋，這裏亦有薑絲炒羊肉等熱炒菜式。因羊內臟數量有限，若想嘗鮮，建議先打電話預訂。
呂珍郎清燉羊肉爐
地址：台灣台北市金湖路4號
電話: +886 2 8792 9989
營業時間:周一至四5pm-11pm；周五、六、日11am-2:30pm，5pm-11pm (周二公休)
編輯：朱詠賢
來源：台灣《蘋果日報》
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我家兄弟姊妹十三人，加上爸爸媽媽及親戚，同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐，手腳雖快，但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮，只要不是太多準備功夫及易做便可，極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜，每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜，冬天吃菜心或芥蘭，夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜，全年也有吃芽菜或大豆芽菜。
家庭主婦做菜最重要是有營養、易做、美味。節瓜被視為正氣，全年有售；豆腐老少咸宜，街市，超級市場已有多款選擇。我家常有冬菇及蝦乾，兩者是天然味添劑，這幾樣食材加起來便是一款營養豐富又好吃的家庭菜。
材料：
1. 嫩新鮮節瓜 1隻，約180克。用小刀的背部輕輕刮皮，不要刮得太深，需要上面有些少綠色。切條，5公分長，0.8公分闊
2. 中型冬菇 25克，用1量杯攝氏80度熱水浸2小時，留冬菇水。冬菇切條，1公分闊
3. 大蝦乾 30克，用1/2量杯水浸半小時，留水
4. 百福硬豆腐 1盒，切兩長條，再切件，兩公分厚
5. 葱白 8條，切4公分長
6. 老薑 2片，切條，0.4公分闊，用來爆蝦乾
7. 老薑 1片，用來炒節瓜
8. 水 ¾量杯，包括冬菇水及蝦乾水
9. 史雲生天然清雞湯 ¾量杯
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於¼茶匙，些少炒節瓜，1/8茶匙撒在豆腐兩面
11. 芥花籽油 共4湯匙
醃冬菇材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 生粉水 1茶匙生粉+1/2茶匙水
4. 芥花籽油 ¼茶匙
炒節瓜冬菇蝦乾材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
醬汁：
1. 日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
3. 生粉水 1 1/2茶匙+2湯匙水
做法：
1. 冬菇應選同一大小，先去蒂，用攝氏80度熱水浸2小時。冬菇水留用，冬菇榨去水分後，醃冬菇。先放入鹽、糖，攪勻。加入生粉水，攪勻，放入油，攪勻。醃半小時。
2. 蝦乾沖淨，浸水半小時，水留用。
3. 節瓜用一生果刀的背部輕刮表皮，留些少綠色。切成條狀，闊半公分，長5公分。如瓜瓤太老便不用。
4. 拿出豆腐，一開二切成兩長條，再切兩公分厚件。
5. 在易潔平底鑊放入2湯匙油。中火燒熱油，油熱時放入豆腐，撒少許鹽。豆腐轉金黃，反轉，撒少許鹽，再煎2分鐘至金黃。豆腐放入笊篱瀝水。
6. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油。油熱時放入蝦乾，爆45秒，放入薑條及葱，繼續炒20秒。拿出。
7. 用同一隻鑊中火燒熱油 1茶匙，放入薑1片及少許鹽。油熱時加入節瓜，炒1分鐘，拿出。
8. 用同一隻鑊放入清雞湯及水（包括冬菇水及蝦乾水），大火煮滾。湯滾時轉為中小火，放入冬菇、蝦乾、薑條及葱，冚蓋，煮2分30秒。加入節瓜，轉中大火，繼續煮2分鐘。
9. 醬汁攪勻，轉中小火。放入醬汁，鏟勻，煮20秒。
10. 放入豆腐，輕輕炒勻20秒，立即上菜。
