💪不耍噱頭！ 主打「手工切肉、湯頭鮮」 輕鬆抓住客味蕾🍴
🐸#蛙編：來看看回流率超高的火鍋店！🍲
天氣越來越冷了，火鍋店人潮更是滿滿滿，但是吃火鍋不稀奇，現代人口味挑的很，不只是要吃得暖，更要講究食材，今天要帶大家去的這間火鍋店，不耍噱頭，但是每樣肉品都是用手工切成的，不但厚薄度掌握的剛剛好，饕客一口接著一口吃得很滿足，就連湯頭也是白甘蔗、豬大骨熬上三四小時而成，喝起不會死鹹還會回甘，怪不得看似平凡的火鍋，能夠讓消費者一來再來，回流率超高。
【📢我要看更多👀】
👉哪個較多汁？現撈vs.冷凍三點蟹料理
http://bit.ly/1Yfj5yV
👉踩法令紅線！吃燒烤竟送「醫美折價券」
http://bit.ly/1O7KDS1
#火鍋店 #噱頭 #饕客 #回流率 #天冷 #食材 #味蕾
冷凍三點蟹料理 在 Re: [問題] 生凍螃蟹最簡單料理法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Charlene (淡淡然)》之銘言：
: 老公前兩天去宜蘭買了蟹回來，沒什麼處理直接放冷凍，
: 我想清蒸吃吃看，看完版上相關文章有些疑問：
: 要用薑片與酒，請問是放入盤子，用酒淹過去還是淹滿啊？
: 因為完全冷凍，我需要先放冷藏解凍，還是直接料理呢？
: 我有大同電鍋和炒鍋，要用哪一種工具？
: 清蒸＆燙哪一種對我目前的食才比較好呢？
: 想到螃蟹要剝殼也非常頭痛…
新鮮的蟹，如果冷凍後，要清蒸
一定要記得一件事
解凍千萬不要真的全解凍了
殼外面用水沖一沖，外面的冰沖掉就好，不要連殼內也解凍了才拿去料理
蟹肉能保持鮮甜的第一步就是這個地方
甚至有好吃的前輩告訴我，有時凍過比不凍過還好吃(當然要活蟹下去凍才行)
我個人多半是把蟹凍過後才處理的
至於鍋具
我向來只推中式炒鍋，幾乎什麼中菜都能做，而且做得好，方便，火力又大又快
炒鍋加水，架上蒸架(如果找不到可用兩根筷子代替)
放一個盤子，蟹擺上去，加上酒、薑片就可以開火了
用電鍋的缺點是除了耗電外，速度慢、煮完蟹後，腥味難除，不好洗也是問題
清蒸＆燙，當然選清蒸，蟹類的寄生蟲有很多種，一定要完全熟比較好
而且清蒸可以保留最多的滋味
蟹肉鮮甜，蟹膏香濃，清蒸後不會流失
剝殼頭痛的話，就選大一點的蟹吧
試著了解一下蟹的解剖構造也是很有趣的
記得吃蟹一定要配薑、醋或紫蘇
否則吃多了會腹瀉的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.165.173
... <看更多>