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💖流心蛋牛油果雞肉凱撒沙律💖
分享今年第一個食譜post之前，想先感激各位讀者及好友給我嘅留言，支持和鼓勵一切在心中，雖然沒有逐一回覆，但你哋嘅每一句我都銘記於心、好好珍惜，為了報答大家，我一定會諗多啲好嘅食譜同發掘好嘅資訊同大家分享。
上年中體重暴增，9月開始的起心肝去做gym，除咗運動消脂之外，我愛上左食沙律，尤其是我做哩個流心蛋牛油果雞肉凱撒沙律，非常好味！
流心蛋牛油果雞肉凱撒沙律：
http://www.joycemiaka.com/2021/01/blog-post.html
【煮西餐. 學用橄欖油＆葡萄籽油】
去朋友屋企學煮西餐，由簡單嘅凱撒沙律🥗＆炒意粉🍝學起！
#凱撒沙律🥗：羅馬生菜＋煙肉碎＋脆麵包粒＋自調凱撒醬（蒜粉＋Dijon Mustard＋Mayonnaise＋檸檬汁＋黑胡椒＋鹽＋橄欖油）。今次選用Olitalia初榨橄欖油，於採擇橄欖後 24 小時內壓榨成油，不經任何加熱處理，壓榨過程保持於 25°C 以下進行，以保留橄欖油原有嘅營養同風味；單元不飽和脂肪酸含量為 75%，有助減低血液中壞膽固醇，令血管保持健康👍🏻，並且含豐富維他命 E，有助抗氧化及維持心臟健康❤️。因為冒煙點較低，而且油質順滑，有濃郁橄欖果香味，顏色較深令到凱撒醬顏色好睇啲。
#雜菌炒意粉🍄🍝：雜菌要瀝乾水份，意粉煮好之後撈起備用。中火將鑊加熱，加入葡萄籽油，炒香雜菌，灒白酒加雞湯，後加意粉炒，用鹽＆胡椒粉調味。Olitalia葡萄籽油採用意大利著名紅酒產區：托斯卡尼產區紅酒等級葡萄製造🍇；多元不飽和脂肪含量為 68% ，含天然抗氧化成份「花菁素」(O.P.C) ，有助抗氧化、抗衰老，有助維持心臟健康💕。用Olitalia葡萄籽油，因為冒煙點高達 250°C，煎炸都唔會產生大量油煙。 葡萄籽油油質清爽，炒意粉令意粉更順滑但唔油膩😋。
經過今日，我先知道做冷盤同熱盤要用唔同嘅油，以前一直亂用🙈。
我仲跟風買咗最多意大利廚師👩🏻🍳👨🏻🍳 選用嘅 Olitalia ，Olitalia專門生產食用油及醋，成立超過 50 年歷史、扎根香港超過 10 年、為意大利最多廚師選用品牌。喺好多地方都買得到：
SOGO，Olivers， Primo Mart ， APITA， Yata，PARKnSHOP， Fusion, Taste, Citysuper，Marketplace By Jason
#Olitalia #Olitaliahk #奧尼牌 #義生洋行 #意大利 #初榨橄欖油 #葡萄籽油 #冷壓初榨橄欖油 #健康食用油 #食用油首選 #意大利食材 #食譜 #extravirginoliveoil #oliveoil #grapeseedoil #健康食材 #健康食油 #健康飲食 #自己煮 #hkfoodie #氣炸 #氣炸鍋 #義生洋行有限公司
【人人都想減肥 唔通人人都減到肥咩😩】
自己為食又唔想節食減肥，最好嘅方法當然係自製瘦身沙律，羽衣甘藍係一個唔錯嘅選擇，快啲向左拉👉🏻👉🏻👉🏻睇吓有咩瘦身食材啦！
羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：
步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。
步驟2. 加鹽再拌勻。
步驟3. 加入橄欖油拌勻。
步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。
*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。
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羽衣甘藍生食更好嗎🤔一文解構7大羽衣甘藍營養好處、副作用、食譜煮法
>>> https://bit.ly/2Ci9YtL
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[簡易晚餐] 在家煎牛扒配蒜蓉露笋 | 簡單易做不失手~ #簡易煎牛扒 #零失敗煎牛扒
疫情肆虐，不如在家食，一個人、兩個人或是一家人都希望可以過一個溫暖的節日，在紛擾的世界，找到一點安慰～
祝各位身壯力健，百毒不侵，情人節快樂～
完整食譜: https://www.passiontimes.hk/article/02-14-2020/60007
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相關影片:
在家做忌廉磨菇湯配凱撒沙律: https://youtu.be/UJxQpT8J9kQ
在家做法式洋蔥湯: https://youtu.be/Je0mOe25wZY
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人妻嘉慧煮煮看:
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Our Little Pantry:
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熱血時報食譜連結:
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謝謝收看! Thank you for watching~
Hi, everyone :) Today we’re going to show you how to make a perfect Caesar Salad at home.
Caesar salad is the one we used to order at restaurant or purchase at store. It’s simple but delicious. The secret to a perfect Caesar salad is three inseparable elements, they are caesar dressing, romaine lettuce and garlic croutons.
As I know, many people buy Caesar salad dressing in bottle, but believe in me, homemade is super easy and taste better than bottle. In addition to romaine lettuce and the caesar dressing, croutons make the salad some taste and have the crisp texture. The best croutons is homemade by yourself.
The Caesar Salad is quick and simple, you can prepare it in advance, then assemble it when you’re ready to serve. Hope you enjoy this video. :)
This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/oW6evdnU41k
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Perfect Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing recipe.
Ingredients
☞ For the Caesar Salad
romaine lettuce 1 large (or 2 small heads)
☞ For the dressing:
garlic 1 large, or 2 small
anchovy fillets packed in oil, 3, drained
a pinch of salt, or to taste
egg yolk 1
fresh lemon juice 1 tsp
dijon mustard 1 tsp
vegetable oil 55g
extra virgin olive oil 1tbsp
black pepper 1tsp
☞ For the Croutons:
french baguette a half
extra virgin olive oil 3 tbsp
garlic 1 large, or 2 small
☞ For the cheese
Parmesan cheese grated or shaved
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Instructions
1. Cut the baguette in half, then cut in half lengthwise and slice into bite-size. Set aside.
2. Mince garlic. Combine olive oil and minced garlic, and then drizzle (the bread) with garlic oil evenly.
3. Place the breads onto a baking sheet. Season with black pepper and Parmesan. If you like, you can season with salt.
4. Preheat oven to 170C, bake for 12-14 mins or golden brown.
5. Remove the croutons from oven, let cool.
6. Chop anchovy fillets and garlic. Use the knife to mash into a paste. Scrape into a big bowl.
7. Add salt, black pepper, egg yolk, lemon juice and mustard, mix well.
8. Adding drop by drop oil while whisking constantly until thick and glossy. Finish with olive oil and whisk for a while to thicken. Season to taste if needed.
9. Cut the root of romaine and separate the leaves gently. Rinse under cold running water for a while.
10. Cut the romaine into bite-size and dry them out.
11. Put the lettuce in caesar dressing, grate Parmesan cheese and mix well. Then add croutons, mix again. Top off with the shaved Parmesan.
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#CaesarSalad
#Croutons
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個在沙拉界可說是鼎鼎大名的美味輕食料理：凱撒沙拉(Caesar Salad)，同場還會加映烤麵包塊與凱薩醬汁的做法哦 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing.)
說起凱撒沙拉，很多人以為它是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉嗎？)，但這道菜其實是墨西哥料理喔，凱薩沙拉是由一位墨西哥廚師發明的，而他的名字就叫作凱撒，也就是這道沙拉名稱的由來(上帝的歸上帝，凱薩的歸凱薩，但凱薩沙拉不歸凱薩喔 XD)。
全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱薩沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。
凱撒沙拉有三個主角缺一不可，分別是凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)跟香蒜麵包塊(Croutons, aka. 油炸麵包塊)，不管要搭配雞胸還是培根碎，切記一定要有這三個主角。
此外，這集影片還要跟大家分享如何製作蒜香香酥脆的烤麵包塊，完成的烤麵包塊除了搭配沙拉，跟濃湯一起吃也相當美味哦！愛吃輕食沙拉的朋友趕快跟我們一起動手做吧！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QSuMuxIOMbw
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凱撒沙拉 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing)怎麼做呢？
下面是凱撒沙拉的做法與食譜：
✎ 食譜裡使用較大的蘿曼生菜，做出來的沙拉夠三～四個人享用
✎ 做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，三天內要吃完
✎ Croutons 麵包塊也只會取一部分來拌沙拉，剩餘的放密封罐保存
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材料 / Ingredients
☞ 蔬菜的材料
蘿曼生菜 一把大的，或兩把小的
☞ 凱撒醬的材料
大蒜 1 個(小粒蒜可用兩個)
油漬鯷魚 3條
鹽 適量
蛋黃 1個
檸檬汁 1茶匙
芥末醬 1茶匙
蔬菜油 55克
橄欖油 1大匙
黑胡椒 適量
帕馬林起士片 適量
☞ 烤麵包塊的材料
法棍 半條
橄欖油 3大匙
大蒜末 1個
黑胡椒 適量
帕馬森起士 適量
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做法 / Instructions
1. 取法國麵包半條，把麵包橫切為二，再細切成一口大小的尺寸，備用
2. 大蒜切成末，小碗裡倒入 3大匙的橄欖油，再加入大蒜末，讓大蒜與橄欖油一起浸泡約10~15分鐘(時間越久，風味越香)，再把大蒜油淋在麵包上，混合均勻。
3. 將沾了蒜油的麵包塊舖平在烤盤上，進烤箱前磨一點黑胡椒跟帕馬森起士調味，想要味道重一點的可以加一點鹽做調味
4. 烤箱用170度預熱，烤12~14分鐘，或烤到金黃色就可以了
5. 出爐的烤麵包塊放涼備用
6. 接著來做凱撒醬：先把鯷魚切碎，再把大蒜切成末末，然後用刀背把大蒜壓碾成泥狀，再混入鯷魚碎一起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中
7. 在已經有鯷魚蒜泥的料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻
8. 接著來攪打油，一開始先分三次倒入很小量的蔬菜油做簡單的乳化，接著以涓流的方式一邊倒油，一邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入一大匙的初榨橄欖油去充份拌勻，嚐一下味道，做最後調味
9. 最後來處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，這樣比較好清洗葉梗上的灰塵，然後用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘
10. 將洗淨的蘿曼生菜擦乾，或切成一口大小，用瀝水器瀝乾水份，切記一定要把水份充份瀝乾，否則會影響口感
11. 把瀝乾水份的蘿曼生菜倒入適量的凱撒醬料理裡(想要味道足的可以多加些)，磨上大量的帕馬森起士，先混合均均；接著加入烤好的麵包塊croutons，再磨上大量的帕馬森起士，充份攪拌均勻，上菜前再刨幾片起士做裝飾，上菜
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#凱撒沙拉
#輕食料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
而且做法簡單到無朋友，5分鐘OK, 只用唐生菜，不用買貴三三的羅馬生菜，再加點BB 沙律醬和碎帕馬森芝士就可以吃了，豪華一點，可配煙三文魚或烤雞。凱撒汁本來就是用蛋黃和 ... ... <看更多>
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