【動手做】家中就能做創意與生活科學實驗
自從因為疫情停課以來,已經一個多月了。
要上班的家長還因為孩子的線上課而忙碌焦慮,而且現在也已經期末的尾聲了,實在不知道悶在家裡還能變出甚麼把戲。(小子下周還要線上考期末考,真是成長過程中非常特別的經歷啊)
其實利用手邊容易取得的材料,還是有很多好玩的活動。
像我不想一直採買材料,或是一直要出門領包裹,所以這篇介紹的三本書,雖然已經出版一段時間,但在停課期間當作生活實驗、手作美勞或是自然原理觀察,還是非常實用的。
這次介紹的書都不是新出版的,但是現在再拿出來,可能因為停課在家比較有時間,覺得更有趣了!
宅小子非常能適應這種生活。
我問過他你都沒出門耶,不會很無聊嗎?他說他比較喜歡現在,要上課時就開平版,不上課的時候就都是自己的時間。
底下圖書出場的順序,有依照容易上手的年紀,像小子目前小二,還是需要家長輔助幫忙。
文章中,我有挑出比較容易,不用太複雜的材料,步驟也不複雜的,大家也可以跟孩子在家裡玩!
圖多,可看文章
👉文章:https://immitw.timelog.to/a273493757
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#聯經
聯經童書
📕《這樣做創意手作,孩子超有成就感》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010765400
#藝術 #手作 #勞作
#低年級親子協作
讓小孩玩手作,真的的時間過很快(如果不用我幫忙的話)
還好小子在家裡有自己的一塊區域屬於自己的天地。
我現在已經呈現一種:「眼不見為淨,眼見凡物都是空」的狀態。
只要可以自己玩,怎樣都好!
前幾天還自己拍了自己的桌子,寫著「ㄗㄞ ㄏㄞˋ」傳給我。
#知道是災害就趕快整理!
📕《我家小廚師的分子料理實驗室》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010772860
#食物的科學 #生活科學
#低年級親子協作 #中年級以上理解原理
小子很喜歡跟我一起做吃的。
中班開始索性就讓他自己練習切菜、買一個小一點的平底煎鍋,給他專門用。
我們還一起種了櫻桃蘿蔔、九層塔、蔥,每次煮飯前摘一點入菜,小子都會胃口很好。
當時市面上有兒童專用的菜刀,但是我沒有特地買,想想我小時候也沒有甚麼兒童菜刀,但是小一下課回家就負責煮晚餐了。當然看小子用菜刀我的心臟也快停止了,先讓他從最好切的玉米筍來切會比較安全,胡蘿蔔有點硬度,我會先切成片狀再讓他切。
後來才開始進展到可以用我的大炒鍋。
防疫期間,不管孩子還是大人,應該廚藝也都增進不少吧!
其實食物的科學最好玩了!底下我挑選書中幾項,也是很好上手的實驗。有些可能需要攪拌器、氮氣瓶,就看自己手邊有多少用品再挑選出來玩就好了。
📕《99個在家玩的科學實驗》
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010750962
#自然科學
#中年級以上
小子到現在已經玩壞+支解一支手電筒
某天我睡到一半,隱約感覺家裡有閃電?!
睜開眼看到小子拿著手電筒在我旁邊
我問他你不睡覺在幹嘛
他說他在做光的實驗,而且發現有些角度打光過去媽媽特別老
#真是不會說話 #怎麼不說有些角度媽媽變得特別年輕
#養男孩真是一場修行
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好,我看到有人舉手了。
嗯嗯,想要小孩在自己的楚河漢界裡看書就好了是吧!
底下有推薦另外兩套跟生活科學有關的書
內容上都 #有部分注音
也可以參考看看!
📕《小小研究員STEAM立體實驗室:動手玩實驗囉!食物變化篇》
適讀年齡:5歲以上
部分有注音∣精裝全彩∣ #翻翻書
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010871667
📕《小小研究員STEAM立體實驗室:動手玩實驗囉!日常生活篇》
適讀年齡:5歲以上
部分有注音∣精裝全彩∣ #翻翻書
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/0010871668
📕53個不說不知道的生活大科學《吃的東西,原來如此》《用的東西,大有來頭》
適讀年齡:7歲以上
出版社:國語日報
部分有注音∣平裝全彩
🛒書訊:https://www.books.com.tw/products/001083166
國語日報的這套台北市圖有,如果有辦圖書宅配服務,也可以先借閱看看,內容是科學的故事,也是小子曾借閱過的愛書。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#乾式熟成 #牛排 好啦~做這隻影片當然不是說我自己現在要來打造一間,而是如果有任何人想要試著往乾式熟成這個領域更深入研究的話,這支影片絕對可以當作你的101第一步。影片中很多的資料對我來說都想當的具知識性,一定能夠幫助你在實驗的過程,或甚至只是享受料理的過程中能增加更多的滿足感!希望你會喜歡! ...
分子料理 原理 在 Facebook 的最佳貼文
[#書訊 / Book News] #平塚牧人 主廚的第一本食譜書《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》/ “akeruE” , the first recipe book of chef Makito Hiratsuka
聽說 Makito 主廚正在準備出版食譜書時,是 2019 年的夏天,還記得擔任編輯的忠恬(前《 好吃》雜誌 好吃,日日好食誌 Bon Appétit! 副總編輯)談起籌備過程時既興奮又嚴肅的神情。那時候我還不認識 Makito 主廚,只從許多媒體報導和文章分享上看過大家對他作品和才華的讚嘆,雖然極為好奇,但因為長期住在巴黎,每次回台都只有短短兩週,始終沒有機會親自品嚐。沒想到兩年半後,這本大作真的出版時,卻是由 Makito 主廚親自一筆一劃寫下我的名字和地址寄到手上。當我終於翻開《akeruE》、一邊讚嘆 Makito 主廚遊走於不同文化間的餘裕、每一道作品都宛如藝術品的精巧時,也一邊埋怨過去的自己,究竟是為什麼沒有排開萬難,在樂沐歇業之前拜訪一趟呢?
《akeruE》記錄的,不只是 Makito 主廚過去十數年的專業經歷,更是他橫跨多國文化的人生軌跡。日本出生、美國長大、法國學藝、西班牙精煉技藝,爾後回到亞洲,歷經新加坡與台灣。師從西班牙國寶級甜點大師 Paco Torreblanca、曾在分子料理殿堂的 elBulli 餐廳跟隨鬼才主廚 Albert Adrià 工作,接著成為 Jordi Roca 的左右手...他的履歷輝煌,但這並不是他的甜點吸引人的理由。在《akeruE》的序言裡,他自述,如果要問他覺得自己是哪裡人,他會回答:「I feel like a stranger.」(我覺得自己是個異鄉人。)長年身為異鄉人的經歷,造就了無論身在何處,都能在融入的同時又保留些許距離、冷靜而自持的姿態,正是 Makito 主廚作品的魅力來源之一。以他最知名的作品「睡蓮」(Nymphéas)為例,茶湯中漂浮著蓮子、枸杞、金蓮葉、秋海棠、接骨木花等,以中式甜湯絕美地重現了法國印象派大師莫內(Claude Monet)在吉維尼(Giverny)的蓮池,映照著他在法國學藝的點滴;隨著版本的不同,「池水」可以是茉莉花茶、白毫銀針,也可以是宇治玉露,但碗底還有豆花與冬瓜凍,溫柔包藏了主廚在菲律賓馬尼拉的童年回憶與台灣的飲食記憶。他可以將地瓜結合焦糖香菇、巧克力,並以充滿松煙香的正山小種茶葉混合柿子泥,但創造出充滿童話氛圍的「森林」(Bosque Animado),召喚他過去在加泰隆尼亞的採菇經驗;也能以豆腐乳、酒釀等中式食材,結合味噌、芝麻豆腐等,打造日式枯山水的「石庭」(Winter Garden)...他以對不同食材的深刻了解及強大的感性填補了文化與文化之間罅隙,在他手中,許多看似毫無關聯的食材,也能迸出奇異的火花、產生完美的相遇。
《akeruE》書中呈現了 Makito 主廚極為細膩敏感的一面,也揭露了他頑皮、天馬行空的幽默感。他以擬人化的方式創造了「E 家族」(E family)系列的甜點,每一個甜點都有自己的名字與個性,簡直像一個小品影集,彷彿可以看到家族成員之間的互動。其中個性純真,以青蘋果和茴香作為主旋律的「Eureka」是家族中的妹妹,是系列第一個作品,也是本書書名的來源。「Eureka」是希臘語,意為「發現的喜悅」,據說阿基米德悟出浮體原理,激動地從浴缸跳出的瞬間,大喊的就是「Eureka」這個字。頓悟的喜悅是苦思後的獎賞,也是持續向前的動力,如同 Makito 主廚在扉頁中所述,他翻轉「Eureka」為「akeruE」,後者是日文「開路」(あける)之意。他希望這本書能夠為讀者開闢一條新路,而我相信讀過這本書的讀者,一定也都能像見到拂曉的天空一樣,覺得世界亮了起來(明けた)。
📌 Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E 購書連結:
博客來:https://tinyurl.com/47uytdem
誠品書店 eslite bookstore:https://tinyurl.com/rfze437z
城邦讀書花園:https://tinyurl.com/3n6d2bu
#yingsbookreview #yingc #MakitoHiratsuka #akeruedessert
分子料理 原理 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的最讚貼文
擔任「現代料理-液態分子學」一日執行者在忙些什麼呢?
首先,必須要對料理、食材與分子原料有一定水準的了解認識,菜餚設計理念與原理都必須完全了解,無論是對協助課程的師傅們或是上課的大師,都是共頻的語言。
如此,才能製作統合菜單,開出長達一個月的分子料理器材、器皿到食材的準備。
過程中諸多不易,許多食材更是因為連日豪雨,遍尋北區各大供應商都找不到,最後在有力人士協助下才在山上某個不開放的農場找到,再派車專人前往取食材。
課程前一週,開始準備食材,各種前置作業,程序相當繁複,追求玩美呈現課程的師傅們各個亞歷山大。
開課當天,大師特地前一天從南部帶了滿車的食材及數十萬的機器設備來台北。
開課當天各種細節流程,包含搬運、行政安排、課程時間掌握、人員安排調動、攝影⋯等等,連金馬獎導演來訪,還必須兼具公關角色,並解說菜單⋯等等。
團隊是一切的根本,課程成功只是最終大家努力的過程,感謝團隊所有人的付出!
我是料理女王Mana,一個在餐飲道路上築夢的女子。😊
🔸Mana資歷:
14年千萬美食部落客
2020 現代料理-液態分子學課程執行
2020痞客邦年菜評審
2020 第九屆美饌美食競賽西餐職業組銀牌
2020 料理之王選手
💯 護理師高考合格
💯 中餐丙級合格證照
💯 西餐丙級合格證照
💯 中餐乙級助教
分子料理 原理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#乾式熟成 #牛排
好啦~做這隻影片當然不是說我自己現在要來打造一間,而是如果有任何人想要試著往乾式熟成這個領域更深入研究的話,這支影片絕對可以當作你的101第一步。影片中很多的資料對我來說都想當的具知識性,一定能夠幫助你在實驗的過程,或甚至只是享受料理的過程中能增加更多的滿足感!希望你會喜歡!
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博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
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三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

分子料理 原理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#乾式熟成 #牛排
講到乾式熟成,如今已經學派林立,業餘、專業彼此互相影響之下呈現百花齊放的姿態。回歸原始,製作乾式熟成就是為了要把肉品保存期拉長、同時增加風味的方式。這陣子被疫情困住無法行動之虞,做了兩支從最基礎、初學的角度幫助大家認識乾式熟成是什麼?如果想做應該注意些什麼?各位不妨花點時間,輕鬆地喝杯茶聽我說吧😋
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分子料理 原理 在 祖寧 Youtube 的最佳貼文
氯化鈣和海藻酸鈉一定要買食用級唷!因為看完食戟之靈後印象最深刻的就是這個便當,感覺是可以拿來玩玩看的唯一料理,其它也太難了!原理和做知育菓子一樣,簡單暴力好上手。
聽說食戟之靈第四季也要在十月上了!好期待!
#食戟之靈 #海苔爆彈便當 #二次元料理
✦【RICO】的幸平流海苔爆彈便當✦
https://youtu.be/zrrsi1wT3po
✦鳥鳥的頻道✦
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