🎈竹苑Shabu • 捷運忠孝敦化站
東區新開幕的精緻高檔火鍋店
主打新鮮現流海鮮~
澎湃海鮮拼盤讓眼睛整個發亮👀✨
從開胃菜/前菜/醬料到鍋物一切都很美好
不過跟另間火鍋店囍聚好像!
根本姊妹店吧?!
稍微比較下:竹苑價位似乎便宜些、湯頭多了雞湯的香醇我比較愛
愛吃鍋人收進口袋找時間來踩點吧!
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⚜️刺鰭笛鯛魚與美國prime穀飼霜降牛 NT$2,880
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📍 @chikuenshabu
🏠 台北市大安區大安路一段31巷31號
🚃 捷運忠孝敦化站11號出口
☎️ (02) 2771-3377
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,鮭魚、比目魚甚至是章魚,各種魚的處理方式專家一次告訴你 廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜 ►► https://smarturl.it/kv7kjy #魚料理 #生魚片 #療癒廚房 00:00 Intro 00:41 Sardine 沙丁魚 01:36 Porgy 鯛魚 02:49 ...
「刺鰭笛鯛魚」的推薦目錄:
刺鰭笛鯛魚 在 Linda カフェ巡リ Facebook 的最佳貼文
2019年初發現一家新開幕的 #頂級鍋物,以老母雞與白甘蔗為基底,不添加人工味精,再加入北海道干貝把海鮮的甘甜也帶進去,湯頭可以看到鮮甜的蔬果細火慢煮,24小時熬製入味,呈現濃郁的高湯色澤。
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竹苑Shabu主打 #限量現流海鮮,可以現挑客製化的主餐,每日親自到基隆崁仔頂採購新鮮的活體食材,打造大安區的頂級 #台北築地市場,也有菜單上的雙人海陸套餐、雙人鮮肉套餐,各種精緻的選擇。
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這次我們選擇「#刺鰭笛鯛魚+#美國Prime穀飼霜降牛」的海陸套餐,不吃牛的也可以選擇搭配日本香草松阪豚,套餐肉品的份量是6盎司,最佳口感是涮六到八秒的粉紅色澤,滑嫩的肉質沾上胡麻醬或是柑橘醬油都很合適。
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入座後已經看到桌上擺滿精緻小菜,這些都可以做續盤,清爽的 #蜜蓮藕 跟 #冰釀梅漬番茄 都很開胃解膩;除了原本就供應的熱菊花普洱茶之外,飲料有三種選擇:冰冬瓜茶、熱洛神花茶、冰枸杞菊花蜜茶,都是有帶糖的飲品。
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前菜是燉煮至軟嫩入味的 #日式燉牛頰,有好入口的紅蘿蔔搭配帶有Q彈的筋及頰肉的牛,好吃到好想續盤吶~#刺身 使用當日最新鮮的漁獲來做生魚片,厚度剛好是入口飽滿的尺寸,油旗、挪威鮭魚上背肉、鮭魚肚,口感都非常新鮮好吃無腥味。
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直接端上桌的鍋物是已擺好數十種 #新鮮蔬果 的鍋底,色彩繽紛可以感受到日式竹苑的頂級用餐饗宴,建議煮滾後先吃水果玉米、青菜,這兩種不宜久煮,直接吃就可以嚐到食材本身的甜味。
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副食有新屋芋香米、#日本山藥麵、手打烏龍麵,還能加價升級成 #海膽蓋飯,就是我們本次吃的這碗,厚舖上一層 #馬糞海膽,加上日本進口的閃亮亮魚子醬、高級的金箔,敢吃紫蘇的人可以搭配,加上逼啵的鮭魚卵,簡直美妙~~
🍠日本山藥麵也很推薦,淡紫色的麵條經過湯頭煮過後,Q彈帶有水份的滋味,非常簡單的美味!完全不需要沾任何的醬料~
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🐟我們的海鮮盤終於上桌,本次重頭戲是「#赤鳍笛鯛」,俗稱的紅雞母是白肉的魚種,看的到主廚精細的刀工,將新鮮的魚片與骨頭分離,乍看下還是一整隻完整的魚,實際上已經處理到我們可以一片一片優雅的涮煮,入口後發現他肉質鮮美甘甜,而且沒有什麼魚刺耶!
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🦐旁邊的海鮮也都很搶眼,來自各地的直送海鮮,#阿根廷天使紅蝦、#巨大牛奶貝、#東石鮮蚵、蛤蠣、基隆鎖管、日本生食級干貝,記得天使紅蝦不要久煮,接近生蝦的口感是最棒的,煮太久會有糊糊的感覺,可以用倒鉤的方式,將蝦頭煮熟可以吃到滿滿蝦膏。
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最後是高級火鍋必煮的 #雜炊,竹苑特別準備了他店比較少見的 #地瓜條,使用納豆蛋、蔥花、海苔、地瓜條加上剛剛沒吃完的刺鳍笛鯛,煮起粥來真的相當的搭!鍋物煮了蔬菜、肉片、海鮮,粥是不需要特別調味就非常美味,最後還可以自行添加 #松露醬~奢華的很可以~
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圓滿的收尾是 #薑汁芋圓、#紅豆紫米蓮子湯,不甜膩的甜品將食材煮得恰到好處,不會過於軟爛,Q彈的芋圓以及分明的紅豆都是可圈可點,撒上菊花作為點綴真的是添加了許多意境在裡面,也增加了淡淡的香氣。
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一樓的用餐空間色系沉穩,以 #日式典雅 的風格呈現氣派的風格,使用竹簾巧妙隔開桌間的距離,地下室有三個大包廂,適合商務聚餐、家庭聚餐等團體大型聚會,空間規劃上相當隱密,有自己的包廂不怕被干擾,另外最大的包廂還有自己的衣櫃,可以免除外套、衣物被沾染氣味的設計。
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六人包廂長桌 低消$10,000
八人包廂長桌 低消$12,000
十五人包廂圓桌 低消$20,000
(服務費需另計)
【當日餐點】
刺鰭笛鯛魚與美國prime穀飼霜降牛 $2880
【店家資訊】
🔍竹苑shabu
📍台北市大安區大安路一段31巷31號
平日17:30-24:30
假日11:30-14:30 | 17:30-00:30
📞(02)2771-3377
✔️在108/2/28前,憑公開打卡並按讚,還可免費享4盎司的頂級肉品,當天每個帳號可使用一次。
刺鰭笛鯛魚 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
鮭魚、比目魚甚至是章魚,各種魚的處理方式專家一次告訴你
廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜 ►► https://smarturl.it/kv7kjy
#魚料理 #生魚片 #療癒廚房
00:00 Intro
00:41 Sardine 沙丁魚
01:36 Porgy 鯛魚
02:49 Mackerel 鯖魚
04:41 Branzino 歐洲海鱸
06:11 Striped Bass 銀花鱸魚
07:52 Sea Bass 黑鱸
09:19 Arctic Char 北極紅點鮭
10:16 Red Snapper 赤鰭笛鯛
11:34 Catfish 鯰魚
13:43 Trout 鱒魚
14:47 Tilefish 馬頭魚
16:18 Hiramasa 黃尾鰤
17:11 Pollock 黃線狹鱈
18:21 Salmon 鮭魚
20:01 Monkfish 鮟鱇魚
21:45 Mahi Mahi 鬼頭刀
23:07 Skate Wing 魔鬼魚
25:29 Turbot 大菱鮃
27:22 Fluke 鲽鱼
29:20 Squid 烏賊
31:36 Octopus 章魚
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刺鰭笛鯛魚 在 蔡芮郁 / 芮芮去哪裡 Youtube 的精選貼文
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玻璃城 00:03
烏龍水道 02:39
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玻璃城
是一個相對較新的潛點,由於獨特生態,成為帛琉熱門潛點之一。有Manta的清潔站,沙地上很常會出現傑克魚風暴、海狼風暴、各種鯛魚群、灰礁鯊或黑鰭礁鯊等。
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烏龍水道
位於Ulong 島西緣的水道,底部的沙地僅約13公尺,兩旁的緩坡到處是海洋生物群聚,是個非常特殊的潛點且是是世界知名放流潛水最佳潛點之一,在水道入口處可使用流鉤固定。帛琉是世上其中一個珊瑚生態相當豐富的地方,軟硬珊瑚超過700種,而光在烏龍水道就可以看其中的一種了!烏龍水道是天然的水道,漲潮水流強的時候水道入口會有灰礁鯊在巡遊,杰克魚風暴,進入水道後,就可以開始刺激又好玩的放流,讓洋流帶著你欣賞水道兩旁的珊瑚礁林及龍膽石斑、四線笛鯛等等,水道有個特別景點,是泛太平洋地區最大遍的玫瑰珊瑚花園,真的超爛漫~
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