「每年都在烤，是不是有點不知道中秋該烤什麼了！」
——
默默地，烤肉的季節開始了
黃昏提早發生的早秋，天色漸暗的下午四五點，騎車經過住宅區時。你開始可以聞到家家戶戶傳出燒炭準備烤肉的味道
其實啊，烤肉年年都在烤，大家其實都越烤越精緻
肉不僅僅只是肉片與培根還有雞翅了，也或許是我交友圈換了一輪
身邊的朋友整塊牛排來烤的算是很基本了，大家越吃越好，也越吃越少
前陣子接了家樂福推廣烤肉的案子，這次實在是多了很多「大塊肉」的選項
無論是原本就很愛用的醃製戰斧豬排外，貼體包裝也多了很多較稀有的豬肉部位，說是推廣但我自己本身也是日常在買的食材，所以說真的推廣起來很實在啊！
大塊肉烤比較久，但切開始軟嫩多汁的程度也不是開玩笑的
啊如果怕大塊肉烤不熟的，醃製戰斧豬排那個本身就在耐熱的袋子裡，直接丟進80-90度的熱水鍋裡，關火蓋上鍋蓋
好比我食譜書 #食驗煮義 裡教的「免舒肥機就可以做出的舒肥雞胸肉」般，先慢慢把肉泡到熟，這樣烤的時候只要大火給他上色，刷點醬，或是單純撒點鹽巴，這樣烤大塊肉就一點壓力都沒有了～
此外，除了傳統用的烤肉醬外，其實還是有很多其他烤肉醬的選擇，或是搭配的醬汁
像我這次就在剛升好爐火，大家還零零散散入場的時候，烤了一些蔬菜
整根的玉米、青椒、彩椒、番茄與辣椒，這IDEA來自倫敦時期常去吃的KEBAB店
每次上桌的盤子裡除了美味的羊肉餅或羊肉串之外，總會有一兩顆烤得相當多汁且焦香的牛番茄，配上一些烤甜椒
這次烤完之後，沖水洗掉焦黑的外皮後，將玉米粒取下，番茄剁碎，彩椒青椒辣椒也剁碎之後，淋上點橄欖油，撒點鹽巴，擠上一兩顆檸檬之後，看個人喜好，我是會加點香菜，攪拌攪拌，就是一個萬用的蔬食莎莎JOHN
另外我烤了兩顆酪梨，也是烤香後切丁加進莎莎裡，帶點奶香與油脂感的莎莎，直接擺在吐司上也好吃，也可以照顧吃素的朋友們
另外想來點清爽的醬料的話，吃辣的可用無糖希臘優格混點是拉差辣醬，擠半顆檸檬汁，哦相信我這個搭配豬肉跟雞肉根本只能閉上雙眼感受
不吃辣的一樣用無糖希臘優格，搭配點咖哩粉與番茄醬與半顆檸檬汁，酸香酸香的口感搭配魚肉與牛排都很適合
Well well
以上就是我今年烤肉的秘訣分享了，希望大家能夠慢慢烤，快樂吃
祝大家中秋愉快 ❤
#廚師漢克
#家樂福烤肉季
剁椒醬家樂福 在 [問卦] 剁椒醬買的到嗎？(剁椒魚頭的) - 看板Gossiping 的推薦與評價