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最近早晚天氣變涼，騎車時冷風一吹～
好想來一碗熱呼呼的剝皮辣椒雞湯！(#E小編)
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【剝皮辣椒雞湯】
《材料》
去骨雞腿肉、乾香菇4～5朵、蛤蜊少許、剝皮辣椒
《作法》
1.香菇泡軟，並切片（香菇水要留下來）
2.剝皮辣椒切小段（剝皮辣椒水要留下來）
3.雞腿洗淨後，皮朝下，入鍋乾煎，表皮煎到恰恰後起鍋，並切成可以吃的大小
4.泡好的乾香菇入鍋炒香後
5.香菇水跟剝皮辣椒水一併倒入鍋中，並放入剝皮辣椒，跟注入自來高湯
6.水滾後放入切好的雞塊，用中小火大約燉煮
7.起鍋前加入蛤蜊，增加湯的鮮味，好喝的剝皮辣椒雞湯上桌
#WMF鍋具開團倒數兩天 #買鍋具就送實用小家電
＃本週聯合報專欄文
#療癒系剝皮辣椒雞湯
時過秋分，夜裡的空氣就準時地變涼了。
在臉書上問眾親友，哪種料理最能在秋日撫慰身心？本來討論還挺分散的，但在一位來自花蓮光復的阿美族朋友說出「剝皮辣椒雞湯」後，大夥一面倒地嘴饞起來。
好吃的剝皮辣椒雞湯有什麼秘訣呢？根據我吃過的知名台菜餐廳作法，不單有雞肉和剝皮辣椒，還特地加入小魚乾提鮮；不得不說這真是妙筆，魚乾這類乾貨富含鮮味物質麩胺酸，跟鹹中帶辣、又帶甘味的剝皮辣椒搭配，讓湯品多了層次，非常好喝。
這次的湯拿來當消夜，我選擇味道和膠質都很豐富的土雞三節翅三隻，切嫩薑片，放入六根剝皮辣椒和一些剝皮辣椒湯汁，再放入來自日本瀨戶內海伊吹島的小魚乾及澎湖的扁魚乾，水加到略淹過材料，入電鍋燉煮，外鍋放兩杯水，跳起來就能吃，非常省事。
以上的材料大家應該都非常熟悉，除了醃漬的剝皮辣椒；花蓮朋友大方分享自家的剝皮辣椒作法：選擇肉厚的辣椒，入鍋油炸後剝皮，以醬油、米酒、糖調成醬汁醃漬，就是東部名產剝皮辣椒。
其實剝皮辣椒也是農人愛物惜物下，製作出另一種轉化風味的成果，醃漬的醬汁各家有不同的配方，有些人喜歡用清醬油、有些人喜歡用日式風味的鰹魚醬油，有些人則喜歡糖放多一點。總之，在辣椒的挑選上，以口感帶脆、味覺會辣為上品，這樣的季節農產，要每批醃漬物的味道都一樣是不大可能的，不妨多試幾次，找出自己最喜歡的口味。
好友特別提醒，辣椒剝完皮後可泡在冰水中，讓口感更清脆，不過要記得帶手套，不然做完一批醃辣椒，包準雙手會熱辣紅腫個三天三夜，得不償失。
做好的雞湯我喝了一碗，剩下的，就留待明天早晨煮雞湯麵。
http://udn.com/news/story/7272/1992751
3道簡單美味又快速的蛋食譜
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1. 脆皮雞蛋棒
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
冷卻時間: 2 小時
難易度: 簡易
所需材料:
6 顆 蛋
6 根 長竹籤
200 g 吐司
100 g 培根
3 顆 蛋
150 g 麵粉
作法:
1.1 小心地在每蛋上戳一個洞，將竹籤插進去。然後冷凍2小時。
1.2 將吐司和培根切碎，放入食物處理器裡攪拌，然後將其倒入碗中。將三個蛋攪拌在一起，放入另一個碗中。再拿一個碗裝入麵粉。從冰箱中取出冷凍蛋並剝皮。然後，將其陸續沾上麵粉、蛋液和培根吐司混合物。接著將雞蛋重新浸入蛋液和培根吐司混合物。
1.3 最後將蛋放入150°C的熱油中炸10分鐘。
2. 不同圖案的煎蛋
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 5分鐘
總時間: 10 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
1 顆 蛋
2 個 注射器
蛋
100 g 番茄莎莎醬
作法:
2.1 將蛋打在碗上。然後用第一個注射器吸取蛋黃，第二個注射器吸取蛋白。
2.2 平底鍋倒些油，中火加熱。用蛋黃在鍋裡畫一個喜歡的圖案，然後用蛋白填滿空間。
2.3 當雞蛋在鍋中凝固後，將其倒在盤子上，用番茄莎莎醬覆蓋一半，然後摺疊起。
3. 日式煎蛋
份量: 4
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 75 分鐘
總時間: 90 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
12 顆 蛋
140 ml 牛奶
30 g 紅糖
3 湯匙 醬油
75 ml 雞湯
烤盤 (21 x 21 cm)
作法:
3.1 將所有食材混合在一個碗中。然後小心地將其通過篩子倒入塗有油脂的烤盤中。
3.2 將其放進 120°C烤箱75 分鐘，然後讓其冷卻。食用前將煎蛋切成一口大小的蛋塊。醬油和甜辣椒醬很適合這道料理。
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#楊桃美食網
烤盤有邊緣溝槽 變化更大更好用
組合1
材料：
泡菜kimchi
起司絲shredded cheese
烤肉醬barbecue sauce
年糕Korean rice cake
蒜片garlic
作法：
1. 將肉放在烤盤後，在烤盤邊緣溝槽依序放上材料。
2. 將肉煎烤至焦香後，用融化的起司絲捲起即可。(濃郁起司超邪惡！)(起司配肉，外軟滑內焦香，雙重口感！)
3. 年糕加上少許水，煮軟；將肉片煎熟後擺入年糕捲起，再沾上烤肉醬食用即可。(烤肉醬加熱更香濃，搭配什麼肉都好吃)
4. 蒜片加入少許油加熱。將烤好的肉搭配蒜片食用即可。(蒜片加熱香氣更濃，蒜油配什麼都香！)
組合2
材料：
剝皮辣椒Taiwan peeling pepper
酸白菜pickled Chinese cabbage
XO醬seafood sauce
蔥花蛋scallion egg mixture
洋蔥onion+醬油soy sauce
作法：
1. 將肉放在烤盤後，在烤盤邊緣溝槽依序放上材料，加熱。
2. 將肉片煎烤至焦香後，擺上剝皮辣椒捲起即可。(鹹香爽脆，不必再調味就很好吃！)
3. 將五花肉雙面烤至焦香後搭配酸白菜一起食用即可。(酸香風味讓五花肉油潤不膩！)
4. 將肉片煎烤至焦香後，搭配適量XO醬即可。(是醬料也是餡料，滿滿鮮味)
5. 將蔥花蛋烤至焦香後取適當份量，搭配肉一起吃即可。(有蛋有肉，口感豐富又營養！)
6. 將洋蔥和醬油倒入小格中，煮至洋蔥軟化，搭配烤肉食用即可。(香甜滋味，沾肉沾蔬菜都好吃)
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【實測】生活小妙招｜夏天必學！2分鐘教你2種切芒果妙招｜芒果切法│How to cutting mango use three way
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#切芒果 #芒果切法 #mango
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實際動手做~~
真的很簡單喔！
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