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副食品水果加熱 在 Re: [寶寶] 副食品問題~水果到底要不要煮過? - 精華區BabyMother 的推薦與評價
提供我受保母訓練製作副食品的方法給大家參考。
水果如蘋果香蕉葡萄等，生食的水果究竟要不要煮過再給孩子食用?
保母訓練的理論是不需要，惟獨在製作過程中，
不管是磨泥或者切丁，請媽媽們另外準備煮沸過放涼的飲用水，
在每個過程中都用這些煮過放涼後的飲用水清洗刀具呫板與水果。
有哪些工具須要用飲用水沖洗呢?
例如磨泥器、濾網、菜刀，甚至媽媽的手。
媽媽製作副食品的過程不用矯枉過正帶手套，
但是也應該用煮沸過的飲用水隨時在每個過程中沖洗。
基於保母理論與我個人帶過兩個小孩的實踐結果，
我覺得孩子不需要時時刻刻處於無菌與消毒過的環境中，
因為媽媽再怎麼萬能也不可能把孩子所有可能相處的地方都消毒清洗過。
反而應該一點點逐步的讓孩子與外面的世界接觸，
讓孩子自體對外來的細菌病毒逐漸產生抗體。
以前的人說孩子"垃圾吃，垃圾大"
其實不無道理呢!
※ 引述《epinging (u qu/6)》之銘言：
: 我看了很多媽咪的部落格都說水果要煮過再磨泥給寶寶吃
: 可是如果先煮過維生素不就都沒了嗎?
: 我曾經問醫生這個問題
: 醫生也告訴我吃生的就好了
: 要不然維生素就沒了
: 他告訴我煮過是為了讓寶寶更好吞嚥
: 因為比較軟
: 可是有些媽咪說生水果寶寶的腸胃還沒辦法消化
: 讓我覺得很疑惑
: 不曉得要怎麼做才好
: 寶寶目前六個月大
: 我已經用過蘋果泥給他吃過
: 沒煮過
: 但寶寶一切都正常
: 是不是就不用煮了呢?
: 另一個問題
: 香蕉泥大約都是幾個月才給寶寶比較好?
: 副食品開始大家都會先給寶寶甚麼水果?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.144.138
對不同水果的反應，但是清洗的步驟不管任何水果都一樣!
※ 編輯: choyce 來自: 220.132.144.138 (04/08 16:38)
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作者: arcdreamer (非比) 看板: BabyMother
標題: Re: [寶寶] 副食品問題~水果到底要不要煮過?
時間: Thu Apr 8 19:43:00 2010
關於寶寶的副食品～水果要不要煮熟，
我認為這其實是父母跟孩子的共同選擇與決定。
原PO提出的兩造說法其實書上都有，
之前我也PO過水果煮熟的原因（https://tinyurl.com/q3pf3hh）
之所以說這是父母跟孩子的共同選擇
是因為
如果父母選擇了不煮熟，固然營養最豐富、準備起來也最方便
可是如果寶寶過敏了
那父母是不是也會跟著調整副食品的準備方式呢？
所以這個問題其實要從觀察寶寶是不是有過敏體質、
腸胃是否勇健來決定
有些寶寶就是不會過敏，腸胃也很好，自然就沒有需要煮熟的理由
（除了殺菌之外）
可是
有些寶寶容易過敏，剛開始嘗試還是先煮熟，並以餵食少量開始為宜
慢慢的，可以試著多餵一點
慢慢的，可以試著餵一點沒有煮過的，
慢慢的，就可以不用煮熟了
而這個緩慢的過程是需要靠細心的父母觀察寶寶的生理反應來做調整
小雨剛開始試新的水果
我還是選擇煮熟
曾經有一次試著不煮，結果就過敏了（就是芭樂〒△〒）
這樣其實會干擾餵食副食品的節奏
我會想
如果我蒸熟了，是不是小雨就會好好的呢？
這樣我很難判斷她是不適應『芭樂』還是『生芭樂』
話雖如此
除了芭樂之外
小雨至今可以吃的水果
已經在這『慢慢的調整過程』中
變成都可以生吃了
最後再補充一點
其實這裡所說的過敏
不一定是醫學上說的過敏反應
而是嬰幼兒的腸胃不適應症狀
這種不適應症狀通常要到一歲半左右才會解除
因為一歲半之後腸胃的機能與消化酵素會比較成熟
在三歲之前，有殼類、堅果類最好還是避免
而要到完全可以跟大人吃一樣的食物，則是八歲左右
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作者: choyce (choyce) 看板: BabyMother
標題: Re: [寶寶] 副食品問題~水果到底要不要煮過?
時間: Thu Apr 8 22:02:28 2010
關於上田玲子書上說的，我個人有些不同的看法。
每種食物都有它本身的調性，例如蘋果屬溫，香蕉屬寒涼等等，
把食物煮熟後不只是殺菌，也同時會破壞他本身的調性，
例如蘋果煮熟的過程吸了很多水，這時給孩子吃就有潤腸的效果，
潤腸就容易幫助腸胃蠕動，或許有點拉肚子，大人就會說這孩子不適合吃蘋果?
但是新鮮的蘋果進入腸胃，在沒有多補充水分的情況下，
在腸胃裡反而會吸收腸胃多餘的水分，腸胃裡水分減少的情況下，
相對的排泄物會比較乾，甚至有些微便秘的狀況產生，
這時大人又要說小孩對新鮮蘋果過敏導致便秘嗎?
所以說新鮮蘋果可以止瀉又可以潤腸治便秘，
意思就是拉肚子的時候多吃蘋果不要喝水就可以止瀉，
便秘的時候也要多吃蘋果但是要多喝水，就可以幫助排便。
新鮮蘋果中富含維他命C與果膠很有可能在水煮的過程中消失殆盡。
變成甚麼都不是的蘋果吃進小BB肚子裡，就只是甜甜香香的食物囉!
書中寫的要把所有食物都煮熟後給孩子吃，
應該是最安全的建議，把所有寒涼的熱性的溫性的蔬果都煮熟，
破壞食物本身的調性，讓孩子吃得安全!
(當然還有蔬果本身的酵素等等不容否認)
日本作者上田玲子確實提出最保守的副食品方法。
當我帶著過敏的孩子去看醫生，小兒科醫生問我:你懷疑哪種食物導致過敏?
我舉了幾個可能造成過敏的原因:草莓?巧克力?環境(那時我們在歐洲自助旅行一個月)?
小兒科醫生說:你懷疑什麼就讓孩子多吃幾次，觀察兩個星期確定是這個過敏原，
然後停半年不要碰，隔半年後繼續給他這個食物，再觀察兩周看看孩子依然會不會過敏?
等孩子長大了，抵抗力夠了，這些食物就不再會造成孩子過敏了。
小兒科醫生提出跟上田玲子不同的方式，反而是積極面對過敏原，
找出過敏原並且努力與過敏原和平相處。
我的先生小時候有乳糖不耐症，喝牛奶必拉肚子，
我的婆婆(食品營養系畢業)沒有因此不給他牛奶，
反而一天一瓶牛奶要他兒子灌下去，拉到後來喝牛奶再也不會拉肚子。
這也是積極面對過敏反應的處理方式。
我自己的育兒方法也是屬於積極型，
撇開常見的過敏原(芒果、奇異果、草莓等)不碰，
幾乎絕大多數的食物都在一歲以後就慢慢給孩子，
也盡量保持最簡單的處理方式甚至不處理的情況下，
讓孩子盡可能接觸身邊的食物，
一方面我絕對不讓孩子有挑食的機會，甚麼都要吃!(海鮮等過敏原也要避開)
另外一方面我希望孩子不是過度保護的花朵，她們總有機會吃到各種食物，
當媽的不可能無時無刻都要盯著小孩吃甚麼東西直到八歲?!!
(總要上幼稚園或者回長輩家之類的吧!)
所以我盡可能讓孩子多試各種食物，仔細觀察孩子的反應。
如果發現有過敏症狀就用手邊的精油植物油純露等，
還有手作的肥皂、紫雲膏、雪亞脂消除過敏症狀，
類固醇、抗生素、抗組織胺一概不用。(在國外緊急狀況時還是要酌量使用)
我的小兒科醫生與中醫生都表示:絕大多數的過敏患者是對環境過敏，
除了盡可能改善環境外，就是靠自體免疫力運作對抗過敏原。
一點淺見跟大家分享。
※ 引述《arcdreamer (非比)》之銘言：
: 關於寶寶的副食品～水果要不要煮熟，
: 我認為這其實是父母跟孩子的共同選擇與決定。
: 原PO提出的兩造說法其實書上都有，
: 之前我也PO過水果煮熟的原因（https://tinyurl.com/y98offm）
: 之所以說這是父母跟孩子的共同選擇
: 是因為
: 如果父母選擇了不煮熟，固然營養最豐富、準備起來也最方便
: 可是如果寶寶過敏了
: 那父母是不是也會跟著調整副食品的準備方式呢？
: 所以這個問題其實要從觀察寶寶是不是有過敏體質、
: 腸胃是否勇健來決定
: 有些寶寶就是不會過敏，腸胃也很好，自然就沒有需要煮熟的理由
: （除了殺菌之外）
: 可是
: 有些寶寶容易過敏，剛開始嘗試還是先煮熟，並以餵食少量開始為宜
: 慢慢的，可以試著多餵一點
: 慢慢的，可以試著餵一點沒有煮過的，
: 慢慢的，就可以不用煮熟了
: 而這個緩慢的過程是需要靠細心的父母觀察寶寶的生理反應來做調整
: 小雨剛開始試新的水果
: 我還是選擇煮熟
: 曾經有一次試著不煮，結果就過敏了（就是芭樂〒△〒）
: 這樣其實會干擾餵食副食品的節奏
: 我會想
: 如果我蒸熟了，是不是小雨就會好好的呢？
: 這樣我很難判斷她是不適應『芭樂』還是『生芭樂』
: 話雖如此
: 除了芭樂之外
: 小雨至今可以吃的水果
: 已經在這『慢慢的調整過程』中
: 變成都可以生吃了
: 最後再補充一點
: 其實這裡所說的過敏
: 不一定是醫學上說的過敏反應
: 而是嬰幼兒的腸胃不適應症狀
: 這種不適應症狀通常要到一歲半左右才會解除
: 因為一歲半之後腸胃的機能與消化酵素會比較成熟
: 在三歲之前，有殼類、堅果類最好還是避免
: 而要到完全可以跟大人吃一樣的食物，則是八歲左右
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作者: arcdreamer (非比) 看板: BabyMother
標題: [寶寶] 副食品：水果煮熟的理由
時間: Tue Dec 15 15:05:39 2009
圖文版：https://tinyurl.com/q3pf3hh
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常有人問為什麼要把水果煮熟再給寶寶吃，
這樣養分不是就被破壞掉了嗎？
我引用一下這本書來做說明：
上田玲子，最新斷奶食物全書，暢文出版社。（日版中譯）
→這本副食品工具書很棒喔！
P14
食材必須加熱為『鐵則』：這樣細菌沒有附著的機會......
不易消化蛋白質：蛋白質容易引起食物過敏，即使沒有過敏體質的嬰兒，負擔也一樣大
.....
P12
嬰兒是『大人的縮小版』？不，連內部都尚未成熟
.......嬰兒分解食物所需的各種『消化酵素』的分泌也不充分。
0歲：消化酵素不充分、腸內細菌尚未發達（這裡指的菌應該是比菲得氏菌）
1歲：免疫功能發育不完全
2歲：小腸發達，從一歲半左右起食物過敏症狀多半就會告一段落
『能與大人吃相同的食物』大約在8歲......亦即，在唸小學低年級前，飲食都必須謹慎
。
（其他略）
P145
有嬰兒因飲用大量新鮮的蘋果汁或橘子汁等而引起過敏的案例。
因此建議加熱就能降低過敏的顧慮。
簡單歸納來說，蔬果類雖然是以維生素礦物質的成分為主，
但也有不少水果內含少量蛋白質，而這些蛋白質容易造成寶寶的負擔，
（各種蔬果的成分可以參考：董淑芬，台灣嚴選蔬果108味，腳ㄚ文化出版）
所以在一歲半之前應盡量避免給寶寶生食
此外也怕會有細菌
另外，在我的過敏原清單中，
可以發現蔬果並不是絕對的安全低敏食物，
仍然有些蔬果的蛋白質含量偏高而可能成為過敏原，
像是我的香蕉跟鳳梨。
這就是我把水果煮熟的原因。
平常如果給小雨蘋果片當『手指食物』，
我都會盡量蒸熟，
偶而沒蒸熟，給的量就不會太多，
這一次帶小雨回阿嬤家，
小雨阿嬤善意的想給小雨吃蘋果，
小雨麻也沒注意究竟小雨吸了多少片生水果，
在不知不覺中小雨身體卻承受了我們大人粗心造成的不適，
昨晚脹氣脹的很不蘇湖，
整晚哭了好幾次，
這種哭的頻率是出生以來的第一次，
按摩小肚肚也沒有改善，
幸好早上放了幾個屁就好了～
真是萬幸啊～
我是真的很怕小雨過敏，
所以非常注意過敏方面的資訊，
如果不是產後一個多月開始大過敏這樣的契機出現，
我或許也就大家怎麼說就怎麼餵，
長輩說OK就OK，
可是因為我那時發生了出生以來最嚴重的過敏，
甚至到了氣喘的程度，（媽呀～我從小到大三十多年從沒氣喘過）
而且過敏持續了半年多的時間～
所以我會特別注意防制寶寶的過敏細節，
如果寶寶的爸媽們沒有過敏體質，
當然就不用像我家這麼費事囉～
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