Search
香濃減糖版珍奶包子＆紅茶芝麻包
詳細食譜請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49625694
之前大家敲碗要學的珍奶包子食譜來啦～內餡的糖我改用了低GI的椰糖，也減半用量。而奶油的量我也減了一些，但卻非常的香濃順滑好吃，是我至今最滿意的芝麻內餡
因為姊姊用了東和的石磨麻醬（芝麻加花生）作為秘密武器，真的有夠厲害的啦～
跟我一樣對芝麻花生沒抵抗能力的，快去看文章學起來試做吧！
本配方使用了
＃東和麻醬
＃東和黑芝麻粉
＃東和亞麻籽粉
＃覓幸阿薩姆茶粉
＃源穀時代椰糖
東和相關產品現正熱賣中：https://gbf.tw/mtmes
【 肉包子 】
.
因應早餐店重新開張，
加上小孩及隊友插隊指定蔥花卷，
昨天灶神應該被我吵得不得安寧（笑）。
.
一下捲蔥卷、一下作肉包子，
蔥花卷吃不夠，還追作兩籠，
變成欠債小孩的黑糖桂圓饅頭。
.
不過先苦後甘，
今天早上熱熱包子，
將五穀堅果漿溫一下，
蒜炒個油菜花就ok了！
.
開工首日喜氣洋洋是一定要的，
希望這個學期也是吃飽飽、頭壯壯，
每天精神滿滿的上學！
悠西～開工快樂！
.
.
[肉包子] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/197563
.
.
【 肉包子 】
.
因應早餐店重新開張，
加上小孩及隊友插隊指定蔥花卷，
昨天灶神應該被我吵得不得安寧（笑）。
.
一下捲蔥卷、一下作肉包子，
蔥花卷吃不夠，還追作兩籠，
變成欠債小孩的黑糖桂圓饅頭。
.
不過先苦後甘，
今天早上熱熱包子，
將五穀堅果漿溫一下，
蒜炒個油菜花就ok了！
.
開工首日喜氣洋洋是一定要的，
希望這個學期也是吃飽飽、頭壯壯，
每天精神滿滿的上學！
悠西～開工快樂！
.
.
[肉包子] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/197563
.
.
Bosch蒸烤爐｜一次蒸三層包子真棒｜ 蒸烤爐的詳細介紹及使用分享｜FB直播
鮮肉包子食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html
我的Bosch蒸烤爐型號HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
＃鮮肉包子食譜在資訊欄
＃德國Bosch廚房家電
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI
合作邀約：flywing1202@gmail.com
鮮肉包子做法自己製作包子從麵團、肉餡一直到蒸製，看似簡單其實並不容易，尤其包子內餡，如何做出爆汁香甜的口感更需要技巧。 包子麵團的做法也可以運用在饅頭， ... ... <看更多>
Jun 23, 2015 - 包子皮食谱是网友0620 给我的。这包子皮面团需要发酵两次，由于我是晚上做，时间紧迫，所以擅自更改了发酵时间，不过成品出来还真满意，包子放到隔天 ... ... <看更多>
包子食譜 在 [食譜] 要做出好吃的肉包子真的沒那麼難- 看板cookclub 的推薦與評價
包子因為要包餡料的關係，總給人不那麼簡單做的感覺，但你也知道，
我的人生一直到30歲才認真開始做料理，對於一點概念也沒有的人來說，
能輕易就做得好吃的，就肯定很簡單！
去超市買鮮奶時看到及期豬絞肉半折，就順便買來來做包子了！
反正之前做的宵夜也快吃完了。有常去超市的朋友，建議順便到生鮮區晃晃，
通常隔天到期或當日到期的食材會大折價，如果是買回家當天就煮掉，
新鮮度不太有差別，是很好撿便宜的方法。
圖相當多，網誌會比較方便閱讀 https://www.meipoke.com/?p=1825 (無音樂)
麵皮材料：中筋麵粉210g / 乾酵母1茶匙 / 糖2大匙 / 鹽1/8茶匙 /
水120g / 油拉油2茶匙
餡料：豬絞肉200g / 醬油1大匙 / 糖2茶匙 / 鹽1/2茶匙 / 味素1/2茶匙 /
胡椒粉適量 / 五香粉適量 / 蔥2根
(以上材料可做8個小包子，如果要份量夠一點可以做成6個就好。)
▼ 為了讓肉能夠有時間入味些，我會先處理絞肉的部份。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/01.jpg
▼ 加入醬油。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/02.jpg
▼ 加入糖。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/03.jpg
▼ 加入鹽。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/04.jpg
▼ 味素要不要加因人而異，因為平常做菜習慣加鰹魚粉，所以這裡我也就加一點，
一般的味精也可以，當然不加更健康！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/05.jpg
▼ 撤一些胡椒粉增加香氣，多一點也無妨。(我大約拍10下)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/06.jpg
▼ 五香粉也可增加香氣，但它味道較重，太多會搶味，量可以自己斟酌。(我大約拍5下)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/07.jpg
▼ 料都加好了就開始攪拌吧！一定要用力邊攪邊壓直到出筋(就是有點糊糊那樣)。
因為今天寒流來好冷，絞肉放在桌上退冰好久還是一顆一顆硬硬的，
所以我在盆子下用淺盤裝些溫熱的水來加溫，這樣拌起來比較順利些。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/08.jpg
▼ 拌好後才把蔥末加進去。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/09.jpg
▼ 再稍微把蔥拌均勻就行了，蔥不要拌太久，不然會支離破碎。
拌好後放旁邊給它自己去入味就行了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/10.jpg
▼ 再來就是麵皮部份，秤好麵粉。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/11.jpg
▼ 加入酵母粉。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/12.jpg
▼ 加入糖和鹽。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/13.jpg
▼ 乾料混合均勻後再慢慢加水去揉。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/14.jpg
▼ 揉均勻後加入油。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/15.jpg
▼ 再揉到三光後用溼布蓋起來醒5分鐘。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/16.jpg
▼ 因為我要用水波爐來處理，這5分鐘就先把鐵盤和烘焙紙準備好。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/17.jpg
▼ 再來將麵團揉成一大條後切成8等份，我每次都大小不一，所以乾脆用秤的更平均。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/18.jpg
▼ 一一桿成中間厚邊緣薄的麵皮，我對桿麵皮這事超不在行的，
不圓就算了，旁邊也桿不薄，好在就算桿得醜包子還是做得出來，
自己人吃的外型不美沒關係啦！ XD (好鴕鳥)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/19.jpg
▼ 接著用湯匙挖餡料放進去包，餡料因為怕不平均，所以我也是用秤的。
(我家的醬油顏色好黑，應該是焦糖色素加很多，真讓人不太安心…)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/20.jpg
包子的包法看似難，其實很容易，在Youtube可以搜尋到許多清楚的動作示範，
只要記得外圈的皮盡量不要沾到餡料的油，不然收口會黏不起來喔！
包的時候記得麵皮也不要拉扯得太薄，不然蒸好後油水會從皮滲出來。
▼ 因為皮桿得很醜，所以包起來沒有漂亮的折痕，不過至少封口是緊的，
蒸完不會打開最重要！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/21.jpg
▼ 送進水波爐發酵一下，35度20分鐘。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/22.jpg
▼ 發酵完就直接切換蒸物(強)的功能，蒸15分鐘就夠了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/23.jpg
▼ 15分鐘蒸好了！不過只能這樣偷看，因為和饅頭一樣，蒸完千萬不能馬上拿出來，
要慢慢降溫，不然皮會皺縮，何況今天還是寒流天！所以我只把水波爐開一個縫，
門口還多蓋一條厚的溼布防止散熱太快。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/24.jpg
▼ 等到微溫時表皮也已經定型了就可以拿出來了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/25.jpg
▼ 看一下底部，要像這樣看不到油水才對，如果油水已經把皮變透明滲出來，
有可能就是?的時候中間不夠厚。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/26.jpg
▼ 撕開來看看，多漂亮啊！看得出超juicy的吧？
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/27.jpg
▼ 吃了一半忍不住要再怕一張。我自己很不喜歡外面常見的那種餡料圓圓一顆，
皮肉完全分離的包子，感覺皮和肉根本就是分開吃的，
那樣的做法通常都是餡料分好後拿去冰過才包，比較好包。
但不冰過其實也不會太難啦！像這樣皮和肉可以一起吃多好！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/28.jpg
▼ 剩下的放涼裝袋就可以拿去冷凍或冷藏當宵夜了，要吃的時候電鍋蒸半杯水就行了，
相當方便！(下面的襯紙我是把剛剛蒸的時候那一整張剪成8張，和包子一起冰，
這樣之後蒸的時候就不用再墊一次紙或布了！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131226/29.jpg
這個包子做法真的相當簡單，食材很單純，不需要加些過於人工的東西，
而且美味度滿分，連東哥都說不錯，他這人挑剔不說嘴還特別賤，
可以讓他說不錯的，幾乎是可以開店的等級了呢！(驕傲) (但請無視外觀 XD)
--
我吃，我玩，我享受生活。 https://www.meipoke.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.168.65.20
電鍋也可以啊，也有看過電鍋or電鍋加蒸籠的方法。
※ 編輯: meipoke 來自: 114.46.133.113 (12/27 11:44)
... <看更多>