好世界酒樓｜30年老字號｜手工懷舊粵菜
#MacauEat隱世 第13集
酒樓文化是許多人的兒時記憶。一走進酒樓，撲面而來的不單止有傳統點心及菜式的香味，更有一家人圍坐在圓桌前聚會的濃濃溫情。這是承載了三代人，甚至更多代人情懷的回憶。
在澳門傳承了三十年以上的「好世界酒樓」，一直秉持著初心服務台山區的街坊，直到現在都保留有傳統點心車。夜晚，更有老師傅純手工製作的精緻粵菜。這些菜式步驟繁瑣、用時較長，對火候要求較高，所以大多在失傳邊緣。
金錢蟹盒（圖1）
相傳，這是一道起源於澳門的名菜。曾經，不少酒樓為省事、省時，直接入貨現成蟹盒皮，稍作加工便可以端上檯面。
但好世界酒樓的師傅表示，這樣的方式使得這道菜的口感口味都較差，只有真正花了心思、時間磨練，才可以做出完美的金錢蟹盒。「把肥板肉切成0.1cm的圓形後，包裹蛋黃液，填入餡料，糊口、包好，入鍋初炸，再複炸。」師傅補充說，每一道工序，都對手法、溫度、技術、熟練度有很高要求，更是專業程度的體現。
#琵琶鴨 （圖2）
琵琶鴨素以皮脆、肉韌出名。要用秘製香料及獨門醬汁醃製八個鐘以上，風乾，再烤製，待到烤熟之後，再瀝乾其油分同汁水。接下來，就到了最關鍵的一個步驟：淋油。
淋油的過程是十分之講究的。既要令到整隻鴨外皮脆口，又不能使它過硬，或糊鍋，很考驗師傅功力。
#乞兒雞（圖3）（圖4）
金庸所撰寫的中國武俠小說《射雕英雄傳》中黃蓉烹飪給師父洪七公的便是這道美食。這樣一樣既有傳統文化，又富有傳奇色彩的名菜，在好世界酒樓便可以品嚐到。
將一隻處理乾淨的嫩雞，填入炒香了的餡料，再用荷葉抱住雞身，鎖以泥巴，送以烤製。製成後的雞肉油亮、入味、肥嫩、酥爛，同時也帶有荷葉的清香，老少咸宜。
下次再介紹他們的另一名物，#冬瓜盅（圖5）和 #鹽焗奄仔（圖6）
📍台山巴波沙大馬路新城市廣場2樓
🚗免費泊車3小時｜新城市廣場3樓
⏰點心車出發時間早上8:30
🍷營業至晚上11點
☎️ +853 28236888
#好世界酒樓 #MacauEat
十年以上 驗 車 在 [討論] Mazda修車問題- 看板car - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
是的，修車，
新車剛買沒多久就修車了......
鈑金受損，
目前原廠估價13.5萬，
換右邊兩扇門還有右後照鏡，
她說要切，
前門的狀況，
後門看起來真的還好，
但我沒有拍到......
主要是要切，我考慮的是安全性問題，
「不考慮二手價的問題」
「不考慮二手價的問題」
我有問她，
她說不影響安全，因為車體結構沒變，
請問這是正確的嗎？
新手停窄窄的地下室，
開太快QQ
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.196.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/car/M.1697155056.A.C51.html
辜勾也沒有標準答案，
技師說啥我都聽不懂，
加上有保險，所以就直接原廠了。
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:12:46
好險當初不是買豪車，
家人真有先見之明......
我當初還臭臉生氣QQ
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:14:51
但就「安全性」想問大家
因為盧到當下
我還後退然後再前進QQ
右邊後乘客屁股那邊
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:20:18
因為又有朋友跟我說，
凹掉部分不換
風吹日曬鈑金容易生鏽？
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:21:48
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:23:47
雖然感覺比baby on board好用
開車過去修車廠
路邊騎機車的阿北都不敢超我的車QQ
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:31:57
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:33:49
那可以額外問一下，
當我已經知道我碰到牆壁了，
我該要怎麼做QQ
尤其在地下室車道很窄的狀況，
（不要叫我換房子哭暈）
我原本是看距離要將車頭往外僑，
結果盧更嚴重...
缺哪補哪
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 08:59:35
沒有撞爛 是盧QQ
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 09:22:20
要修啥我也不懂
原廠可能就很貴吧......
但至少不用賭
送修過程直接了當
然後剛接到電話
他說不切了，
他們是有看到我的發文嗎orz
不過她說要換小零件 加一加要11萬
我正在等她回覆要換啥小零件QQ
新車不知道有什麼小零件要換...
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 09:44:11
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 09:48:03
我在車上看環景和後照鏡想很久
不過車道太窄 加上距離沒抓好
就這樣了
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 10:00:31
因為聽說資深技師都不會在原廠
都出來開？
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 10:01:13
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 10:19:18
我忙完站內信給你，
謝謝！
只有這個了
上面灰色部分不是我撞的
兩旁是水泥牆
如果要便宜我就找外廠了
感覺「切」
有開膛剖腹的感覺
不過今天說不用切了
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 12:39:00
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 12:47:25
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 12:48:27
我一直想角度怎麼喬
就反覆摩擦
請問是同方向的方向盤打到死嗎
原角度倒車的意思？？？
比如說我是右轉
右轉嚕到
然後方向盤向右打死往後嗎？
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 18:54:43
※ 編輯: greenbag (111.82.196.78 臺灣), 10/13/2023 19:07:47
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