▋為什麼要用大火快炒？
以前的我，喜歡用清蒸、水煮的方式做料理，除了希望吃得清淡一點外，一方面也是因為我不太會掌握火侯—猶記第一次把高麗菜炒焦的不堪回憶，讓我一直逃避用快炒的方式做料理。
最近為了準備考廚師證照，我開始練習用中式炒鍋炒菜—少了絕對炒不焦的平底鍋，就像被迫推離舒適圈：我必須面對自己不會掌握火侯的事實。
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大火象徵我內心最深層的恐懼—最黑暗不敢讓人看見的地方，裡面住著我的自卑、我的脾氣、以及各種長年累積的習性。
而大火快炒之所以美味，在於在高溫之下，食材中的胺基酸互相碰撞，在一系列複雜的化學反應中，某些粒子重新排列組合—激發出擁有多種不同風味的分子，讓料理的味道層次豐富、香氣迷人！
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你的恐懼背後潛藏著你最大的需要，當你下定決心用鑄熱的刀斬斷恐懼的當下，深埋在內心深處的負面因子將熔融重組—取而代之的是 #升級過後的新思維系統。
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新開幕的蔬食熱炒店 @chao_stir_fry 簡直太美味！
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