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圖片來源:花彤林民宿 提供
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東眼山茶區位於南投縣仁愛鄉南豐村,此地海拔高度1500公尺到1700公尺,不僅是賞楓勝地,也出產高品質茶菁,「東眼山高山茶」是甘醇順口,芳香潤喉的茶品。
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「雨林聯盟」RA(Rainforest Alliance )認證是指:符合「雨林聯盟」訂立標準的農場,聯盟會對該農場及其周邊的生態系統進行保護,對農藥的使用作一些限制,並對廢棄物管理等基準進行評估,唯有通過評估並被認證的咖啡,才能稱為「雨林聯盟認證咖啡」。
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從1958年成立至今,Vittoria Coffee已經有接近60年的歷史了。如今,澳洲幾乎任何一個區域都有Vittoria的咖啡館,超市也售賣起該品牌的咖啡豆和膠囊。Vittoria Coffee的產品沒有太華麗的包裝,卻一直與澳洲人的生活息息相關。《城市週刊》近日專訪了Vittoria Coffee的首席執行官Les Schirato,和他一起聊了聊咖啡背後的故事。
Schirato說:1958年我們剛剛創辦Vittoria Coffee時,幾乎沒有人知道或懂得欣賞espresso的濃烈口感,因為espresso在當時是非常歐式的傳統,幾乎只在意大利移民之間盛行。
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#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史
講述日本咖喱發展歷史,日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別,介紹日本調味料,S&B 紅色特大罐裝咖喱粉,價錢、特色、容量、保存方法等等,咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始,日本的鎖國體制已經事實上不復存在,而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人,日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化,當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾(英語:Crosse & Blackwell,簡稱C&B)生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國,其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》(Household Management)開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉,而非自己製作,藉此把咖喱的烹調時間大幅減少,並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎,而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此,日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎,而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯,但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》(日本人はカレーライスがなぜ好きなのか)一書提及,山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》,當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料,飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素,不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》,其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年,福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年,當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述,當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年,舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳,但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時,大力推動以小麥為主導的膳食,希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題,故鼓勵學生進食麵包等西洋食物,限制學生不得進食米飯,但咖喱飯則不受此限,當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」(「飯咖喱」,Rice Curry)。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」(「咖喱飯」,Curry Rice)的起源則有數種說法,有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8],也有指是帝國飯店最早使用,但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用,而據S&B食品的介紹,兩者有着微妙的差別:「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法,而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭,咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中,但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」,「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢,並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位,自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期,咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口,使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年,大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用,易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年,日俄戰爭爆發,舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病,軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材,能彌補白米的不足,故將其採用為海軍指定伙食之一,是為最早的「海軍咖喱」。1908年,海軍出版《海軍割烹術參考書》,當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材,這三種食材被稱為「三神器」。明治時期,日本本身並沒有這些西洋蔬菜,但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近,出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜,其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜,加上日本國內大量生產的咖喱粉,日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立,成為現今日式咖喱的原型。
1932年,大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢(當時100錢為1日圓),即使是平民也能負擔得起,因此瞬間大受歡迎,每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後,日本糧食非常不足,此時印度向日本提供了多達7噸香料,促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月,東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱,當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱,並取得了社會的正面評價,此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時,各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊,至1950年代末出現罐裝咖喱,1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後,各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告,市場競爭激烈,咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年,全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」,此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因,當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇,日本人開始廣泛進食牛肉,這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁,再行伴以米飯進食,這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法,更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化,故在普及後受到了日本人的歡迎。
日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか?日本の調味料、S&Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。
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南元農場評價 在 [遊記][柳營] 南元花園休閒農場- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Tai-travel 看板 #1Ok1qWP3 ]
作者: Silhouette (SBD) 看板: Tai-travel
標題: [遊記] 臺南柳營。南元農場
時間: Thu Mar 2 21:24:45 2017
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圖文網誌版:https://goo.gl/r2bfCK
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在寒冷的冬天,與女友規劃了關子嶺兩天一夜泡湯之旅,交通工具為公車。因郊區公車不
便,不方便在景點與景點之間奔波,決定白天只玩「南元農場」一個景點,傍晚再直接搭
車至關子嶺入住旅館,輕鬆又愜意。
早早抵達林鳳營火車站,轉乘「黃2」公車,從公車站牌走到南元農場門口有一段路程,
抵達南元農場時才早上八點半。園區內的人員親切地像我們道早安,因為是平日,我們是今天的第一組客人。
穿越遊客服務中心等建築,第一站先直奔「青青大草原」。草地上有許多遊樂汽車,需額外投幣才能玩。遊樂汽車的樣式很多,大朋友小朋友都可以玩。我們兩個四處跟車子合照,結果最後也沒有玩XD。
在草原的一側是「季節花卉區」,栽種許多當季的植物。南元農場園區內有非常豐富的生態系統,共有兩千多種的植物,其中有超多樣的樹種及花朵。一旁還有薰衣草,拍起來十分漂亮~拍得正開心,女朋友突然指著我身旁的薰衣草說:「有蟲蟲耶!」嚇得我是直接彈開來......
在青青草原的後方有一個「蓮花池」,有兩隻黑天鵝在這裡優雅地游泳。雖然能自由在池子裡活動,但其實天鵝被各種障礙物給限制,行動空間只有池子跟一旁的亭子,總覺得有點可憐。
穿越過「桂花迷宮」,我們來到「錦鯉餵食區」與「回饋亭」。這裡的錦鯉多到很誇張啊,倒下飼料會出現錦鯉漩渦,超可怕!
在一旁的「動物島」的動物們都是用小島的方式隔離豢養。我們跟遠方的長臂猿隔著湖水相望,看他們盪來盪去,非常舒壓。
我們折返回青青草原後方的「台灣島親水區」,這裡有免費的撐竹篙可以體驗。撐竹篙看似簡單,其實很需要平衡感跟力量的唷!有的竹篙還裝設了傳統汲水器,可以用來打水仗,滿有趣的~至於為什麼叫做「台灣島」親水區呢?其實是因為整個親水遊樂區的中央有一塊滿大的陸地,看起來就是個台灣地瓜的模樣!
之後,我們四處散散步、賞賞花、走走步道、看看瀑布,很輕鬆愜意(也很好拍)。因為起床的早,十點多就餓了,於是選擇在園區內的「楓咖啡廳」享用午餐,記得價錢並不貴。
南元農場太大了,到最後我們幾乎有點迷路了,都不知道自己到底走到地圖上的哪裡XD。
爬上「好漢坡」,遇到一隻好可愛的陸龜,很認真的在吃草。
「可愛動物區」,有兔子、山羊等小動物,還有提供近距離餵食,跟一般農場要隔著柵欄很不一樣。
後來我們還順道逛了「鳥園」,裡面的鳥的數量很驚人,雖然比一般籠中鳥的活動空間大很多,但基本上還是被關著的。
最後我們用了高爾夫球的折價券,打了兩場好玩的水上高爾夫。女朋友剛好在學打高爾夫,很認真地指導著我,哈哈!
南元農場占地遼闊,裡面的設施與景觀也都很不錯,除了很多免費體驗的設施很適合大小
朋友一起同樂,南元農場的生態也很豐富,待上一整天絕對不是問題。
在交通方面,如果能夠提供搭乘大眾運輸工具的旅客相關的接駁,或許會對外地的遊客更
加便利!不然像我們那天為了趕下午三點多的公車,可是費盡力氣跑到公車站牌(而且公
車還誤點二十分鐘,有夠生氣的XD!)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.131.30.86
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Silhouette (140.131.30.86), 03/02/2017 21:25:49
※ 編輯: Silhouette (140.131.30.86), 03/02/2017 21:29:22
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