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「台南中西區-岸 海產叻沙麵」
▪️ 海南雞飯 $160
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今天分享一間特色的異國料理給大家🇸🇬
岸 海產叻沙麵位在台南青年路上
主打叻沙系列以及海南雞飯
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#海南雞飯
雞腿肉做成捲狀的食用起來非常方便🐔
而且店家已經很貼心的去骨了～
沾醬是蔥薑醬和檸檬辣椒酸辣辣的挺開胃🌶️
糯米飯加入薑、香料和雞湯吃起來很夠味
而且看似份量不多但吃完真的很飽😋
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其實平常我不太吃這種南洋料理
這次吃完意外覺得蠻喜歡的❤️
跟以往認知中重口味的那種不太一樣
還蠻推薦大家有機會可以試試看喔！
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🏠：台南市中西區青年路44號
📞：0968883660
⏰：18:00～23:00
🚫：週三公休
💰：低消$100/人or一份主餐
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事實上，當fusion菜這概念還未正式出現之前，好像川菜這樣的菜系，已經做到自然融合──帶給我的啟發是，中菜八大菜系各有面向和特質，僅僅是文化內的融合就足以精采絕倫，相信川菜就是很好的例子。另一個我很熟悉的fusion菜系，娘惹菜，亦堪稱是fusion菜始祖，數百年前已經成型⋯⋯⋯
娘惹的身份非常有趣，既不是傳統意義上的華人，也非馬來原住民，遊走於馬六甲海峽兩岸，數百年來經歷過葡萄牙、荷蘭和英國殖民統治，他們的食物恰如其份地表達了他們身份的種種經歷：風味上固然是大鳴大放的熱帶南洋風，但結合了華人的烹調手法和味覺履歷⋯⋯⋯
那麼，娘惹菜等不等同新馬菜？是這樣的，娘惹菜是南洋的一個獨特菜系，並不能以新馬菜概括之。新馬菜多指普遍認知的民間美食⋯新馬菜不等同娘惹菜，娘惹菜是娘惹菜。箇中分別就好像粵菜和港式美食，看似有類近和重叠之處，但一個是菜系，一個是地方美食統稱，不能混為一談⋯⋯
為何說川菜和娘惹菜有異曲同工的美？我想，娘惹菜在味型創作上的包容性和靈活性，跟川菜不遑多讓⋯⋯⋯
莊小姐用語言學的概念打了比方，非常通俗易懂：雜亂無章的無國界fusion料理，就好像是亂七八糟的Pidgin（皮欽語）⋯⋯而那些世界知名並有歷史淵源的融合料理，則像Creole（克里奧語），許多殖民地的後代就通過將Pidgin系統化，形成了新的語法和文字體系，放到料理當中，像南洋的叻沙、澳門的葡國菜，都是融合成功的案例⋯⋯
#今天吃什麼 308
【Masala House 香料館／雞肉咖哩130元 牛肉咖哩170元(皆附烤餅)】
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一句話形容：「隱身於巷弄中的道地印度料理。」
#吃貨台大美食分區_新生南路溫州街
#今天下課隨便揪_一般吃飯的好選擇
#聊天聚餐好地方_不會太吵的聚餐空間
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Masala House位於台電大樓站附近的巷子裡，微光咖啡的斜對面。
地圖連結：https://goo.gl/8auvuc
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店內空間足夠，大約可容納三十位客人，用餐時段也不會過於緊迫。裝潢則是簡潔的南洋風，乾淨明亮。午餐時段提供餐點也十分集中，五種咖哩和兩種乾炒主食(牛/羊)，價位在110~180之間，另外，商業午餐價還可以20元加購飲料(奶茶/紅茶/軟性氣泡飲品)。
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🍲雞肉咖哩
咖哩色澤是濃厚的紅，口感和香氣也是層次豐富，各種辛香料的混雜首當其衝，再來才是小辣(對平常嗜辣的人而言)的侵襲。咖哩內以番茄、胡蘿蔔調和鹹香辣，多了一絲清爽。雞肉本身軟嫩入味，但幾乎每一塊都有軟骨，享用時需要稍微注意。烤餅外酥內有嚼勁，兩者搭配即是道地的印度風味。
🍲牛肉咖哩
牛肉較為乾柴，應是採用牛腩製作。咖哩則以薑黃色為基底，比起雞肉咖哩多了分厚重，和牛肉的香氣互別苗頭。比較有趣的是，印度料理在小編的認知裡是不會使用牛肉的，也許這家店有甚麼特別的故事也說不定。
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