【南瓜吻仔魚蒸蛋】：
前些日子居家訪視一位中年婦女，因她有嚴重的胃食道逆流(連喝水都逆流，時常咳血，難吞嚥)及骨質嚴重疏鬆(因為她本身小兒麻痺，加上年初摔倒後髖骨動過手術，幾乎寸步難行，沒有曬到太陽，骨質疏鬆更快)，BMI僅有14.4，皮包骨一點也不誇張。她每天每餐進食量都很少，因為一吃就逆流，僅能少量多餐，濃縮熱量的商業配方搭著喝，那天我跟她先生提到，可以給太太吃吻仔魚補鈣，可以用蒸蛋方式會比較合適。第一次電訪，她先生說她用油乾炒吻仔魚，她太太吞不下去，我跟他說用蒸，並把吻仔魚打成魚泥一起和蛋蒸，就會是軟質食物比較濕潤也會容易吞嚥。
於是我繼續延伸這道料理，前天媽媽給了我顆可愛的南瓜，帶皮蒸後和吻仔魚打成泥，然後和雞蛋一起蒸，提高了營養密度，非常適合「吞嚥不好的老人飲食」及「一歲以上的幼兒飲食」喔！分享給各位~
詳細的食譜如下：
*食材份量及步驟(兩人份)：小顆南瓜(1/3顆)、吻仔魚兩湯匙、雞蛋兩顆、調味料適量、溫水適量，帶皮南瓜先蒸熟，再和吻仔魚一起攪打成泥，再搭配雞蛋、溫水攪拌均勻，用電鍋蒸(外鍋一杯水)，電鍋跳起即可享用。
*電鍋開個隙縫，可蒸出完美的蒸蛋~
*若老人家想增加蛋白質攝取量，可以將蒸蛋步驟內的溫開水改成「溫豆漿」，也會是非常養生且營養密度高的蒸蛋料理。
#南瓜百搭
#提高營養密度
