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9/8 棉花糖尊榮專場亮亮布小編(粉絲團喊單專區)
#喊單截止到9月20日晚上11點59分​
#請在9月22日晚上11點59分前填單完畢​
⏰每天中午12點 / 下午6點更新系統
有看到訂單匯入的寶貝們趕緊填單結帳😘
懶人包相簿
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(懶人包相簿相片不提供喊單+1)
(只有在這邊直播影片文章才可以喊單+1)
🔥🔥韓國東大門逛街限定🔥🔥不上官網
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⭐️喊單方式：商品編號+數量
顏色、尺寸填單時填選 (喊單不用喊)
⭕️喊單示範：FA01+1
⭕️喊單示範：FA05+3(顏色尺寸系統選)
❌錯誤喊單示範：FA05+3，FA01+ 1
❌錯誤喊單示範：FA０１＋２(全形)
⚠️請勿重複喊單，訂單還未匯入前只取最後一則留言！
⚠️一個留言只能喊一款商品，同一則留言中不能換下一行，
也不可以喊單在留言回覆中 (每一項喊單請用一則新留言)。
另不可以使用全形、標點符號、空格
以上系統都會讀取不到唷！
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＊購物滿2件，台灣免運費。可寄國外(運費另計)
＊付款方式:(1)虛擬帳號轉帳(2)線上刷卡(滿千才能使用)
＊寄送方式:(1)新竹貨運配送(2)7-11純取貨(限3千以內)
＊韓國連線喊單商品不與官網合併優惠
⚠️⚠️特別注意⚠️⚠️
若你已經完成填單，之後還有再購買商品，
就不能合併訂單，會變成兩張訂單唷！
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🛒填單網址↓↓或點粉絲團的來去逛逛
https://reurl.cc/7oMDXD
(首次請先登入驗證，否則系統無法讀取到喊單)
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⭐️請詳細閱讀以下相關規定。可以接受再喊單
1.預購追加約10-30個工作天，無拆單服務。
2.直播喊單+1。編號 F 開頭的商品，
屬於代購性質，不接受任何退換貨，
無法接受請不要購買，以免造成彼此雙方的不愉快和困擾。
3.填單付款後不接受任何原因取消或更換商品顏色/尺寸。
4.直播實尺寸測量都是懸空式的測量。
至少會有上下５公分的差距，介意者請斟酌。
5.直播時燈光難免會有色差，介意者請斟酌。
6.極微小瑕疵不列入更換。都可以接受再購買唷！
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尺寸丈量-平面量單位：公分

FH701異材質拼接配色裙襬寬版縮腰口袋長袖洋-深藍$730(陸製)
長129(上半身45)/肩50/胸62/腰29-55/臀內裡66/手臂25/袖長64/袖口15/聚酯棉+棉麻/下半身內裡/彈性：上半身略有

FH569七分袖素色上衣+腰抽繩彈性口袋短褲(SET)-藕粉紫/黑$580(MIT)(再加開8/23)
上衣-長63/落肩62/胸63/下襬63/手臂25/袖長32/袖口17
短褲-長38/腰37-58/臀62/大腿38/褲管36/褲檔33/聚酯棉/無內裡/彈性

FH700兩件式-蕾絲綁結外套+無袖口袋背洋-杏*深灰洋/黑*淺灰洋$799(陸製)
(前80名優惠再折30元$769，回放也可以喊，依照喊單順序)
背洋-長124/胸59/腰60/臀66/手臂25/襯衫感棉麻/下半身內裡/彈性無/背後領開釦
外套-長43/無肩線/胸62/下襬58/手臂30/袖長67/袖口13/蕾絲棉/無內裡/彈性無

FH699千鳥格/筆刷紋荷葉V領縮腰彈性口袋洋-千鳥格黑/筆刷可咖$620(陸製)
長127(上半身48)/肩42/胸60/腰40-55/臀72/手臂28/袖長58/袖口12-20/滑布聚酯棉/下半身內裡/彈性無

FH698前拼蕾絲V領縮腰彈性口袋短洋-深藍L/磚粉L$720(陸製)
(前80名優惠再折50元$670，回放也可以喊，依照喊單順序)
長122(上半身45)/肩41/胸60/腰33-60/臀68/手臂26/袖長58/袖口12-22/滑布感雪紡棉/下半身內裡/彈性無

FH697配色線條格紋磨毛感襯衫-藍格/粉格/綠格$320(陸製)
長75-82/落肩69/胸65/下襬60/手臂28/袖長37/袖口13/磨毛感聚酯棉/無內裡/彈性無

FH696褲管抽鬚邊後腰彈性口袋牛仔短褲-藍$490(陸製)
(前80名優惠再折30元$460，回放也可以喊，依照喊單順序)
長45/腰39-52/臀56/大腿36/褲管36/褲檔33/牛仔/無內裡/彈性有

FH566蕾絲V領肩帶彈性竹節針織棉背心-白/黑$380(MIT)(再加開8/23)
長67/胸50/下襬52/手臂24/竹節針織棉/無內裡/彈性有

FH695圖騰直向蕾絲袖口綁帶無釦罩衫外套-黑/杏$450(陸製)
長70/肩57/胸67/下襬67(開叉)/手臂26/袖長68/袖口12-22/蕾絲/無內裡/彈性無

FH491大荷葉Y字領壓紋棉上衣-綠/白/紫$499(陸製)(再加開8/9)
長62/無肩線/胸59/下襬59/手臂27/單邊袖長26/壓紋感聚酯棉/無內裡/彈性無

FH694不對稱荷葉邊開釦雪紡上衣-奶茶咖/杏/綠/粉$530(陸製)
長71/肩39/胸62/下襬73(開叉)/手臂28/袖長58/袖口13(開釦)/滑布雪紡棉/無內裡/彈性無

FH527方型大口袋雙釦腰彈性斜紋布短褲-黑/卡其/軍綠/霧藍/磚粉橘$480(陸製)(再加開8/13)
褲長37/腰38-54/臀58/大腿37/褲管36/褲檔34/斜紋棉/無內裡/彈性有

FH693線框字母小飛象棉質上衣-黑L/咖L/可灰L/杏L$380(MIT)
(前80名優惠再折30元$350，回放也可以喊，依照喊單順序)
長70/落肩64/胸63/下襬64/手臂26/袖長22/袖口22/聚酯棉/無內裡/彈性略有

FH692胸前口袋後腰彈性蛋糕吊帶長洋-牛仔藍/卡其/黑/磚橘紅$650(陸製)
長115-134(肩帶可調)/腰46-60/臀70/斜紋。牛仔/無內裡/彈性無

FH691後腰彈性簡約感排釦有領口袋棉麻洋-芥黃綠/深咖/磚咖橘$630(陸製)
長132(上半身48)/落肩72/胸66/腰44-54/臀73/手臂35/袖長43/袖口12(開釦)/棉麻/無內裡/彈性無

FH690色塊拼格紋半開釦西裝領縮腰口袋洋(附綁帶)-可咖L/淺藍灰L$820(陸製)
(前80名優惠再折30元$790，回放也可以喊，依照喊單順序)
長134(上半身45)/落肩68/胸64/腰37-58/臀內裡70/手臂27/袖長47/袖口13(開釦，袖反釦)/滑布雪紡棉+棉麻聚酯棉/下半身內裡
/彈性無

FH689雙V領異材質橫條縮腰彈性口袋洋(附綁帶)-深灰L/卡其L$750(陸製)
長130(上半身47)/落肩67/胸63/腰38-58/臀72/手臂30/袖長51/袖口11-22/聚酯棉+滑布雪紡棉/下半身內裡/彈性：上半身有

FH688針織外搭披肩-杏/黑/灰/燕麥可/軍綠咖$240(陸製)
細密針織

FH687挺料小裙襬排釦口袋襯衫洋-黑/杏$620(陸製)
長93/肩63/胸62/腰63/臀68/手臂27/袖長57/袖口13(開釦)/襯衫布/無內裡/彈性無

FH686下拼細條紋素面V領半開釦縮腰彈性口袋洋(附綁帶)-奶茶/灰藍$850(陸製)
長128(上半身46)/肩42/胸58/腰33-60/臀66/手臂29/袖長58/袖口12(開釦)/滑布雪紡棉+襯衫布/下半身內裡/彈性無

FH685大地色系胸前單口袋排釦長版襯衫外套-咖/黑/白/卡其/綠$430(陸製)
(前80名優惠再折50元$380，回放也可以喊，依照喊單順序)
長98/肩55/胸70/腰72/臀72/手臂34/袖長50/袖口12(開釦)/襯衫布/無內裡/彈性無

FH684菱格紋麻花前短後長背心-黑/灰/可可$480(陸製)
長73-78/胸70/下襬70/手臂34/針織毛線/無內裡/彈性有

FH683木耳滾邊坑條紋棉質七分袖上衣-黑/藍灰/綠/可可/白$350(MIT)
(前80名優惠再折30元$320，回放也可以喊，依照喊單順序)
長60/落肩74/胸66/下襬62/手臂30/袖長28/袖口20/坑條紋聚酯棉/無內裡/彈性有

FH682配色線小黑釦排釦襯衫-白/杏$499(陸製)
長68/肩43/胸75/下襬78/手臂28/袖長61/袖口13(開釦)/滑布聚酯棉/無內裡/彈性無

FH681腰後彈性口袋格紋棉麻小寬褲-黑灰格$499(陸製)
長103/腰38-50/臀58/大腿36/褲管28/褲檔34/棉麻感聚酯棉/無內裡/彈性無

FH567裙襬透膚絲紗腰彈性口袋長裙-奶茶/霧藍/黑$580(陸製)(再加開8/23)
長84/腰40-58/臀76/西裝感聚酯棉/有內裡/彈性無

FH680撞色滾邊桃心領排釦襯衫-湖綠L/霧粉L/杏L$520(陸製)
(前80名優惠再折50元$470，回放也可以喊，依照喊單順序)
長67/肩44/胸63/下襬70/手臂25/袖長58/袖口12(開釦)/滑布感雪紡棉/無內裡/彈性無

FH493翻蓋雙口袋牛仔排釦背心外套-藍$550(陸製)(再加開8/9)
長71/無肩線/胸64/下襬60/手臂25/牛仔/無內裡/彈性無

FH679下襬撞色拼格紋後腰彈性袖拼荷葉口袋洋-可咖格/深藍格$690(陸製)
長134(上半身43)/肩47/胸62/腰42-56/臀內裡68/手臂27/袖長58/袖口13/絲麻棉+滑布棉/下半身內裡/彈性無

FH678肩透膚蕾絲雙V領荷葉邊半開釦縮腰彈性洋-磚粉/深藍/淺藍灰$690(陸製)
長124(上半身42)/肩40/胸58/腰38-58/臀62/手臂28/袖長59/袖口12(開釦)/滑布雪紡棉/下半身內裡/彈性無

FH677配色直條紋彭彭袖排釦襯衫洋-杏底黃條/粉底紫條/杏底紫條$680(陸製)
長112-117/肩54/胸64/腰68/臀73/手臂26/袖長26/袖口14(開釦)/棉麻感襯衫布/無內裡/彈性無

FH676肩上拼接圈圈花蕾絲腰抽繩綁帶口袋洋-奶茶卡/粉/灰藍$750(陸製)
長130(上半身43)/肩42/胸60/腰59/臀66/手臂26/袖長59/袖口12-20/蕾絲+滑料雪紡棉/下半身內裡/彈性無/背後領開釦

FH675直條紋拼接牛仔後腰彈性口袋洋-藍F$680(陸製)
長119(上半身42)/肩52/胸52/腰34-44/臀63/手臂22/袖長42/袖口11(開釦)/棉麻+牛仔/無內裡/彈性無

FH674直條紋拼接牛仔後腰彈性口袋洋-藍L$699(陸製)
長119(上半身45)/肩54/胸60/腰38-48/臀68/手臂25/袖長42/袖口12(開釦)/棉麻+牛仔/無內裡/彈性無

FH630翻蓋口袋混亮蔥裝飾釦小香風背心外套-藍/粉$780(陸製)(再加開9/6)
長60/胸53/下襬54/手臂29/混亮蔥毛呢/有內裡/彈性無

FH673背後綁帶雙V領蕾絲滾邊棉質上衣-黑/深灰/可咖$520(MIT)
長65/無肩線/胸83/下襬60/手臂39/袖長53/袖口15/聚酯棉/無內裡/彈性略有

FH672單側邊露肩蕾絲肩帶棉質上衣-素面黑L/素面白L/條紋黑L/條紋白L$440(MIT)
(前80名優惠再折30元$410，回放也可以喊，依照喊單順序)
長63/無肩線/胸60/下襬64/手臂24/袖長40/袖口21/聚酯棉+蕾絲/無內裡/彈性有

FH671腰彈性挺版斜紋棉口袋中長裙-卡其/深灰/黑/磚橘紅$520(陸製)
(前80名優惠再折50元$470，回放也可以喊，依照喊單順序)
長81/腰39-55/臀70/斜紋棉/無內裡/彈性無

FH670方領蕾絲縮腰彈性口袋短洋-灰藍紫/綠/粉$750(陸製)
(前80名優惠再折50元$700，回放也可以喊，依照喊單順序)
長108(上半身44)/肩36/胸63/腰37-56/臀內裡70/手臂29/袖長61/袖口12/滑布雪紡棉/下半身內裡/彈性無

FH669兩件式-絲紗點點上衣+細肩口袋背洋(附綁帶)-卡其/楓葉橘/黑$690(陸製)
背洋-長120-127(肩帶可調)/胸63/腰72/臀90/手臂34/滑布雪紡棉/無內裡/彈性無
上衣-長54/肩38/胸60/下襬63/手臂29/袖長40/袖口18/絲紗/無內裡/彈性無

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9/8⏰#ohwinniexx96出貨公告📣
➖ #溫妮團 ➖
-𝑩𝑨𝑬𝑲𝑯𝒀𝑼𝑵:𝑺𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍 𝑴𝑫🤍 PB
#沒補款的趕緊補🙏🏻

-𝕟𝕔𝕥 𝕕𝕣𝕖𝕒𝕞 𝕡𝕠𝕝𝕒𝕣𝕠𝕚𝕕 𝟜 & 𝕟𝕖𝕨 𝕧𝕖𝕣𝕤𝕚𝕠𝕟

➖ang團➖
-aespa Make U Smile棒球帽
-NCT 127 5週年官方周邊（到齊）
Hot Sauce裝飾小卡組（到齊）

-NCT 官方手燈
陳*妮/黃*琳/李*欣
張*蓁/林*綾

-Hot Sauce官方週邊（部份到貨）
出貨名單⬇️
洪*雯/胡*瑜/越*昕/王*臻
柯*欣/蔡*瑜/陳*竹/陳*
黃*綾/紀*孺/張*涵/彭*寧
林*薰/張*怡/葉*慈/莊*薇
趙*雯/謝*妤/林*均/黃*允
蔡*婷/江*誼/陳*儀/謝*錡
柳*齡/陳*鈺/蔡*真/涂*欣
宋*瑄/陳*磬/陳*伊/徐*涵
王*瑤/侯*妤/林*均

-NCT 127 1st線上見面會（部份到貨）
出貨名單⬇️
林*嫺/陳*嵐/越*昕
葉*穎/林*均/林*羽
鄭*婷/葉*岑/林*嫺
劉*珊/李*蓁/王*德
林*渝/楊*雯/黃*姍
朱*儀/吳*蓁/廖*軒
廖*柔/鄭*瑜/周*慧
陳*庭/呂*慈/龔*瑜
邱*瑩/張*蓁/李*欣
洪*儀/洪*珊/陳*萱
郭*汝/劉*樺/黃*媛
趙*寧/黃*淇/黃*旂
饒*淇/王*葇

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🌀#不要太依靠簡訊呦
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#關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享含全穀粉的操作
#杜蘭小麥粉應用　
#一起讀書！　
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/how-i-handle-spelt-flour.html
全文轉貼. 但是部落格文上會有期刊連結及格文連結可以點看. (然後~ 我超開心有人答對20%是加杜蘭小麥粉. 這應該不是猜的! )

臉書的粉絲頁上有人留言台灣的斯佩爾特粉不好買. 而且, 據我所知.目前大部分的進口都是以斯佩爾特全穀粉為主.

以一般小麥粉操作的麵糰製作麵包是一般人熟悉的. 所以絕大多數的酸種製作都是以總粉量60%以上的細緻的小麥高筋粉搭配不同的穀物粉. 全穀或是高礦物粉或是發芽麥粉....

以這樣的方式完成的麵包. 效果比較可以有所根據並且比較可預期.

要談到這些粉. 當然要從單粒小麥Einkorn 說起. 這是現代小麥的祖先. 後來發展成二粒小麥Emmer 再來到現代的三粒小麥包括斯佩爾特麥. 也就是說. 這些穀物真正分析下來都含有相同的但是不同比例的蛋白質. 也就是麵筋.

麵筋的組成我也不多說. 但大致上我們做麵包要注意的是麵筋裡面的 gliadin麥醇溶蛋白/glutenin谷蛋白 這個比率的結果, Gliadin 是負責延展的. Glutenin 則是負責讓麵糰彈回來的. 也就是說. 當延展度高但彈回來的能力小. gliadin/glutenin 這個數據就會比較大!

在這篇論文中提到 Reactivity of gluten proteins from spelt and bread wheat accessions towards A1 and G12 antibodies in the framework of celiac disease

differences among gliadins and glutenins between spelt and wheat were observed. RP-HPLC reveals a much higher content of total gliadins and a lower content of total glutenins in spelt than in wheat. The gliadin/glutenin ratio is significantly higher in spelt, 3.5, than in wheat, 2 ( 斯佩爾特小麥中的麥醇溶蛋白/谷蛋白比率為 3.5，明顯高於小麥的2)

也就是說, 當你使用小麥1:斯佩爾特粉1 去玩它時 這個數據就會變成( 3.5+2)/ 2=2.75. 如果你用小麥4: 斯佩爾特 1 那這個數據就會變成( 4x2+1x3.5)/ ( 4+1)=2.3

大部分的人就是在那個2.75~2 之間玩麵筋遊戲( 當然, 全穀粉的加入還有不同的挑戰).

但是. 麵筋的世界就只限於小麥跟斯佩爾特麥嗎? 當然不是.

所以, 在我的想法中. 既然你就是想玩主粉是斯佩爾特麥. 那就找個比一般小麥的gliadin/glutenin 還要低的麥來做吧!

這也是我選杜蘭小麥的原因. 加拿大的期刊網站上有這樣一篇文:

INFLUENCE OF PROTEIN CONTENT ON SOME DURUM WHEAT QUALITY PARAMETERS ( 按右上角可以下載全文)

在這篇文的第五頁裡有不同品種杜蘭小麥（蛋白質含量不同)的gliadin/glutenin 數據. 基於智慧財產權. 請自行下載觀看. 但要提到的是. 總蛋白質含量越高. gliadin/glutenin 的比例越低. 最高蛋白質含量的杜蘭小麥粉( 總共有兩大品種但也分別有不同的蛋白質比例的品種) . gliadin/glutenin 可以是0.92 及1.02 但有趣的是. 杜蘭小麥裡並非越高蛋白質, gliadin/glutenin 就一定越低. 但總的來說. 就算我們不知道買來的是哪一個杜蘭小麥粉的品種. 只要是蛋白質成分約13% 上下. 它的gliadin/glutenin 都會是0.9左右.

所以, 理論上來說....

如果我的斯佩爾特麥4: 杜蘭小麥1 ..... ( 4x 3.5+ 1x0.9)/( 4+1)
=2.98

恩~ 是不是比較好操作了點....

但還是有相當的難度. 之所以我在主圖的麵包上放這樣的組成:

1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% 杜蘭小麥粉( 14%蛋白質)
3. 5% Roggenmehl996 ( 裸麥低礦物粉)
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種（ 100%水量）
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水

是因為. 事實上這兩個粉的性格是完全背道而馳的. 杜蘭小麥粉在德文叫Hartweizen 硬小麥. 也就是說它雖然可以粉磨得很細. 但實際上要" 黏成團" 需要時間. 很多人會靜置醒發. 也有人就是不斷地攪拌....
而斯佩爾特粉則不是. 它最不需要的就是攪拌很久!
所以在混合上就有一定的難度.
我是有做過全斯佩爾特酸種麵包的:
使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot

我處理斯佩爾特粉的大原則有以下三點

1.不過度攪拌.

關於這點. 我有一個最近才發生的經驗談:
我最近都在做這樣的一個吐司:
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
一直以來我都是固定買超市一般的斯佩爾特全穀粉. 但某一天... 我要去拜訪朋友. 想說~ 那用好一點的粉好了! 我使用的是有機的這款:

這樣看可能看不太出來. 但可以感覺到左邊的比較黃一點. 那是因為它的粉磨得比較細. 兩種都是一樣的斯佩爾特全穀粉( 因為我太常用它了. 所以不管是哪一間超市的普通斯佩爾特全穀我都倒瓶子裡密封.)
這會有甚麼結果呢?
沒有過發. 過發的麵團可以看到更圓更密的孔洞.... 但在我處理基發的過程中我就已經知道我把它撐過頭了!
斯佩爾特粉在沒有其他輔助材料時不能打倒完全薄膜. 但那個到薄膜的階段真的只是一瞬間!
所以, 斯佩爾特粉連粉的細緻度都會有影響!
這是我這次學到的....
不過~ 我還是硬著頭皮送了一條給朋友.

順便現寶一下. 這是我妹寄給我的生日禮物. 雖然是法文書. 但都已經絕版. 這是在我的自學老師Lutz 的文中有提到過的書. 大本的那本有一些特殊整形的麵包. 下面的這本是我妹覺得可以看的( 最好是. 我真的不會法文) 小本的叫爺爺的麵包. 感覺是一本很有情感的麵包書.

2. 溫度要低( 不超過24度)

我的混合溫度有時候會只有20度. 因為我有感覺它在溫度高時似乎黏性越大. 混合的速度當然也越快. 這好像也適用於一般小麥. 你可以試試用冰水與室溫水混麵團. 會發現冰水成團的速度比較慢. 這也相對幫你延長一點容易過度混合的麵團.

3. 水量要比一般小麥粉低.

這是很久以前就已經談過的. 100%斯佩爾特小麥白吐司與如何使用三能花土司模型玩新意. 中種法實際操作 Sponge method how to , Spelt pullman loaf 後發結束判斷影片 Dinkel brot rezept
( 添加維他命C 對使用這個粉很久以後的我而言. 目前是想到就加的. 但我真的覺得是有幫助的)
但因為斯佩爾特粉的保濕度不好. 所以如果可以. 用奇亞子或是洋車前子粉( 2%) 都是不錯的保濕組合. 這就要談到我在上面那個配方中加5% 裸麥細粉的作用了. 裸麥的吸水量高. 而且它會增香. 在處理得當的麵糰中事非常有幫助的粉. 通常. 我如果要使用德粉 Weizenmehl550 做棍子想有 T55 的感覺. 都會加一點裸麥粉. T55 的粉會比Mehl550 的礦物質低一點. 加裸麥粉當然比加奇亞子或是洋車前子粉高一點挑戰. 但是, 它確實是比前兩者還要好的選擇. 因為它有好的香氣.

最後分享我對於這次處理兩種背道而馳的麵粉方式:

通常. 我在處理斯佩爾特粉量比高的麵團時, 會直接與水及酸種一起攪拌. 做30分鐘的Fermentolyse.
但是, 在處理單一杜蘭小麥粉則是會用長時間的Autolyse. 有的人. 甚至會跟全麥粉處理方式一樣. 做一個晚上的冷藏Autolyse.
我這次的處理方式是使用70%水.把兩種粉混勻. 做一小時的Autolyse. 加酸種( 用手持攪拌機的螺旋攪拌棒. ) 休息10分鐘. 加鹽. 之後就等1小時候盆內Light fold. 家裡的溫度最近比較低. 約是22度. 總發酵時長約5小時. 而且我覺得30% 的酸種量其實不會快很多. 但比較容易坍塌看不出來.
這個麵團有個很有趣的特性. 那就是我最近在做的吐司手法應用.
你應該會發現我最近的吐司中會有一個基礎發酵結束一小時前取出. 做灑粉摺疊的動作. 我發覺這個動作對拉整面筋很有幫助. 我不會很用力地去摺疊拉扯它. 但是小小的一個動作也使用在這個麵糰上. 我發現它的氣體有充得比較足. 整個麵團感覺比較有力量. 我想. 那應該是 在長時間連結後. 杜蘭小麥的glutenin 這個彈性蛋白質發揮了一點" 固形"的作用. 這是後發一小時40分鐘後的樣子.

所謂的Same day bake ( 沒有做冷藏後發) 的麵團. 在割線上都是比較難的. 但我的對策在這篇文中
酸種大麵包割線 斯貝爾特麵粉 高水量 Dinkelmehl Dinkelbrot Sauerteig Spelt sourdough bread Double scoring 雙線割法
寫得很明白. 之所以用中間割線的原因是因為不容易兩邊被拉扯開. 而且在中間那道線會用停頓的方式來割. 就是不要一刀帥氣去割. 一定會拉刀.
對於這顆包. 我割第二道線的角度會比較" 直角" 一點. 因為當你被刀割傷時. 與皮膚90度垂直的傷口會比斜入的傷口還要難癒合. 我的感覺是輕輕挑兩邊還是容易在烤焙時馬上被" 黏" 起來.

結果就是這樣的一個美包! 我蠻開心的!
同樣一個麵團. 我做了另一個實驗. 也就是另一個麵團放籃後直接放3度冷藏後發.
通常. 大多數酸種烘焙都不會加30%酸種在長時間發酵的麵糰上. 也因為怕過發. 但這次的效果真的蠻好的. 而且孔洞也比當天烘焙的大一點. 但外觀上... 我不覺得有明顯不同 除了冷藏後發的梨肌比較明顯. 所以這個食材的組成. 蠻適合多玩幾次的.

當然, 這也只是我的第一次杜蘭小麥與斯佩爾特粉的混合. 只是, 還是要強調. 我對於這個組成事先是有經過考慮的. 所以當我有這樣的成績就很想要快點與各位分享. 但如果還有補充. 當然也會繼續寫文...

一起研究吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近心得~~~~~~~~~~

做麵包這麼久. 會越來越會跟自己的生活結合. 例如, 我找杜蘭小麥粉跟斯佩爾特粉搭配. 我們總是聽人說一個婚姻裡. 要有長久的好的相處是因為互補. 所以找對象不要找甚麼都跟你一樣的. 要有人可以幫妳踩煞車. 但也因為那個跟你不一樣個性的人才會有很多的. 生活上的爭吵. 就算你說有人結婚從來不吵架的. 那也只是" 修養問題" 因為別人的另一半比較能接受另一半的不同用不一樣的" 方式" 來接受( 是說, 哪個夫妻吵架後對方馬上就改?).
我覺得上面那個麵團在最後基發結束前的那個灑粉摺疊. 是很有用的. 或許, 如果你一開始就使盡力氣攪拌那杜蘭小麥粉的＂　彈性＂出現了. 所有的斯佩爾特麵筋也拉鬆了! 會有這樣的成績嗎?
相反的, 雖然全杜蘭小麥麵包我也做過( 臉書, 兩個杜蘭小麥的食譜 ) 我一直覺得口感太Ｑ
會不會, 將以前可能會想加一般小麥粉的衝動改成使用斯佩爾特粉會口感更平衡? 這都是另一扇窗啊!!!

這讓我想到是不是我們會常常在結婚很久以後忽略要給另一半驚喜? 但卻常常期待另一半給我們驚喜?
或是. 我們是否有做到關心對方? 不是在想改變他. 而是想讓自己也配合?
昨天, 老爺肚子裡的蛔蟲.... 我. 發現他出門回來帶了這個香蕉

因為他出遠門去把送檢查的車子開回來. 通常, 他路上都會買巧克力果腹. 這是我第一次看到他買香蕉. 於是, 我知道我最近的168有影響了他. 這盤是今天早上的愛心.... 我發現, 他吃沙拉會胖! 因為他不喜歡油醋醬. 每次都喜歡加1/3 瓶優格醬. 所以直接炒菜還比較妥當. 澱粉類還是一樣. 我最近一直在做的全穀吐司一片夾豬肝醬. 你覺得這樣的關心他感受不到嗎？
怕他沒想到. 當然要另外加一句問: 你覺得我有沒有愛你?

我兒子已經確定要去蘇黎世讀書了.... 那天, 我跟我兒子說, 你媽媽我剛開始做麵包都是因為你! 他眼睛睜大!
是真的! 因為他不想帶被同學嫌味道怪異的紫菜包飯.

從鮮酵玩到野酵液種越玩越大跑到巴塞隆納學硬種學Panettone 然後又跳回來思考啤酒米麴種. 每天跟麵粉打交道都很有趣. 沒想到, 因為兒子, 讓我找到一個可以陪我的遊戲. 我們的世界是因為有圍繞在我們身邊的人而有不同的新體驗是真的. 所以不需要覺得自己就是孤身來孤獨去...生命真的很美妙!

你呢? 是否你也覺得麵包製作是一個很有趣的世界?
我想答案應該是肯定的. 因為~ 你看完了這個有點無趣又可能不是很懂但卻很想懂的文. 不是嗎?

關於粉類還有一些非常有用的資訊在這篇期刊論文上:
Comparative Study on Gluten Protein Composition of Ancient (Einkorn, Emmer and Spelt) and Modern Wheat Species (Durum and Common Wheat)

如果你喜歡我的文章. 不妨動動手指到食物鏈FB專頁按個讚. 有問題大家可以一起找答案. 順便找我的碴我會非常感動!

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以下公告
【小施在拍攝前已經過快篩檢驗，故沒戴口罩 】
【影片中有少許未戴口罩片段 ,部分是在空曠區域以及周圍無五人以上群聚情況下所拍】
【影片中未有做到100%配戴口罩 還請各位見諒】
【在往後的拍攝中我們將更嚴謹的面對防疫】
【正在觀看本片的各位--少出門 戴口罩 保持社交距離】
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除了在家,去哪裡都要全程戴口罩。

All members of the public are required to wear a mask at all times
except at home.

外出時は常時マスクを着用。

집을 제외하고 어디를 가든 항상 마스크를 착용해야합니다。

Memakai masker setiap saat terkecuali di rumah。

Trừ khi ở nhà, bạn phải đeo khẩu trang mọi lúc mọi nơi.

จำเป็นต้องสวมใส่หน้ากากอนามัยตลอดเวลาขณะที่อยู่นอกเคหสถาน。

#Infiniti#QX50#試駕#小施#少出門#戴口罩 #COVID19

感恩指教訂閱~

開始製作影片後才發現，一部幾分鐘影片的完成需要多少人員的努力與辛勤，絕對跟起初所想的不一樣。

如果您喜歡我們的影片，謝謝大家幫忙分享與訂閱(記得按開訂閱旁的鈴鐺圖案呦~)。

支持小施持續的創作。

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https://goo.gl/YcWS54 二手車小常識分享

「一起隨手關關燈，夏日最洗腦節電神曲！」
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在單親環境長大的關韶文，從小就被灌輸「省水、省電、省錢、省時間」，因此練就了一身精打細算的特異功能，不管是信用卡的現金回饋、行動支付的點數回饋、各類生活電子帳單的差額，通通倒背如流。
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父親節這一天，想起爸爸最令人難忘的行為，一定就是關關燈！每一次只要走到哪一個房間，爸爸就會跟在後面關燈、關門、關冷氣，雖然以前總是抱怨家裡過度節省，但現在想起來也是「關家」的獨有回憶。
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關韶文首次邀請全家人一起關關燈！幾乎沒有露過臉的家人生性低調，而關韶文每天早出晚歸，家人也不懂新媒體的經營型態，就在這一天，關韶文決定邀請所有夥伴，一起參與工作、一起拍攝MV、一起跳舞、一起唱歌！
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受到台灣電力公司合作邀請，關韶文為節電推出夏日最洗腦神曲《關關燈》，號召全民一同節電，也邀請大家一起跳起來，從8/17起至9月底，台電將舉辦節電神曲影音徵件活動，總獎金高達10萬元，大家一起跳手勢舞投稿。
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過去的老舊觀念跟著淘汰，台電帶領全民一起認識新的省電觀念，不用很辛苦卻能擁有新生活！2021今夏最夯節電神曲，跟著台電跳起來吧！節電秘訣就是要關關！
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【線上收聽最新單曲《關關燈》】https://umg.lnk.to/KuanGGD
【關關燈IG濾鏡】https://bit.ly/3yrDi90
【節電，從我改變！】https://www.savepower.com.tw/
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#關韶文最新單曲 #夏日最洗腦神曲 #節電_從我改變
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《關關燈》
演唱：關韶文／詞曲：羅凱

我調個色 有氣氛
一起隨手關關燈
開冷氣 配電扇
別忘了要關上門
買家電 找認證
就像找到對的人
節能減碳又睡得安穩

快拔掉平常沒有在用的插頭
讓可愛的北極熊都回歸自由
濾網的 灰塵 不該出現 生活
把它和昨天的煩惱
通通一掃而空

快換掉傳統燈泡費電又老舊
明亮的LED 是我們新寵
冰箱的四周 保留距離 通風
小小的改變 我們一同拯救了地球

我調個色 有氣氛
一起隨手關關燈
開冷氣 配電扇
別忘了要關上門
買家電 找認證
就像找到對的人
節能減碳又睡得安穩

居家省電還有許多小撇步
冷氣配電扇 建議開28度
那些待機的 偷偷的 變成吃電怪物
別小看你們家的電視螢幕

你的冰箱 記得不要放太滿
衣服先洗完 就不怕時間太晚
不愛跟人搶 避開尖峰的時段
我跟你講 真的比你想的簡單
-
【謝謝你們，陪我完成第二首歌！❤️】
-
發行 Publishing | 環球國際唱片股份有限公司 Universal Music Taiwan

詞 Lyricist | 羅凱 Lo Kai
曲 Composer | 羅凱 Lo Kai
編曲 Arranger | 楊恢宇 G.B
製作人 Producer | 賴彥中 Lai、羅凱 Lo Kai
配唱製作人 Vocal Producer | 羅凱 Lo Kai
和聲演唱 Backing Vocals | 羅凱 Lo Kai
吉他/貝斯 Guitar/Bass | 楊恢宇 G.B
錄音師 Recording Engineer | 賴彥中 Lai
錄音室 Recording Studio | 新奇鹿錄音室 Saturday Studio
混音師 Mixing Engineer | 賴彥中 Lai
混音室 Mixing Studio | 冒煙了音樂工作室

藝人 Artist | 關韶文 Kuan
經紀團隊 Manager Team | 余芷嫻 Elaine / 江柏興 Brian
妝髮團隊 Hair and Make-up | 彭紀螢 / 翁欣怡 / 助理林芯宇
Howdy髮廊 Alan

特別演出 Special Appearance | 關韶文全家人
協力團隊 Cooperative Team | 潘士佩 / 鄭孟晃 / 郭怡靖 / 温裕民 /
新動力New Fitness體能顧問有限公司

舞蹈老師 Choreographer | Nike老師

製作 Production｜傑克貝爾廣告創意 BearJack Advertising
監製 Executive Producer｜林東翰 Jack Lin
導演 Director｜施博鈞 Shi Bo Jun
編劇 Screenwriter｜施博鈞 Shi Bo Jun

製片 Producer｜陳帝羽 Chen Di Yu
製片助理 Production Assistant｜莊惇媛 Chuang Duen Yuan

攝影師 D.O.P｜莊竣瑋 Chuang Chub Wei
攝影大助 1st A.C.｜馬崇智 Chris Ma
攝影二助 Assistant Camera｜簡靖宗 Chien Ching Tsung

燈光師 Gaffer | 許鈞筌 Hsu Chun Chuan
燈光大助 Best Boy Electric | 王彥傑 Wang Yen Chieh
燈光二助 Electrics | 蔡明釵 Tsai Ming Chai

美術 Art Director｜謝明仁 Hsieh Ming Jen
美術助理 Art dept assistant｜劉美鍇 Liu Mei Kai
美術支援 Art dept support｜楊皓 Yang Hao
置景木工 Construction｜孫家鴻 Sun Chia Hung
塗裝 Painter｜小瓶可樂有限公司 Tyro Studio
陳盈穎 Chen Ying Ying / 紀品竹 Ji Pin Chu /
王薇茵 Wang Wei Yin / 陳樂容 Chen Le Jung

藝人造型 Stylist｜王依潔 Koimi Wang / 林怡慈 Lin Yi Ci / 陳俐廷 Corinna Chen
剪接 Editor｜施博鈞 Shi Bo Jun
調光 Colorist｜施博鈞 Shi Bo Jun

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