應觀眾要求，在此公佈
【辣椒小魚乾】的做法
它法式菜名叫
「脆皮去頭去骨去內臟幼魚燉鮮嫩洋蔥佐南洋風味辣椒醬」
馬來菜名叫 Sambal Ikan Bilis
如何做？其實很簡單！最關鍵的是「辣椒醬」和「小魚乾」
材料(其實我不知道多少，每一次都是「大概」^_^)：
【1】「辣椒醬」- 是印尼的「蝦醬辣椒醬」叫Kokita Sambal Terasi，在家樂福的異國商品區有賣，這次我用三罐。
【2】小魚乾 - 這個很關鍵，必須「去頭去骨去內臟」(沒錯！^_^) 吃起來才沒有內臟的苦味，也不會吃到魚刺的不舒服。不過，「去頭去骨去內臟」很花時間，可以參考這篇：
https://www.facebook.com/…/a.15812231288…/1990831494579756/…
我錄了一段影片，親自示範：
https://www.facebook.com/641217989/posts/10156541363627990/
小魚乾要怎麼去頭、去骨、去內臟？
【3】洋蔥切絲，這次我用五顆
【4】蒜頭少許，爆香用
【5】砂糖，調味用
【6】不必加鹽
步驟：
1.爆香蒜頭，可先撈起，以免焦了有苦味
2.將「小魚乾清洗後吸乾水份」炸至酥脆
3.放入切絲的洋蔥拌炒
4.倒入辣椒醬拌炒
5.可加入少許水悶煮，直到洋蔥「溶化」為止
6.最後加入砂糖調味
這辣椒醬小魚乾是百搭，我最喜歡夾土司吃^_^
想來試做看看嗎？
印尼小魚辣椒醬做法 在 [食譜] 印風辣椒醬- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌板：https://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/127293828
嘿嘿~自從公司有了印尼來的新朋友arima之後，我們常常歡樂不斷~
印尼有許多的食物跟我們都很像!
之前烤肉的時候，arima給我們品嘗印尼人吃烤肉的方式~
這次她還教我做辣椒醬，她親手幫我做了兩罐!
心得：
印尼牌辣椒醬很濃又香，因為有番茄的甜味跟小魚乾的鮮美，提升了辣椒醬的層次。
拌麵配飯都相當可口!
傳統吃法：撕一口魚肉、沾辣椒醬，捏一口飯，這樣一整口吃下去，很對味唷! (用手抓
飯，請務必先洗乾淨!!)
現在菜貴，做這兩罐花了我兩百元~~但有小魚有番茄應該蠻健康的吼~哈哈~
準備的材料有以下：
1.大辣椒*2包
2.小辣椒*1包
3.大番茄*4顆
4.小魚乾*50元(看個人喜歡多寡)
5.蒜頭*40元(看個人喜歡多寡)
6.沙拉油
7.香油
注意：
番茄的量決定產出的辣椒醬有多少，番茄越多，辣椒醬越多。
but相對的保存時間就會縮短!因為番茄有水分~不易久存!
作法
1.將辣椒、番茄、小魚乾洗淨、晾乾。
2.辣椒、蒜頭用油鍋炒乾，小魚乾跟部分蒜頭另外炒過，起來切碎碎，不要偷懶用果汁機
，一定要手工切才會香
3.番茄先切碎再用油去炒，炒乾水分。番茄的部分越碎越好，
這裡不需要提醒不能用果汁機吧!除非你想喝番茄汁....
4.將所有材料放入熱油的鍋中炒熟炒香，記住番茄的水份一定要炒乾了，
才能放跟辣椒一起炒，不然整鍋會壞光光。
喜歡吃辣的朋友~快來試看看!保證你愛上~~~LOVE~
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