🔥浴火鳳凰🔥
長久以來,身處熱帶海洋氣候的印尼,潮濕的天氣,使得生豆乾燥不易,因此脫去羊皮層加速生豆乾燥的濕剝法,成為印尼常見的處理法。
💦這樣的氣候,精緻的日曬處理在印尼更是難上加難。
而索克雷迪合作社,利用溫室、紫外線乾燥機等設備來克服了環境上的限制,讓日曬處理在印尼有了不同的篇章。
👀張開眼 閉著眼 都無法相信是來自於印尼
🔍極微批次照料 🌞超精緻化處理
濃郁雞尾酒🍷直衝鼻腔
欲滴水果汁🍍舒跑喉韻
🔥火鳳凰 再次展翅翱翔
🍦蘇島曼 攜伴肥厚奶油
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印尼 索 克 雷 迪 合作社 火鳳凰 日 曬 在 守成咖啡 HARU Coffee Facebook 的最佳貼文
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長久以來大都以混和採收為主的印尼,竟然有了👇👇👇
✨印尼 獨立合作社-索克雷迪合作社✨
💥突破了印尼咖啡過去所沒有的透明追朔性
💥地圖式數據追蹤,管理監測咖啡生長狀態與病蟲害
💥樣本園區-主要生產及提供高品質種子的源頭
多年來印尼生豆一直是產區尋豆師的終極考驗,由於當地絕大部分咖啡農均為小農栽種的模式,往往需要透過中間商來收購咖啡再出口而這也導致了要在印尼做到完善的可追溯性(Tracebility)非常困難。在守成咖啡團隊深入印尼當地多年探尋後,今年我們杯測來自索克雷迪合作社相當優秀的多款微批次生豆,合作社總經理Alfadriansyah相當年輕且本身具有Q Grader證照,多年來在西蘇門答臘的Solok和Kerinci幫助當地小農建立起穩固的生產處理模式。合作社本身建有自己的非洲棚架日曬乾燥房(Green House),這在降雨頻繁的蘇門答臘對於品質提升幫助相當大,可以很大程度避免印尼豆常見的土壤瑕疵味。因此除了傳統的印尼濕剝法外,索克雷迪合作社也大膽的採用了一般在蘇門答臘比較少見的日曬和蜜處理,爆炸般的哈密瓜風味讓我們在印尼杯測的時候就極為震撼。
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❓阿❓那有什麼特別呢🤔🤔🤔
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