📍 淡蘭古道中路
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整理相機記憶卡,終於把兩個月前淡蘭古道的照片給翻了出來。
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事情得由今年年初說起,那時我為了幫 Lonely Planet 寫書,翻閱了許許多多台灣古道的資料,從此就對這些先民胼手胝足開出的路充滿嚮往。剛好 8 月中旬友人 浪跡旅攝 Well Kang To World 提到他要去走淡蘭中路,我這個不知死活的就默默問了一句:「會很難嗎?」
還記得當時我得到的答案是:「不會啦,就是健行走一走而已,又不是大山,很平的。」
⋯⋯我只能說,這真是一場世紀大騙局。
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才第一天下午,我們就被連串越嶺古道夾殺,我的 iPhone 紀錄顯示我們爬了 200 層樓!!!說好的很平呢!?
好險友人也是充滿彈性之人,當晚立刻決定第二天行程對半砍,前半直接搭公車跳過,這才順利完成了從基隆暖暖到宜蘭外澳的整段路途(醜哭)
大概也因為經驗太刻骨銘心,
回來後我一直不想動照片,直到現在 😂
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健行細節的部分我就不說了,畢竟這不是我的專業。但作為一個小弱雞,我可以肯定的說,淡蘭中路是真的非常美。
第一天 #千階嶺 裡滿滿的蕨類與苔蘚,活脫脫是宮崎駿魔法公主的森林,每塊石頭、每塊枯木,都像是完整的一個宇宙,要不是時間有限,我真的可以沿路看上一整天。
第二天幽靜的 #坪溪古道,以及從山林裡望見的 #龜山島 同樣也是不遑多讓的美麗。而 #雙扇蕨 本人更是美得不可思議,雖然累到崩潰,但這些小小植被是真的療癒了我。
要我說,我會覺得這是一段非常非常值得走的古道,不過,除非你經驗老道,不然真心奉勸還是分段進行吧。2 天 1 夜要走完全部
真 的 不 是 人 幹 的 🙄 🙄 🙄
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回來後,友人還有感而發的說:「看不出來你那麼能走欸!」
⋯⋯ 我如果直接翻白眼會太失禮嗎(?)
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【後記】
話說前陣子在高雄,
和爸媽聊起我的淡蘭之旅。
媽媽說:「我以前參加救國團也是這樣走,
我還住過山屋,穿釘鞋爬雪山。」
爸爸說:「噢我以前也背過帳篷去野營欸。」
哈囉,你們是哪位!?你們真的是在峇里島因為一隻青蛙而不敢在戶外浴室洗澡;一放假只想在家窩到天荒地老的詹家爸媽嗎!!!
#和貳號一起傻眼
#原來爸媽也真的年輕過
#你們的爸媽年輕時也有什麼驚人事蹟嗎
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過295的網紅紀晨心Chloee,也在其Youtube影片中提到,訂閱按101下⇨ https://reurl.cc/z8yDyp 晨心IG⇨ https://reurl.cc/GVkprp 晨心FB⇨ https://reurl.cc/mndy9j 沒有想過有天能帶著爸爸一起化身漫畫的主人翁?! 哈哈哈哈哈哈哈哈哈其實剛開始我也蠻挫的(很怕被罵) 結果回台之後...
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沒有想過有天能帶著爸爸一起化身漫畫的主人翁?!
哈哈哈哈哈哈哈哈哈其實剛開始我也蠻挫的(很怕被罵)
結果回台之後我爸對這趟東京行的回憶大概只剩女僕咖啡廳XD
成就感瞬間x3000♡
結論是這裡真的蠻適合帶長輩來玩,
讓叔叔阿姨們找回年輕的自己:)
原來這裡真的有魔法啊~~~~~~~
謝謝 [秋葉原女僕咖啡廳Maidreamin cafe]☕
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聯絡信箱:tiao821009@gmail.com
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謝謝你的收看:)希望你期待下支影片
如果可以,幫我按訂閱和喜歡♡
我是晨心,歡迎底下留言一起聊天吧!
#紀晨心 #東京 #東京Vlog #東京自由行 #秋葉原 #女僕咖啡廳 #帶爸媽出去玩 #一起出去玩吧
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「阿姐,要啲乜?」「總共$62,計你平啲,$60啦。」馬鞍山一個街市傳來年輕的叫賣聲。她是華記海鮮的太子女華女(Freda Lai)。「我小學的時候,爸媽就開始經營魚檔。」從沒有想過長大後,有一天會去店鋪幫忙。她本身有份穩定的職業,在婚紗店做婚禮顧問。「前年開始,爸媽身體陸續有許多毛病。」
兩老手痛腳痛,有時痛得連手也舉不動。「還有,看見他們回家後累極而睡的樣子,真的很心痛。那時候就萌生一個念頭,不如我去幫輕他們。」這提議令父母都出乎意料,但也不反對。
去年五月她正式在魚檔上班。「回來幫忙時,甚麼都不懂。」媽媽第一句話是見甚麼做甚麼,有甚麼要搬就搬,要劏就劏。自從回鋪幫忙,她瘦了十多磅。試過切魚時,錯手劈中手指骨。又試過劏壞了魚,「那時剛來個多月,有位太太來買泥鯭。」她一下刀,流出綠色的汁液,卻不知道原來已把魚膽弄穿。「翌日那位太太來投訴,說那條魚苦得入不了口。」
經歷過一個又一個的教訓,仍然沒有放棄,日日邊學邊做。包括用魚撈把活魚從膠桶舀出,亦很考功夫。「魚撈的邊緣是直的,桶卻是圓的,魚很易從中間的縫隙游走。我技術未到家,所以要用個小一點的撈幫忙。」簡單如冰鮮魚的擺放,亦有學問。黃色的、銀灰色的、紅色的相間而放,色彩豐富。「我以前以為是亂放一通,但老媽說,不同顏色的要相間而放才搶眼。」
華女肯學肯做,最成功的,要算在facebook開設專頁,讓人網上柯打之餘,亦可訂海鮮拼盤。只要說出價錢、人數,她就會搜羅時令海鮮,兼且做好前期的清潔工夫再入箱。客人買回家,即可打邊爐或燒烤,很方便。
別小看這些準備功夫,盡是心機。「鮑魚先洗擦、去腸、再用鷹粟粉清潔,每隻都白雪雪。」帆立貝亦如是,連裙邊都擦得乾乾淨淨。「一開始父母不太看好,但後來見有客人找來,就發現真的有可為。」華女說,他們不會當面稱讚,但媽媽經常提點,免得出錯。
寡言的爸爸就負責幫忙切魚起肉,「爸爸的刀工很好,起骨乾淨利落,連腩位的骨都會起出來。」經歷這大半年的轉變,華女說在街市打滾,做人直率了。但最大改變,是人變得更開心。「最開心是更多時間陪爸爸媽媽。我以前有過很壞的時期,讀到中三左右,就停了學兩年。」那兩年她甚少回家,「現在回想,亦沒有解釋,可能要經歷過,才會長大。」
「總之現在想多些時間陪伴他們,幫他們做事,那就很開心了。」
華記海鮮
地址:馬鞍山耀安邨耀安街市M2號鋪
電話:5544 4060
採訪:關廣恩
攝影:梁偉德
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做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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師父又說:「如果父母希望他的孩子有福氣,就要多多祝福他的孩子,而不是擔心她的孩子。」年輕人聽到這樣的話十分興奮,一回到家馬上轉述證嚴法師的話給他媽媽聽 ... ... <看更多>
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