👇 二選一你會選?__🤔🤔🤔 #鐘予原味當歸鴨
1.玫瑰鴨肉飯 、2.當歸鴨湯
我已經快要變成板橋人了😂😂😂
在板橋讀大學後就一直在這生活好幾年,
原本都吃湳雅夜市附近,
最近發現了這家「銅板親民美食」
大碗料又多,都才幾十塊😍😍😍
食尚玩家、旅行應援團、民視、東森…等
也有介紹,分享給大家:
🔹#隱藏版 玫瑰鴨肉飯$90
菜單沒有,老闆有空才能做、限量版!
沒想到鴨肉飯也可以這麼漂亮!是玫瑰的耶😍😍😍
厲害的刀工,厚薄剛剛好,
鴨肉吃起來很紮實、搭配青菜畫龍點睛,
我捨不得吃@@
🔹當歸鴨湯$60 (必點)
這是裡面我最喜歡的!
湯汁很甘甜,不會太油膩,
肉片切得薄薄的,美味又好嚼!
(可以免費加湯~尖叫❗️)
祖傳秘方,藥材熬了六個小時~
細膩、純天然的口感!
🔹鴨腿飯$80
好大隻的鴨腿,直接切片去骨,鴨肉帶皮,
吃起來Q彈,保有鴨肉的鮮甜!
🔹鴨肉飯$40
肉質不會柴,淋上一些鴨油!
濃郁的鴨香味!
🔹金門香拌麵線 $40
選用金門麵線,淋上鴨油、油蔥
單純的味道,蠻爽口!
🔹當歸羊肉湯$80
入秋了,喝這個甘甜的當歸羊肉湯溫補,
無腥味,暖暖的蠻適合!
🔹燙青菜$40
燙青菜我很喜歡吃大陸妹~
鹹度剛好,脆脆的!
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📍鐘予原味 當歸鴨-忠孝店
營業時間:11:00~凌晨1:00
(每家分店略有不同)
板橋總店:新北市板橋區忠孝路182號
中和店:新北市中和區仁愛街16號
龍潭店:桃園市龍潭區東龍路202號
土城店:新北市土城區延吉街278號
林口店:桃園市龜山區復興一路212巷23號
內湖店:台北市內湖區內湖路一段323巷4弄8號
三重店:新北市三重區自強路一段32號
淡水店:新北市淡水區大忠街139號
三峽店:新北市三峽區介壽路一段6號(三峽黃昏市場)
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Hsiao Wen Lai
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『鴨肉送』創辦於1968年,店名源自創辦人名字有個送字而來,創始店在羅東夜市附近,一般遊客反而比較知道冬山『廣興店』,現在羅東多了第三家『站前店』,設計了鴨鴨小logo,logo是用送字延伸的禮物。
『鴨肉送』選用3~4個月的土番鴨,當天現宰,鴨子煮熟後再用白糖煙燻到金黃色澤,鴨肉吃起來不乾柴,皮帶些許煙燻的味道,鴨肉本身沒有鹹味,可以沾特調的甜辣醬。
另一個招牌是『布丁麵』,第一次來用餐的客人一定會問什麼是『布丁麵』,其實是將油麵倒扣,外型像布丁狀,麵條口感偏軟,個人比較喜歡辣的口味,有多加甜辣醬。乾的系列是加醬油膏、油蔥酥、鴨油,醬油膏比較死鹹,可以加點甜辣醬調和一下。麵一碗30元份量不是很大,男生可以吃兩碗。
菜單分成兩張,一張是主食跟湯品,除了滷肉飯以外,都有鴨肉成分。另一張是肉類、魚類、蔬菜類、小菜等四十多種,敢吃辣的朋友推薦你『米血糕』好吃。
#冬山廣興店才有賣烏骨雞
#寵物友善空間(限小型犬、不落地為原則)
店名︰鴨肉送站前店
公休:星期三
電話︰03-9560310
營業時間︰11:00~19:00,全天供餐
地址︰宜蘭縣羅東鎮站前南路223號(慈惠寺對面轉角)
備註:有冷氣、兒童椅、兒童餐具,有一張圓桌
停車:羅東國小地下室有收費停車場
粉絲頁:https://upload.facebook.com/ducksung.2021/timeline
(2021/03拍攝)
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#新文章 #Vogue專欄
(原文發表於 VOGUE Taiwan 雜誌2019年9月號)
#Stagiaire實習生 初心不忘 穩步上前
每次看見 Stagiaire 實習生 的網路食記,都讓我心急。這裡不是時尚餐酒館,更不是網美咖啡店,似是而非的定義會讓真正的行家卻步。
我很欣賞Stagiaire的二位年輕台灣主廚─傅昭蓉(Jill)與魏宏丞(Owen)。Jill曾擔任亞都麗緻巴黎廳1930的副主廚,Clement Pellerin主廚仍在任時最信任的左右手,在巴黎廳累積了六年的資歷;Owen出國修業歷經 Benu、 Monsieur Benjamin、In Situ 等舊金山名店,返台前任職於英國知名米其林三星餐廳The Fat Duck。漂亮履歷說明了紮實的廚藝訓練。
Stagiaire 是法文,意指廚房裡的實習生,將自己的第一間餐廳取名為此自然有種時時提醒初心的意味,不過,二位主廚已可獨當一面。他們的菜,一嚐就知道是有fine dining實戰經驗的人做的,味道層層疊疊,心思埋藏處處,卻不如時下主流大肆鼓吹台灣味(曾幾何時這變成一種特色了),展現法菜經典中與時俱進的思考,嚐起來愉悅。
目前登場的第二季菜單,有幾道菜我頗喜歡。一道玉米鮮蝦粥,粒粒分明不是米而是蝦肉,一尾尾白蝦剁出來的,與玉米蔬菜高湯融成極致鮮甜,蝦頭則熬湯、風乾製成薄脆蝦餅,另堆疊上海膽與生甜蝦之滑腴軟甜。卻有一襲清明香氣幽竄,隱微揚起酸與辣,點亮整道菜,原來是自己醃的青辣椒!果然是思考過的。
圓頂澄清湯是向法國廚神Paul Bocuse 的經典名菜「松露酥皮濃湯」致敬。Stagiaire每季都會出一道酥皮做的菜,用以彰顯法菜技藝,這季的酥皮成了勻稱的半圓脆餅,輕輕攀在碗緣,從另一半圓開口注入鴨骨熬煮、鴨肉吊成的澄清高湯,碗底是蔬菜丁與鴨胗,法式風格正統,卻摩登優雅,很有水準。
牛排主菜也不無聊,配菜十分精彩,細膩的手筆展現在蒜苗發酵醬、醋漬洋蔥、醋漬紫蘇、薏仁豆醬,還展現在炒芥藍菜。炒青菜有什麼稀奇?這炒芥蘭加了醋漬洋蔥的汁,飽滿酸甜撞上芥蘭本身的苦與直火加熱的焦香,出乎意料地美味。
甜點也值得一提,這可是出自Owen主廚在The Fat Duck的同事、韓籍甜點主廚Yeonmi Lee之手。Yeomi主廚來台駐點半年,在夜市吃到芭樂與梅子粉,一嚐愛上,就用梅子粉醃漬紅心芭樂,連同玫瑰奶油起司、開心果碎、李子冰淇淋一起棲息在宛如鳥巢的阿拉伯麵線上,花香果香酥脆四溢,美麗的創作。
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