〔#理想的料理〕跟著節氣吃飯!用「原」味食物滋養生活
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鄰近台北植物園的原味節氣食,店名開門見山揭露了飲食主張:順應自然節氣、品嚐食材原味。陳設明亮簡潔的室內空間,最醒目的就是一整面牆的商品,店長Vivi笑道:「常有客人走進來以為是間選物店。」架上陳列的,都是「台灣原味」品牌農產品與加工品,同時也作為店內供餐食材,中午時間從吧檯飄出的湯飯香氣,不言而喻地說明了這是間提供美味料理的餐廳。
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「每個產品對我來說都是一個故事。」採訪當天,就著餐桌上這碗馬告香腸飯,負責人吳美貌娓娓道來。馬告是原住民的胡椒,帶有天然的香茅氣息,做成香腸相當下飯,將馬告香腸剁碎和紅蔾拌炒,米飯也加入了紅蔾一起煮,香甜可口,一直都是店裡很受歡迎的料理。其中,有著「穀物紅寶石」美名的原生種紅蔾,就是來自台東後山的原生食糧。
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吳美貌回憶八、九年前她造訪台東金峰的原住民部落,當地人用野生紅蔾煮了一鍋飯來招待她,因為產量很少、特別珍貴,只有貴賓、孕婦或是生病的長輩才能享用。「當時我就想,這麼好的食材有沒有可能我們自己來種種看?」吳美貌努力說服當地人不要種那麼多檳榔,讓他們理解種植紅蔾只要用對方法也可以帶來經濟效益,慢慢建立起友善耕作的SOP。
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「對我來說,推廣、復育台灣原生種的作物,我們背負著這樣的使命。」吳美貌勤跑各地部落,從耕作技術到社區營造,一點一滴地改善部落生活,平均一個地方要待上超過六年的時間,才看得到成果。正因為不只是跟土地、而是跟當地的人都如此親密,用如此心意對待所種植出來的食物,吃進口中時彷彿也特別有滋有味。
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吳美貌輔導原住民轉型有機耕作已有十多年,成立「台灣原味」,為的是幫助部落友善土地的生鮮蔬果和加工品找到銷售通路,因緣際會有了這個店面,正好可以作為一個「直接和消費者闡述理念」的空間。
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小店走的是「無菜單料理」,每日供應一種以米飯為主食搭配湯品配菜的套餐(280元),隨著節氣調整菜色內容。店長Vivi強調從五月試營運以來店裡都沒有菜單,「希望大家對於不熟悉的菜色不要有先入為主的想法,可以品嚐所有生長在這片土地的食物。」這裡的餐點沒有華麗的擺盤,但每一口都是實實在在的台灣味,每一口都有「真食」帶來的飽足感,喚醒記憶中的食物滋味。
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#節氣 #原味 #部落 #真食 #友善耕作 #複合式
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原生植物園餐廳菜單 在 台東原生應用植物園 - Facebook 的推薦與評價
營業時間: 週一~週四上午8:30~晚上17:30 週五~週日上午8:30~晚上19:30 全年無休客服專線:0800-385-858#11or12 園區地址:台東縣卑南鄉明峰村試驗場8號台東縣卑南鄉 ... ... <看更多>