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今日午餐：「Due Italian」。
觀望許久的拉麵店。標榜東京米其林推薦、主打和義融合的生火腿起司拉麵……雖覺這組合挺有趣也想像得出味道，但究竟是否是美味搭配則沒什麼把握，遂就這麼擱著，直到今日偶然路過，且就上座一試。
結果出乎意料之外地和合。鹽味湯底本身已然極是出色（下次想回來單吃鹽味拉麵 😉），再照店家指示，盡量不攪開，先將生火腿蘸起司吃，再配拉麵享用 ── 果然，火腿之鹹鮮、起司之奶香奶甜，在鹽味湯底的甘潤襯托下繾綣交織，層次多端。更有意思是，隨起司逐漸融入湯中，整體質地變得醇厚；尤其麵吃盡後再依建議加點白飯下湯成泡飯，更是香濃暢爽。
還試了另道號稱「世界第一酸」（！）的檸香芫荽拉麵，習習檸香檸酸清洌襲人、個性特色俱分明；特別叉燒是傳統作風，非為近年全面席捲的軟綿寡味舒肥肉，歡喜再加一分。唯一可惜是香菜量雖多，但因所選品種緣故，氣味相對薄弱，對香菜控如我而言略有小憾。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
#拉麵浪人 Bowl 94
「絕美的肉圈圈讓人驚艷，肉質鮮甜且口感俐落，讓人一片接一片無法自拔」
▎店名：#熊越岳
▎地點：新莊
▎排隊狀況：16:00到排首位，17:00入場排隊人數約15人
▎店內座位：8個
▎拉麵名稱：#大霸限定 (濃湯叉燒拉麵)
▎配置：淡鹹，麵硬。叉燒／蔥花／洋蔥 / 蒜酥
▎價格：350 + 50 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
雖然心裡想著要去吃熊越岳好一陣子了，卻一直拖著。終於把事情處理到一個段落，趁著完全沒事的空檔，終於花了一小時搭公車前往。可能因為下雨，當天抵達時只有我一個人，雖然是在路邊的屋台但因為在大樓下，所以有著屋簷遮蔽，店家也貼心提供了四個板凳，加上心情悠哉，坐著欣賞雨景倒也挺閒適的。
熊越岳的老闆喜歡爬山，不只店名，連每月的限定都是以台灣的山岳命名，這些山也不是亂取，而是老闆在當月爬的那座山，在臉書上還會看到老闆的爬山遊記。而這每月的限定，固定在9號發售，當天只賣一種品項，該品項也只賣一天。雖然事先完全不知道口味，但每次的排隊人潮總是讓人咋舌，甚至五點開店但有人中午十二點就已開始蹲點，熱門的程度可見一班。但是懶人如我，當然無法排這麼久的隊，就乖乖從定番開始吃起吧。
湯頭
雖然品項上只寫濃湯拉麵，喝起來像是醬油豚骨湯底，除了豚骨之外也有醬油的鹹香，湯頭醇厚而不膩口，不只是少了背脂的關係，連豬騷味也不這麼強烈，應該是加入了一些雞的部位去增加厚度，而不是使用豬頭或豬皮進行熬煮，湯頭上滿滿的蒜酥、蔥花和洋蔥也適當的為湯頭做了一些點綴，讓整碗湯濃郁卻有著良好的平衡，不至於太過暴力將人擊沉。
麵條
應該是中直麵，選擇麵硬在齒切感上可圈可點，咬起來口感俐落且彈牙，麵體的帶湯力也還不錯，和湯頭搭配起來算是中規中矩的表現，這碗湯更讚的吃法則是加入白飯，那飽滿的飯粒吸入香醇的湯汁後，每一粒都像是精華的美味炸彈，在口中迸發出一波宇宙大爆炸，為食感開啟出一片新天地。強烈建議，點這碗的話不需要加麵，加白飯吧！
配料
這碗麵的配料很簡單也很豪華，簡單是因為沒有什麼特別新奇的配料，豪華當然是指那絕美的肉圈圈。不得不說，那個叉燒有夠好吃！雖然厚度極薄，甚至有點透光，但是吃下去的口感絕對不空虛，肉質鮮甜搭配微微的黑胡椒味，咬勁也恰到好處，一口一片吃起來根本享受，整圈吃光也毫無負擔感。
加點的叉燒飯，叉燒是比較碎的肉末，上面鋪著一層烤過的蒜酥與肉末，吃起來香氣十足，但是醬汁不夠多，所以吃起來較乾，而且可能是吃到後面有些疲乏了，叉燒的焦味和蒜酥讓我覺得越吃越苦，索性把飯拌入湯中，發現新天地，比起叉燒飯，我覺得熊越岳的濃湯拌飯更美味。
總結
或許是期待太高，也可能是個人口味問題，我覺得這碗濃湯拉麵相對普通，雖然好吃但缺乏記憶點，湯頭也較單一少了點層次，整碗麵最大的亮點在於叉燒肉圈圈，另外一個隱藏版亮點則是加入白飯後的新世界。對於愛喝湯的我來說，會更期待那碗還沒吃的清湯拉麵，或是日後鼓起勇氣去排的月限定。
雖然如此，還是第一次來就愛上了這家店，完全被小熊老闆圈粉！從客人一入座就細心觀察是否需要置物籃，點餐時也會詢問每個人喜歡的口味做調整，且用餐過程中不厭其煩的告知可以加湯加麵，或是關心大家是否吃的習慣需要再微調，能夠感受得出來，老闆是發自內心把每個人當成重要的人在款待，那種誠懇貼心的態度比拉麵的湯更暖，也讓吃麵的過程格外愉快。
PS. 和團裡的麵友聊到小熊老闆，@amuli還提供了幾則老闆的貼心事蹟，像是某次南湖東限定的肉質較韌，結帳時竟然會附上牙線棒，又或是有一次老闆覺得湯頭沒熬好因此重熬晚開了30分鐘，一個一個跟在場等候的人道歉並且附上飲料。更有趣的是，聽說如果剛好吃到最後一輪的最後一碗，老闆還會發給你一個小紅包，請你去告知後面的人今天已經賣完了，等等諸如此類的事情，再再顯示出老闆的貼心。我個人不太喜歡那種很以客為尊的服務，一方面覺得沒必要，也覺得有點虛假，但是小熊老闆的態度就是會讓人覺得很自在舒服，好像去朋友家裡那樣。
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#拉麵浪人 Bowl 83
「不夠濃厚的蝦味，也不夠強烈的豚骨風味，讓我也不夠喜歡」
▎店名：#五之神製作所
▎地點：松菸旁
▎排隊狀況：19:50到，候位排第四組
▎店內座位：約莫30人
▎拉麵名稱：#濃厚豚骨蝦拉麵
▎配置：豬肉叉燒／筍乾 / 海苔／海苔／蔥 / 洋蔥
▎價格： 250 +30(高麗菜)+60(限定飯)
▎喜好度：3 / 5
受到朋友邀約去他的Podcast節目聊天，剛好就在松菸附近，錄完之後當然就是去吃一下好久沒吃的五之神啦！當天是禮拜天但限定不是我的菜，那就來吃個沒吃過的定番好了，在濃厚豚骨蝦拉麵和濃厚豚骨番茄蝦沾麵中難以抉擇，後來想想天氣有點冷還是吃個湯麵好了。
🦐湯頭
喝第一口就有一種「糟糕！點錯了」的感覺，因為湯頭味道和之前吃沾麵的湯割差不多，不過原本菜單上就都寫著濃厚豚骨蝦，也怨不得別人只能怪自己點錯了。之所以不喜歡的原因主要在於我覺得蝦味不夠濃，也吃不太出豚骨的那股豬味，雖然夠味卻少了讓人著迷的風味，不算難喝，但有一種不知道自己在喝什麼的感覺。且湯頭的厚重感很強，卻沒有太多的層次，導致喝起來很有負擔，缺乏轉味手段也讓中段的膩感一下衝上來將我擊沉，加點的高麗菜因為拿來解膩也很快就吃完，最後大概還剩一半的湯喝不完，這也是我近半年來湯剩最多的一次。
🐷麵條
可能是湯頭已讓我失去食慾，就連細直麵夾起來也覺得沉重，在濃到有些稠的湯裡，吃著完全無法抗衡的纖細麵體，失去了存在感的麵條彷彿化為湯的延伸，吃起來格外艱難。
🦐配料
兩大片的豬肉叉燒是這碗麵裡少數讓我感到欣慰的存在，偏有嚼勁的口感，加上微微黑胡椒帶出的豬肉香味，對我來說就像綠洲一般，救贖了我在這碗麵裡感到匱乏的心靈。筍乾則讓我有點失望，我記得之前吃起來是比較厚實有咀嚼回饋感的，但那天吃的兩塊都很軟沒有口感，讓原本就沒有味覺起伏的這碗麵又少了咬感的節奏。
當天的限定飯是以少許咖哩調味的魚卵，上面再鋪一層起司，在吃之前我原本很擔心，因為把麵吃完已經有點辛苦，擔心這碗飯會剩很多。沒想到吃了第一口整個就開胃了，那魚卵的滋味配上起司炙燒後的濃濃奶香，堪稱犯規級的美味，再搭配咖哩微微的辛香料風味，讓層次更豐富，吃起來也不會單調得覺得膩，就這樣把飯都吃光了，這時才發覺前面吃得辛苦不是真的吃不下而是沒打開食慾。
🐷總結
雖然前面抱怨了這麼多，但我也不覺得這是一碗差勁的拉麵，但大概就是和我的口味處於一根麵條的兩端那樣極端的狀態吧。所以如果之前看我文覺得口味和我差很遠的麵友，或許會喜歡這碗也說不定。但如果吃了我推薦的拉麵都覺得好吃，恐怕這碗也不會是你的菜（繞口令式的廢話）
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一起吃拉麵#1高雄麵處小林 台湾ラーメン
今天來吃的是位於高雄博愛路的麵處小林
主要湯底有鹽味跟醬油
都各有兩個口味一個是雞白拉麵一個是豚骨拉麵
另外還有地獄以及味增都有分大小碗
最後是沾麵沒分大小
還有加點的配菜區
點餐方式是投幣式的
今天點的是雞白鹽味跟完熟味噌(顯示為固定班底)
我們都是小鳥胃所以都點小的然後不點配料
簡單看一下裝潢(對不起手一直抖)
小小的店面布置有點居酒屋的風味
我們被帶到板前入坐
完熟味增有三片叉燒玉米粒花椰菜蔥絲以及糖心蛋
麵條看起來有點像義大利麵
雞白鹽味的配料也是差不多，
不過叉燒是雞肉作的頗特別
味噌的湯底油脂略多 口感蠻濃厚的
麵條吃起來還真的有點像義大利麵的麵身
配料的花椰菜讓人感到很驚奇
結果都點小碗的還是湯都喝不完
永遠吃不到小菜
推薦的拉麵影片
https://www.youtube.com/watch?v=ELph30wvdZw
https://www.youtube.com/watch?v=oltcqlubPx8
MaoMaoTV 在日本吃的拉麵我也好想去!!
https://www.youtube.com/watch?v=Gd2qQJkrDMs
