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【#TTV焦點】庄腳人童年記憶 傳承祖先手藝製作菜頭粿
#熊貝兒編：😍😍😍
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傳承過去農村手藝，超過一甲子的歷史，相信4、50年代的鄉下孩子都曾看過父母製作菜頭粿，在台中初期，街道上也可以看到推著兩輪車鐵馬，載著菜頭粿，沿街叫賣的攤商。不過隨著時代變遷，轉而拓展到菜市場、早餐店，從家族式生產轉變成工廠式，甚至銷售到國外，如今有第四代接班人再創新，成立文創館，將一般米食傳統做法，以DIY方式呈現，讓新生代孩子們能夠親身體驗古早味米食。
#DIY #菜頭粿 #文創
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#台中美食 #古早味
https://coco5438.com/blog/post/10902028816
逢年過節最回味的就是菜頭粿，這樸實無華的古早味居然就深深地烙印在團圓的氛圍裡，多種口味，送禮自用或是現場品嚐都可以
承襲著阿嬤時期柴燒的傳統做法，真的很推薦
十四甲菜頭粿 台中店
#蘿蔔糕宅配推薦 #年節禮盒伴手禮團購推薦
蘿蔔糕是岑媽的最愛之一，以前剛認識她的時候，每次吃早餐必點蘿蔔糕，好像有吃到蘿蔔糕才是吃過早餐😅😅😅
但有時候懶人癌發作，宅在家裡懶的出去又想吃蘿蔔糕怎麼辦？自己做嗎？NO!!! 現在的網路實在太強大了，有款團購熱銷美食【曾家莊】蘿蔔糕，絕對能夠滿足岑媽的欲望😊😊😊
曾家莊起源於民國50年代，曾老師傅為了擔起一家大小的生計，選擇在雲林西螺定居下來。以西螺獨特優良的水質、地利以及天候為基礎，擁有獨家的製程配方，沿用古法炊蒸技術，加上經年累月的創新研發，成就無可取代的曾家莊頂級蘿蔔糕，在全台獨佔鰲頭，成為值得為大家推薦的良心食品 👍👍👍
民國70年代，第二代接手的曾聰敏先生在保持原有產品的品質及風味下，全面改良蘿蔔糕的製程及設備並重新規劃廠房製程動線，並另外研發真空包裝生產線，於民國88年正式打入各大超市通路，成為第一個將蘿蔔糕由傳統市場導入超市通路品牌。 曾聰敏先生並沒有停下腳步，在堅持祖傳配方及製程並且在不添加任仿腐劑的情況下，以二次殺菌的工法去延長保存期限，讓顧客可以完全安心食用❤❤❤
🍥芋粿巧
"芋粿巧"是古時中元普渡食米製產品，"芋粿巧"古時閩南語寓意中，具有「護(芋)孫」的意思，古時以糯米漿混和芋頭絲拌肉燥與油蔥酥，以手掌捏出小孩拳頭大小的份量於竹片上，再放入蒸籠蒸熟。爺爺古法 v.s. 現代製程，糯米漿去除多餘水分與芋頭絲、油蔥酥以及肉燥揉合，以老師傅多年累積的手竿捏出大小一致的扇狀外型，高溫蒸熟後送至無菌冷卻室冷卻，冷卻後直接於冷卻室真空包裝杜絕任何導致變質的因素，並保留濃濃的芋頭古早味，開封可即食，適用任何烹調方式，大人小孩都愛。
🍥港式蘿蔔糕
港式(廣式)蘿蔔糕源自廣東，在廣東和香港的茶樓是知名點心之一，曾家莊食品廠的港式蘿蔔糕是基於傳統粵式茶樓的港式蘿蔔糕做法加以精進，研製更符合台灣人口味，用香甜的新鮮蝦仁、上等豬絞肉與油蔥酥完美比例拌炒入味，佐以新鮮的白蘿蔔絲與嚴選台灣米，傳統手藝輔以木頭蒸籠再搭配完美火侯研製而成。切片狀煎至表面金黃、邊緣微焦，吃起來外酥內軟，還能嚐到內餡食材的不同口感，想品嘗原味的朋友，不用沾醬也很好吃喔。
🍥素食芋頭糕
由於廣東潮汕盛產芋頭，芋頭糕便成了當地的特產、過年時必備的糕點，現今也是各大茶餐廳的必點名菜之一。曾家莊採用綿密鬆軟最適合做成芋頭糕的台灣特級芋頭，香氣濃郁的芋頭用最簡單的配方去帶出其中的清甜，製作出符合一家老小都愛吃的風味與口感。因為曾家莊芋頭糕本身香氣逼人，不論直接簡單蒸熟食用，還是要煎成一塊塊外酥內軟、香嫩可口的香煎芋頭糕，都可以品嘗出不一樣的美味。這邊也推薦喜歡沾醬的朋友，芋頭糕搭配蒜蓉醬油堪稱絕配，搭配胡椒粉作食用也是不錯的選擇。
🍥傳統素食蘿蔔糕
原味蘿蔔糕來自台灣客家人的傳統米食，又名蘿蔔粄或菜頭粄；傳統作法用料相當純粹，沒有添加任何配料，曾家莊食品廠遵循古法製作將米泡水磨成米漿，加入白蘿蔔絲後調味蒸熟，以蘿蔔本身的清甜為主去帶出古早的米香味，綿密彈牙的扎實口感，每一口都吃得到綿密蘿蔔絲，每一嘴都吃的到滿滿的米香。喜歡嘗鮮的朋友們可以試試蘿蔔糕蔥蛋，將蘿蔔糕切小塊煎至金黃焦脆，蔥花伴入蛋液攪拌入鍋與蘿蔔糕一起油煎，熟度及口味都可依個人喜好調整喔。
曾家莊的蘿蔔糕禮盒真的太強大了，每盒裡面有重達950公克的港式蘿蔔糕、芋頭糕、素食蘿蔔糕各一條，及500克的芋粿巧一條，重達3公斤多的禮盒提在手中超級有份量，也代表滿滿的誠意，即將過年，送上一份曾家莊的蘿蔔糕禮盒當作是年節伴手禮，絕對很有面子😍😍😍
最後附上詳細的開箱影片給各位朋友參考 https://www.youtube.com/watch?v=7wBQ6Q6mrJU
📌曾家莊資訊
官網
http://www.tsengji.url.tw/
粉絲團
ＦＢ https://www.facebook.com/tsengji/
樂天賣場 https://www.rakuten.com.tw/shop/tsengji/
PChome購物中心 https://mall.pchome.com.tw/prod/QFBX0U-A9008A5P8
服務電話：0988-651029
#西螺地方小吃 #團購伴手禮 #辦公室團購美食
又到冬天蘿蔔的產季了 以前曾經依照古法曬【蘿蔔乾】但總要曬好幾天 最近想到一個簡單速成的方法 只要曬一天就能入菜 吃不完的還可以冷凍或冷藏保存
材料：
蘿蔔600g Radish/大根
塩30g Salt/塩
做法：
1.蘿蔔刨去表面斑點 洗淨
2.連皮切0.5公分小丁(縮短日曬時間 方便料理)
3.放入盆中 加鹽拌勻 醃漬一晚令出水
4.擠掉水份 鋪在托盤上攤開
5.拿到戶外曬太陽
6.大晴天只要曝曬一天約8小時即可料理
7.曝曬兩天可長期保存(最好冷藏保存)
8.料理時將蘿蔔乾洗淨加水泡開 擠乾水份即可
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0
白蘿蔔熱量極低 且富含礦物質與維生素 維生素C具有抗老化.提升免疫力的效果 常攝取則不易感冒 還可促進膠原蛋白生成 避免乾癢.過敏等問題
白蘿蔔富含膳食纖維與水分 能幫助排便順暢 整腸效果 可排出體內囤積毒素
材料：
蘿蔔絲300g Shredded radish
*大根の千切り
紅蘿蔔50g Carrot*にんじん
低筋麵粉40g Cake flour*薄力粉
蛋1顆 Egg*卵
鹽少許 Salt*塩
砂糖8g Sugar*砂糖
海苔1片(依個人喜好) Nori*のり
做法：
1.蘿蔔絲加鹽拌勻 靜置10分鐘令出水
倒掉鹽水備用
2.將紅蘿蔔絲.蛋.糖.麵粉加入1料拌勻
3.海苔剪成細絲狀加入2料中拌勻
4.平底鍋開小火 倒少許油加熱
勺一大匙3料放入鍋中 攤平成圓餅狀
煎至兩面金黃 即可起鍋
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU
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