#年份沙丁魚罐頭 #古董沙丁魚 #ALBERTMÉNÈS
有告訴過大家我們一家是沙丁魚罐頭控嗎？
紅酒、威士忌、醋、乳酪要講年份，我最近才了解罐頭沙丁魚也有年份之分。
啊我不是講說多少年才過期。😄
大概10幾年前，在香港中環有一家高級的雜貨店，老闆從各國搜羅高級的食材，從油品、醬類、乾果、海味，到罐頭都有。其中有一個熱賣的產品叫"古董沙丁魚"。
在15年前已經要賣50幾塊港幣一罐的沙丁魚，我每次總會買個幾罐回來。當時我也沒有研究為什麼叫古董，但是我記得他的有效期間是非常多年（5~10年）。
後來這個雜貨店的老闆不玩了，我的夢幻沙丁魚也斷貨。
最近讓我在貴婦超市C又遇到古董沙丁魚了，品牌是法國高級超市ALBERT MÉNÈS。罐上年份是2017年的沙丁魚，雖然要五百多塊一罐，但我回想十幾年前港幣50幾塊，通漲後也差不多這個價錢了。就狠下心結帳。
我認真研究了一下，古董沙丁魚跟非古董沙丁魚的差別~
1.古董沙丁魚寫上年份是因為每一年的沙丁魚肥瘦不一，像紅酒了也會因為不同年份的葡萄有差別。不起眼的沙丁魚原來地位很高。
2.年份沙丁魚會挑選品質最好的沙丁魚，在大西洋產季尾端時捕獲的，油脂豐富，用最好的橄欖油浸漬。口味上我見過的都是只有初榨橄欖油口味的，不會像普通沙丁魚罐頭有加香草、番茄等等，怕魚罐頭產生反應沒有辦法保存。
3.在入罐之後，古董沙丁魚不會馬上在市場銷售，會被保存在適當的溫度，每半年把罐頭翻轉一次，讓沙丁魚的另一面也充分泡在橄欖油裡，隨著時間，便會產生讓人迷戀的風味。
我記得以前在香港買的古董沙丁魚，我們家在重要的節日才會拿出來吃，魚身的顏色特別亮，魚肉細緻，大小均一。那個橄欖油才是極品，我們用麵包沾到一小滴也不剩。
這一罐ALBERT MÉNÈS vintage sardines 手工清洗，古法制造，手工入罐的魚肉比以前更細緻，魚身的形狀漂亮，魚肉肥美，而且有特別的煙燻味(山毛櫸木)，我覺得再多放兩年那橄欖油會更更迷人。
等下次打折，我要多買幾罐存起來，再過兩年再吃.
我們一家都是沙丁魚迷(不一定要古董)，出國總會買幾罐回來。女兒喜歡澳洲的，超馬先生喜歡葡萄牙辣味的，我就喜歡嚐鮮不同國家的，但一定要是橄欖油的，其他蕃茄什麼口味我們都不喜歡。如果家裡沒有沙丁魚罐頭，會讓我很不安。
香港最近有開一家bar, 裡面下菜的小菜，主要賣日本海味罐頭，看來也很多人喜歡吃罐頭呢。日本各種海味罐頭我也很愛買，小小一罐也要兩三百塊，用平均重量的價格來算，其實跟五百多塊的法國古董沙丁魚罐頭也差不多價格。
週末的晚餐，用沙丁魚配法國麵包，配著葡萄酒，真的讓人覺得life is so good!
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