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【#想食明周】如果想在家自製Canelé可麗露，應該用最正宗但價錢最貴的銅模，還是有其他好選擇？即看Canelé模具實測：https://bit.ly/2Rt4Aew
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Hami Bakery (烘焙自修研究所) #Canelé #Canele
#可麗露 #DIY #蜂蠟 #牛油 #烤焗 #法式甜品 #甜品 #我就是我
【 Aluvbe Cakery艾樂比手作烘焙坊 】獨創的夢幻可麗露商品，多種豐富口味，好評不斷！打破對可麗露黑黑的既有印象，將來自法國傳統經典的可麗露升級創新，人氣超高！搭配著比利時巧克力與不同風味食材點綴出色彩繽紛、好看又好吃的夢幻法式甜點，堅持每日現烤，會吃到外脆內軟的口感，需提前預訂，買夢幻可麗露禮盒好划算。
可麗露算是【#艾樂比】極為經典的代表作之一，原味可麗露擺在眾多外觀優美的甜點中格外低調，但入口就能感受到不平凡的美味。24小時低溫發酵，經90分鐘高溫烘焙而成，使用法國進口的可麗露銅模，讓整顆可麗露能均勻受熱，大大提升口感上的脆度，烘焙至深咖啡色澤，外層酥脆爽口，內裡柔軟還帶些濕潤度，吃完還會久久回味呢！
【#AluvbeCakery艾樂比手作烘焙坊(高雄總店)】
地址：高雄市鹽埕區新興街137號
電話：07-521-1147
營業時間：12：00-20：00
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/154945781
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天使之鈴這個名字真的很高級 哈哈
可麗露有著焦糖化的脆脆外皮, 裡面是軟軟的
很香濃的Vanilla(香草)味道
我覺得口感跟味道也是很高級啦
只是這種甜點是眉眉角角比較多, 跟著影片做也是會成功的!
估計大家對這個甜點會有比較多疑問, 所以打了這個Q&A
🔸請問用的模具?
傳統的是用銅模, 但很貴又難保養, 新手可能會有困難
我用的是不沾模具, 價錢很實惠, 適合新手, 牌子是Chefmade
🔸麵糊一定要冰這冷久嗎?
最少一定要24小時, 味道會更好, 而且烤時不會長高得太多
中間的蜂窩組織也比較易形成
🔸糖量可以減嗎?
求求你們這個不要減糖! 焦糖化的外皮跟糖量有關係的
🔸蘭姆酒可省略嗎?
這個甜點蘭姆酒的味道是靈魂, 如果沒有建議你做其他甜點比較好
🔸如何保存?
建議是冷凍保存, 脆皮的口感才能維持! 一星期內食用
吃之前退冰一下就可以
這個食譜是黃金比例, 請大家不要加加減減
爐溫也是很重要, 建設大家先摸清自己的烤箱再來做這個
希望大家會成功! 期待你們的成品照
YouTube連結:
https://youtu.be/2G8xk6we2Dk
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