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❤️外脆內軟的可麗露有誰能抵檔！
充滿香草籽香氣及恰當甜味
咬一口，外皮超級酥脆
還會發出清脆喀滋聲
柔軟濕潤的組織內部
嫩嫩的口感相當令人著迷啊～
除了原味香草，還推出多種口味
可可、伯爵、抹茶應有盡有
猶豫症發作的話直接外帶一個禮盒
就可解決所有口味都想吃的願望👌
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《 玖零甜食所 》
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🏠嘉義市西區光彩街447號
⏰12:00-20:00(週一週二公休)
☎️(05)-2272577/0960-076559
💰可麗露禮盒$480
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Instagram / @qqq8121 授權
Instagram / @godsaidno_foodie 授權
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📲😝我們的IG：https://goo.gl/CjnBc7
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繼上回可麗露魂被開啟後 🥺
我尋尋覓覓
又找到一間好吃可麗露啦 🤗
同樣是微脆的焦糖外皮
與溼潤緊密的空氣洞洞
這次不同的是
居然內餡多達9種口味！！
🧡 餐點品項
「純粹系列」$65 / 顆
❍ 抹茶
❍ 可可
❍ 烏龍茶
❍ 經典香草
「滿心系列」$75 / 顆
❍ 厚抹茶
❍ 伯爵拿鐵
❍ 檸檬香草
❍ 大人味可可
❍ 烏龍茶巧克力
❍ 焦糖鹽之花（新品）
烏龍茶巧克力
似乎已被替換成焦糖鹽之花
所謂「上帝關了一扇門
必定會再為你打開另一扇窗」
是不是可以套用？😂
純粹跟滿心系列的差異在於有無內餡
但我覺得內裡已經濕潤到彷彿都像有內餡 😆
較大差異可能是味道的豐富度
俺最喜歡富含茶味的可麗露
譬如「抹茶、烏龍茶」
可麗露的甜
以及殘留在喉韻的茶香
令人著迷 ❤️
另一款「伯爵拿鐵」
伯爵香氣很怡人
整體以濃厚奶油香為主
「巧克力、大人味可可」
看似濃稠
吃起來卻如奶油般絲滑
聽說微波30秒後
可嚐到截然不同的風味與口感
至於「香草、檸檬香草」
香草嚐起來就像泡芙裡的卡士達
並可看到一點一點的療癒香草籽
而香草檸檬的酸甜很清新
平衡了可麗露的甜
🧡 Instagram 正在抽獎中
【店名】#質樸甜點
【訂購】私訊官方IG訂購
🎉一些甜點 9 月份實體課🎉
（課表安排中 8/10公告🪧）
🔸玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍
🔸精緻厚達克瓦茲
🔸香草籽布丁焦糖慕斯戚風
🔸三種口味灌餡可麗露
敬啟期待囉～～～
睽違三個月的實體課終於回歸💙
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
可麗露是個看似簡單，卻很容易讓人慘遭滑鐵盧的小妖精，
今天過後，你不用再擔心失敗，
所有秘訣一次公開，
看過這一集，從此免煩惱！！
可麗露材料
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全脂牛奶500g/香草籽醬些許/低筋麵粉125g/全蛋一顆/蛋黃兩顆/蘭姆酒30g/鹽巴1g/二號砂糖150g/蜂蜜15g/無鹽奶油40g/
約可做11-12個
烤箱200度烤一小時
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