JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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台中南屯冰淇淋蛋糕 在 [食記] 台中南屯O.S.義式冰淇淋手作烘焙- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：O.S.義式冰淇淋手作烘焙
消費時間：2021年/2月
地址：台中市南屯區益昌二街72號
電話：(04)2389-6688
營業時間：10:30-18:00(週一、週二公休)
每人平均價位：100元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉桂捲、千層
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/556873324
一開始知道O.S.義式冰淇淋手作烘焙
是因為臉書朋友輪番打卡，
還有社團分享100分考卷換冰淇淋，
感覺是台中甜點下午茶的新據點，
而且這家有最近爆紅的肉桂捲。
O.S.義式冰淇淋手作烘焙
位於益昌二街，近永春東七路口，
店址低調隱密，外觀也不像咖啡館，
一般人不容易發現，
就算經過大概也不敢走進去XD
店內空間不大，座位數也不多，
有小圓桌、四人桌、靠牆區，
應該是豪宅車庫改造，
地板還有坡度。
白開水和面紙可自取，
用餐不限時、無低消、免服務費，
免費wifi上網，還貼心提供插座！
But後來才發現竟然沒廁所，
膀胱不夠好也沒辦法坐太久...
難怪店內沒什麼人(誤)
雖然店名先看到義式冰淇淋，
但現場販售品項不少，
這天來就有塔類、磅蛋糕、提拉米蘇、
千層蛋糕、肉桂捲、達克瓦茲等，
menu上還有手沖單品，
我覺得比較像是甜點咖啡館。
焦糖蘋果肉桂捲 70元
沒有肉桂的辛辣感，
味道吃起來就像蘋果派，
而且肉桂捲的價格好佛心，
還額外附淋醬或抹醬搭配。
失手把威士忌黑糖醬全淋下去，
變成好濕好濕的肉桂捲XD
以我對酒精很敏感的人來說，
覺得酒味沒有很濃，
處理過程中應該有把酒精揮發。
阿曼核桃肉桂捲 80元
滿滿的糖粒加上核桃，
口感外脆內軟，
他們家的肉桂味比較溫和，
平常不愛肉桂捲的人都覺得好吃，
就不知道肉桂控是否會滿意。
抹上一層厚厚的乳酪醬，
濃郁奶香鹹甜滑順，超級加分，
抹醬比肉桂捲更有記憶點，
這樣講有沒有想過肉桂捲的感受XD
草莓塔 150元
粉絲團有寫是自家種有機草莓，
所以草莓用料沒再客氣，
都是整顆整顆草莓在放，
搭配杏仁奶油餡和卡士達醬。
裡面還有自製草莓果凍，
但讓我印象更深刻的是塔皮，
酥脆度好完美，不會太硬或鬆散，
好吃到差點追加檸檬塔來試試。
可可可可千層蛋糕 120元
我都會不小心多念一個可XD
可可千層餅皮+可可內餡，
最後還加上法芙娜巧克力淋醬。
爆炸濃厚系巧克力千層，
而且是大人味的苦甜，
我連盤上的巧克力醬都不放過。
芋香紫薯千層蛋糕 120元
不只有芋頭鮮奶油餡，
上層還擠了大量芋泥。
餅皮薄嫩細緻，
喜歡它的鮮奶油清爽不油膩，
芋泥綿密香濃，吃得到顆粒口感。
檸檬羅勒達克瓦茲 45元
外殼刨上新鮮檸檬絲，
檸檬清新酸甜，還加入羅勒葉，
有種在吃西式料理的香料味。
橙香伯爵達克瓦茲 45元
中心是伯爵茶煮巧克力甘納許，
揉合清新柳橙香，很有層次感！
一直覺得達克瓦茲是馬卡龍的親戚，
外酥內軟的口感有點類似，
比較沒有那麼甜膩，價格也親切。
檸檬百香達克瓦茲 45元
低調小華麗的金箔點綴，
檸檬奶油餡夾百香果巧克力，
味道稍微酸了((抱歉我比較怕酸
義式冰淇淋Gelato
單球70元，雙球120元
冰淇淋給得好大球，
香草冰淇淋有加榛果醬和酥菠蘿，
我更愛巧克力冰淇淋，香氣很濃厚。
方塊冰淇淋目前還沒正式販售，
老闆說店內進了新的挖勺，
請我們試吃看看～
這形狀讓我想到草湖芋仔冰XD
草莓和鳳梨百香果清爽酸甜，
口感比較像雪酪，
覆盆子冰淇淋算是最酸的。
草莓冰沙 150元
自家種有機無毒草莓，
可以放心吃O.S.的草莓甜品，
放了不少新鮮草莓切片，
真材實料，不是用香精調的。
夢幻草莓融合鮮醇奶香，
酸甜綿細，好拍又好喝。
冰拿鐵咖啡 120元
漂亮的雙層咖啡，
屬於咖啡味較重的拿鐵。
莫札特 180元
淺焙咖啡帶出清香果酸味，
剛入口時微酸，
咖啡餘韻甘甜持久。
玫瑰花果茶 130元
詢問老闆有沒有其他熱茶，
就來了這一壺，可回沖，
隨時會斷貨的法國進口茶包，
裡頭真的有玫瑰花瓣。
馥郁芬芳，微酸微甜，
享受療癒放鬆的午茶時光，
但朋友說有洗衣精的味道...
應該是在形容聞起來很香...
咖啡、甜點平價又有水準，
千層蛋糕沒有讓我失望，
肉桂捲更是超乎預期好吃，
以後應該會常來買！
很想把這家列入下午茶口袋名單，
只是沒有廁所這點，
我得好好考慮一下XD
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