#米麴煉金術
#三班皆額滿
#饅頭麴
麴不僅是偉大的發現，也讓我重溫孩提時代的小零嘴。
相信大家一定有這樣的經驗，麵包饅頭放久了，會看到饅頭表面長滿了綠色的霉。我第一次看到它，是在幼稚園時。
當時，媽媽拿著掃把追著姐姐打。因為姐姐把多天前的饅頭全塞進衣櫥，只為可以一顆一顆吃掉，不讓其他小朋友吃。
那時候家裡窮，姐姐只要有食物，就會藏起來。還藏過甘蔗在書包。她上輩子可能是土撥鼠吧
現在，我也把饅頭放進衣櫥裡 。兩天後，迎接我的不是掃巴，而是撲鼻而來的香氣，甚至有栗子香、蘋果香。可惜，我不是德國作家徐四金筆下「香水」男主角，無法把米麴的香氣，補捉起來，成就香水。
無法成就香水，倒是把饅頭麴拿來做成爆米香和棉花糖。重溫孩提時代的小零嘴。
麴，就像畫龍點晶的要角，更像點石成金的一場煉金術。我深深著迷麴的本質與創造。這份感動，也和您們分享。
#冬季發酵課
週日班：已額滿
週四班：已額滿
週五班：已額滿
第一堂課 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學（含發酵午餐1小時：中藥熬燉酸筍粥 ）
第二堂課 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學（含發酵午餐1小時：中藥熬燉酸筍粥）
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號（ 發酵迷基地 ）
#報名連結
https://forms.gle/Pxpy3MszvoL7yRD28
台北市大同區迪化街一段358號 在 台北東方饌黔天下貴州菜主題餐廳 - Facebook 的推薦與評價
粉絲專頁 · 中式餐廳 · 台北市大同區迪化街一段358號之2, Taipei, Taiwan · +886 2 2557 7872 · [email protected] · ocg.url.tw · 目前非營業時間 · 查看更多有關台北 ... ... <看更多>