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大家常逛傳統市場嗎？
這次兩位主持人特別來到百年歷史的東門市場，帶大家去吃台北人私藏的早餐！
這裡早餐很特別，不是一般我們常吃的漢堡、蛋餅或燒餅油條，而是赤肉羹、滷肉飯、米粉湯等我們平常非早餐時段才會吃到的東西，甚至還有冰！
讓我們一起來看看到東門市場有什麼獨特好吃的早餐吧！
大家逛傳統市場請等疫情過後再出門唷～
#東門市場 #傳統市場 #早餐
本集錄影時間：2021/5/6
《精，好，專》
這三個字是我對張善政先生回答我畜牧產業的評語
講的很好，當年你拜訪的人剛好是敝人我的好友，養牛這塊在台灣長期不受重視，已經是不爭事實
錢如何花在刀口上，真的能好好規劃
畢竟一個產業的形成需要國家與業者的長時間努力
希望有一天你所拜訪與瞭解的一切真的能再化為行動力
重點種牛進口限制真的問題很大
#對的事就該堅持
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我還在任行政院時，參觀過一家養牛場，才知道台灣許多牛肉是來自淘汰的公乳牛，而不是肉牛。另一方面，也看到坊間許多牛肉店標榜「使用台灣黃牛」，似乎是個賣點。我不知道台灣黃牛的產量，只是我在花東地區常看看稀稀落落悠閒在吃草的黃牛，顯然不是有規模的飼養。陽明山擎天崗以前曾經有人養牛，後來放棄，那些牛隻後代變成無人飼養的野牛。李登輝前總統在花蓮兆豐農場正在努力試驗養和牛，尚未成功量產。我去參觀瑞穗牧場，才知道飼養牛隻用的牧草，台灣自己不足以供應，有許多是進口的。以上林林總總，都說明台灣沒有系統化的養牛產業與歷史。反之，電影上看到的是美澳等國一望無際的草原，飼養大片的肉牛。最後，就是台灣在農業在養牛技術上比起養豬沒有很特出。所以，在台灣地狹人稠的限制下，不但台灣養肉牛產業目前的規模非常有限，而且似乎沒有規模發展的條件。
所以政府策略？我認為：追求「小而美」。
我在政務委員任內，大力推動產銷履歷，本土牛肉也在試辦範圍內，不但去看過一家中部有名的牛肉分銷店，還去過台北東門市場吃過產銷履歷的台灣新鮮牛肉。東門那家牛肉店專銷台灣牛肉，供不應求。所以台灣牛肉是可以有不錯的價值訴求。只是在市場上，不能追求市佔率，而要追求價值（單價）。台灣豬肉品質好，沒有異位，國人喜好。台灣消費者對本土牛肉則沒有特殊偏好，有無機會去發掘？
所以我的具體策略：
1. 找出台灣牛肉在消費者心目中可以發展的特色？安全（瘦肉精、狂牛症、…）、口味、…
2. 技術上研發飼養技術，把上面的特色價值最大化。
3. 在市場行銷上，塑造台灣牛肉的形象（例如日本和牛），尋找台灣牛肉變成市場精品產品之途。
至於政府的投資相較於市場規模的比例？我覺得不宜主動制訂、強制要求，而是視上面策略如果實施，應該編列多少預算來達到？錢，花在刀口上。
〔#常常好食學堂〕旬味・尋味 型男主廚帶你逛市場！
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一個城市的古早生活智慧，都在傳統菜市場中交流。一座菜市場，勾勒出充滿城市生活本質的面貌。歷史悠久的台北 #東門市場，豢養了一批熟門熟路的「老東門」主顧，甚至即使搬離了這一區，依舊不時回到早市尋味。
如果想做道地的中式料理，那就一定得來東門市場挖寶。這裡有一應俱全的乾貨食材店、坊間少見的珍稀蔬果行、時令野生漁產、內行料理人都愛逛的雞鴨豬肉舖，頭家對料理都有一定的認識，個個「說得一口好菜」，讓你不僅買食材，還能長見識。
在10/1的「逛市場」課程中，跟著都會型男主廚張秋永Titan的腳步拜訪市場攤商，看一看、摸一摸現在正對時的秋季食材，感受都市人與產地最親近的距離。在這堂課的料理實作，老師會以當令食材帶來別出新意的西餐料理，從充滿傳統氛圍的市場中走進西式餐桌，也讓這堂課特別有1+1加乘的豐富收穫呢！
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這堂課程學員將可以學到：
-秋季當令食材海鮮、蔬菜的採購、辨別
-豬肉各部位的選購與適合烹調的方法
-秋季食材搭配與料理實作
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✨✨更多課程資訊：goo.gl/O7eU1n
大家常逛傳統市場嗎？
這次兩位主持人特別來到百年歷史的東門市場，帶大家去吃台北人私藏的早餐！
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#東門市場 #傳統市場 #早餐
本集錄影時間：2021/5/6
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「東門」站體音樂： https://www.youtube.com/watch?v=WdX27XnMVVs
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地點▶️ 位於Star Hostel裡（信星青年旅館）
地址▶️ 台北市大同區華陰街50號4F
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合作可寄至 ▶️ soundsintaipei@gmail.com
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