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其實沙琪瑪是滿族零食，我小時候超愛吃（現在還是，非常愛），一次吃個七八個也沒問題。後來是在唐魯孫的書上看到竟然這是滿族零食，是糖果子的滿語音譯，難怪怎麼還滿浪漫的名字。
唐魯孫的一系列美食書籍至今都是最愛，他講的菊花鍋子、蓴菜、冰糖蹄髈、北平都一處館子（台北都一處是那邊分出來）、烤肉季（就是小時候的蒙古烤肉），還有北京風俗，例如皇族出殯滿城戴孝、清流派大臣梁鼎芬指甲長得捲起來了也不剪（想想要是這種人在主理國家大事可怎麼得了，根本搞不清楚世界變化），各種好玩事情，我有買齊全套。
唐魯孫自己就是皇親，滿姓他他拉，是光緒帝珍妃瑾妃姐妹的姪孫，所以寫起北京城的事情真是非常好看，我後來會搬去北京，林海音跟唐魯孫給我的影響應該還滿大的。
搬到北京後，發現他們也吃沙琪瑪，最好的地方就是去護國寺小吃買豌豆黃、沙琪瑪，便宜又好吃。豌豆黃超細，其他地方真的吃不到，沙琪瑪很大一塊，也跟台灣吃到的一樣味道。其他零食就太甜，驢打滾、山楂糕什麼的，我就沒那麼常買。
這些古早味零食還是滿好吃的，至少沙琪瑪我現在還吃。如果小七有賣，我不會吃士力架的，沙琪瑪好吃多了。
【炒台上的新台幣】
蒙古烤肉，是「台灣錢淹腳目」的一部縮影。今天去拍攝台灣第一家蒙古烤肉店，當端起那盤「肉」時，我突然「穿越了」⋯
這種飲食風格名為蒙古，實際上很「台灣」，完全是在台灣發展出來的味道。ㄧ查維基才知道竟然是相聲大師吳兆南，1951年在螢橋邊賣烤肉維生，把各類肉品搭配多種調味料和蔬菜炒來吃，帶起的風格。本來想取名為「北京烤肉」，卻怕被指為通匪，才改了一個這麼「粗獷」的名稱。
我自己上次吃蒙古烤肉，只記得是國中畢業後的謝師宴。那個時候能這樣大口吃肉，還有一堆雜食，吃得飽的方式，實在太滿足。
如今這家台北少數的蒙古烤肉店，全台最資深的師傅已經七十五歲。他原本是裁縫師，後來看上當紅的蒙古烤肉店生意好，來炒肉不只薪水，全盛時期還會獻上宛如海底撈的拉麵表演的「炒肉秀」，客人還會給小費，賺更多，轉行當「師傅」至今近三十個年頭⋯
蒙古烤肉看似只是「炒肉」，但關鍵是炒台厚六公分的鐵盤，現在流行的鑄鐵靈魂，原來當年就有。更特別是這大鐵塊下有四排透氣裝置，讓水氣能直接排除，不像鐵板燒的鐵板那樣不透氣，肉才不會「乾」。
而更關鍵當然是炒的師傅，掌握「45秒原則」。如果客人想吃三分熟，先放菜，再放肉，讓肉慢點熟；如果想吃七分，就先放肉再放菜，肉多吵一下。然而，不管幾分熟，最多不能超過 45 這秒數。
全盛時期，師傅說全台灣一定超過一百家蒙古烤肉店，台北二三十家跑不掉。當時的炒台，比現在更大，可以站上五位師傅，客人拿肉盤來炒得排隊，沒有一天不客滿。
那後來，為何沒落了呢？跟經濟絕對有關。
飲食反應一個時代的一群人心態：當經濟發達，人越是有錢，內心越空乏，口慾越需要被「填滿」，所以吃到飽餐廳蔚為風潮。但當漸漸經濟蕭條了，心不再講求吃「粗飽」，而要精緻，現在流行的是「無菜單」料理。
以前吃的真的是食物，現在要吃的是故事。再隨民生條件越來越開放，大家選擇越多，這種「大雜燴」漸漸失寵，喜新厭「肉」，自然退位。
蒙古烤肉，更是新台幣物慾橫陳的一部縮影。那個時代的風雅，淪為這個時代的附庸。當初認為高大上的，現在看來反而不養生，只剩懷舊。
蒙古烤肉，嚥下的不只是肉，更是肉慾。老子有錢，滿足了口腹，還要滿足腹部以下的慾望：身體不同部位嚥下的肉，都是慾望。
當眾人端著那碗「赤肉」，隔著一扇半開的「窗」，等著師傅快速翻炒回端給你，這不到一分鐘時間，就像當沖的股票，交換的都是彼此的「慾望」；搔中的是不管哪個時代，住過天堂，也住過套房的飲食、男女。
每當露營到了深夜時刻
總是會默默地放火燒幾回～
聽見滋滋作響的烤盤聲
隨之散發出的濃郁香氣～
瞬間就能讓肚子咕嚕咕嚕響了起來
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最後
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大戈壁蒙古烤肉
台北市中山區松江路152號3樓
最近發現台北原來也有平價吃到飽的價位
可以一次吃到烤肉還有鴛鴦火鍋
但價格竟然不用300！？
老闆這樣沒問題嗎？
如果有興趣合作或是工商,可以洽詢粉絲專頁或電子信箱
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瑞玲姐要來爆好料囉！
在台北，從小吃到大的蒙古烤肉首選之店，就是「唐宮」，吃了幾十年，第一次知道店裡有隱藏版美食，齁～陳老闆，你也藏太久了吧～
店家資訊：唐宮蒙古烤肉餐廳
地址: 104 台北市中山區松江路283號2樓
電話: 02-2505-1029
《營養小知識》
牛肉性溫，含蛋白質、脂肪、維生素A、 B、鐵、鋅、鈣、胺基酸等等，不僅含有生長發育時需要的營養成份，同時鋅也有強化免疫系統的功能，更是皮膚、骨骼和毛髮的營養來源，正常食用可預防貧血、增強記憶力、加新陳代謝的作用喔！
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使用的攝影器材：SAMSUNG A80手機
本次用餐店家： 大戈壁 蒙古烤肉 地址：104 台北 市中山區松江路152號3樓電話：(02) 2581-9151 ... ... <看更多>
台北 的蒙古烤肉 在 大戈壁蒙古烤肉| Taipei 的推薦與評價
大戈壁蒙古烤肉， 台北市。 8792 個讚· 106 人正在談論這個· 9123 個打卡次。蒙古烤肉於1951年發跡於「台北」，曾流行於1990年代的台北紅極一時，大街小巷、夜市等， ... ... <看更多>