嬌滴滴的美味(･_･;
極料理套餐💰6500
我平常是個對肉品品質執著偏高的民眾，在某個月黑風高的夜晚看到 @77.food 的食記後，就對梵燒肉的那個肉肉一見鍾情，感謝我的美食大夥伴 @a220919299 阿吉神的邀約，讓肚子很餓的我，也能品嚐嬌滴滴的食物們。當天用餐是在平日晚上，本來想說價位偏高的燒肉店，平日晚上應該不會有太多人，結果一到現場看全部客滿，彷彿座位區飄來的金錢香味，瞬間蓋過餐廳裡烤肉的香氣(開玩笑)。好啦～這次的食記開始惹，請大家豪好的觀賞( ´▽｀)
#雙人牛排套餐
🌕🌕🌕🌕🌗
梵燒肉主要以套餐方式呈現，其中以「極」料理套餐最為有人氣，而套餐的份量和價格可根據人數作調整。這次用餐我們將原本設定為一人套餐的「遊肉、一部始終」份量，改成雙人份的牛排套餐，這套餐的品項幾乎都是牛肉，包含甜點後總共有11道品項，愛吃牛肉的人應該會很熱愛～套餐除了有必備的桌邊服務外，還有現切的牛排服務。從一開始的漬物盛合可以說：好的開始是成功一半，醃漬小黃瓜、蘿蔔、泡菜都非常開胃，一不嘴巴就完全停不下來，更讓我對接下來的肉肉們產生了難以言喻的期待。而開胃小品過去，接下來的冷前菜、沙拉共有三道，#柚庵蒸柚、#生牛肉 #旬沙拉強勢登場，前者柚庵蒸以豚肉上蓋為基底，配上柚子胡椒和肉凍，吃起來肉汁豐富外，又帶有了一些酸甜的口感，中段的生牛肉搭配蛋黃跟海苔攪拌後放在現烤麵包上，吃起來外熱內冷，麵包的酥脆、生牛肉醃漬味和生蛋黃的平衡，讓整體層次感豐富，後者的#旬沙拉當天選用萵苣配上特製醬油，吃起來味道偏酸生菜清甜。而接下來的品項全部是牛肉，不過種類太多我要偷懶，所以只會講講我的前三名，其他的我會再把套餐的全品項列在後方供大家參考。好了回歸正題，果然薑還是老的辣，我最喜歡的一道是壓軸上菜的特選部位#BMS12進擊的絲綢肉，話說雖然第一名的肉品，名字聽起來頗為中二，不過實際吃起來驚為天人，跟Raw的晴天霹靂米的全名有異曲同工之妙。絲綢肉選用介於肋眼與菲力之間的部位，油花看似豐富，實際吃起來卻不會太油膩，且嚼勁感十足，絲綢肉底下醬汁，是細緻又綿密的，帶有濃厚的牛肉鮮甜味和淡淡的起司香氣，肉跟醬組合起來真的是燒肉界的香奈兒，再配上一點白飯，可以說是100分乘以100分。再來第二名的獎項我頒發給#牛肉精力湯 ，獲獎原因讓我娓娓道來，雖然湯品的精華在於超級彈牙的牛舌，但比起它我更愛經過那個長時間熬煮的牛肉湯底，當鮮醇的牛肉味擴散在嘴巴回甘時，真的會有種肌肉猛男在身旁邊，而自己心裡已經死了不知道多少小鹿的即視感～最後我心中的第三名是#赤身牛排，店家選用了俗稱老饕牛排的日本和牛上蓋肉，肉的部位位於肋眼上方的筋膜，雖然梵燒肉全部都有桌邊的烤肉服務，但牛排不一樣，它還有現切服務，只能說在吃肉前，視覺上就已經飄出一股專業感～上蓋肉以五分熟的熟度呈現，實際吃下來，牛排的口感超級軟嫩、油脂味濃郁，不過因為油脂豐富，我建議單吃一兩片就好，其他的用蒜片或柚子胡椒變換風味跟解膩，也是不錯的選擇。好的，以上是我當日用餐的前三名，如果要我選擇套餐中有哪個比較普通的，我的選擇是和牛咖喱飯和甜點，主要是因為這兩個品項的味道好像在哪裡都吃得到，但整體來說這份牛排套餐的肉質真的無懈可擊，而店員烤肉技術也很棒。
品項內容
前菜：漬物三盛合
冷製：柚庵蒸、生牛肉
鮮菜：旬沙拉
燒物-鹽味：厚切牛舌、薄牛舌、腿三角
塊燒牛排：赤身牛排
燒物-醬料：內裙肉、赤身肉
吸物-湯：精力湯
逸品 稀少部位：肩小排、紅磚菲力
強餚 特選部位：BMS 12進擊的絲綢肉
本日食事：和牛咖哩飯
本日甜點：剉冰、大福
#總評
🌕🌕🌕🌗🌑
肉質無懈可擊但價格又令人卻步的肉肉們，真的讓人充滿又愛又恨的感覺，而且不知道是不是年紀越大食量倍增，吃完晚餐後我和我的美食小夥伴 @xrebekahx_0211 都覺得沒有飽足感～但總結來說，如果是以追求品質和環境為考量，梵燒肉是間值得收藏的一家店，而以小資女孩的角度來說，這裡我推薦給要過生日、求婚紀念日、結婚紀念日、100天紀念日，什麼稱上紀念日的某一天的人來吃吃，畢竟come 值偏低。好的，嚼勁腦汁詞語匱乏的我就在這裡下台一鞠躬，喜歡這篇文章的人就請多多關照，收藏按讚分享追蹤我吧～下篇見(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
——————————————
📍梵燒肉
🏠台北市大安區敦化南路一段235號2樓
🚇忠孝敦化站
💳現金/信用卡
#台北美食 #台北 #台北燒肉 #燒肉 #精品 #相機先食#手機食先 #popdaily #popyummy台北 #popyummy_mag #beef #4foodieforfoodie #alli吃台北 #alli吃燒肉 #美食 #美食日記
台北raw價位 在 [食記] 台北中山RAW 春季菜單有創意不見得美味- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：RAW
消費時間：2018年/03月
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：(02)85015800
營業時間：三~日：11:30~14:30、18:00-22:00(一、二公休)
每人平均價位：$1850、$2680
可否刷卡：可
官網：https://www.raw.com.tw/
--
圖文好讀版：https://goo.gl/ToQg2d
--
號稱「全台最難訂的餐廳」果然不是開玩笑
真的很難訂~~~~~~!!!!
每次送出預約單 不是石沉大海了無音訊
就是收到訂位已滿 列入候補名單
實在是搞不懂它們的訂位系統是用什麼神邏輯設計的QQ
這次隨意選了兩個月後的日子
意外的隔天收到要預收每人$500的訂金信件
我竟然訂到了！！
RAW餐廳位於美麗華隔壁▼
在去吃之前恰恰好RAW得到了米其林一星
一進門就可以見到流線型的吧台▼
旁邊還有像刺蝟的裝飾品▼
店內環境▼
工業風的燈飾 服務人員說裡面是真的有水在流動
出菜區▼
濕紙巾▼
桌上服務生會擺上一小碟
記得看「豆豆先生」 他以為是喉糖就把它吞了
要等服務人員加水後 會膨脹起來變成濕紙巾
用餐期間服務人員會依照菜單更換新的溼紙巾
餐巾▼
很用心地都有印上RAW的標誌
氣泡水 ($120/人)▼
服務人員會詢問要水還是氣泡水 是以人頭計費
用餐期間會協助倒水
前面還有一張響應少用瓶裝水的宣導
▼菜單
RAW有提供$1850、$2680的菜單供選擇
我們今天吃的是『$1850 春季菜單』
菜單很特別 每一道菜是一列一列橫著看
都沒有菜名 只列出每道菜使用的主要原料
等待菜單上菜的時候
負責點酒水的服務人員過來詢問我們有沒有需要
並沒有特別想喝 就跟他說不需要
服務人員就用一種很懷疑的語氣說「真的不需要嗎?」一連問了好幾次
讓我跟J先生覺得說 難不成一定要點酒或飲料嗎
但其他負責桌邊的服務人員及介紹菜色的人員態度都不錯
鄉村麵包 $150▼
我是到結帳時才知道麵包要收費
回家後看了其他人的部落格 是服務人員有詢問要不要點
我們是直接就送上了 讓我以為是附餐麵包
但這道非常推薦 覺得是今天最驚艷好吃的食物!!! (這樣說應該不會被討厭吧...)
外表烤得十分酥脆有韌性 沾醬是奶油及黎麥
吃不完還可以外帶回家
好了～好好來介紹一下
『2018春季菜單』$1850 共有九道菜
第一道：凝乳、脆皮湯葉、乳清▼
左邊的打開後大約有半杯量 二分之一是奶泡(忘記拍)
喝起來很清甜 有一種檸檬香氣 與牛奶的味道不太相同
右邊的小塔像是牛奶小塔 吃起來還不錯
第二道：胭脂蝦、茗荷、甜豆▼
胭脂蝦只剩下蝦頭 它的肉通通跑到由波菜包裹的小丸子裡了
蝦頭吸吮一下 裡面有一些蝦膏
波菜丸子因為裡面加了蝦肉 吃起來肉質較細緻有湯汁
另外有提供一小碟黎麥可以沾著一起吃
茗荷及甜豆就在波菜丸子上 但吃下去其實沒有太大感覺
第三道：金針菇、熟成干貝、煙燻羅勒▼
擺盤像一幅瀟灑的水墨畫
但我發現RAW很喜歡將食材用得焦焦的耶！ 金針菇都黑摸摸了
干貝不是一般吃了會一絲一絲的口感 反而有點像章魚有點韌性
第四道：洋蔥湯▼
一上菜想說「湯咧？」 只有一顆麵包
結果這就是洋蔥湯！
想說~但湯可能藏在裡面吧(請往下看)
敲碎酥皮後 服務人員要拌碎
裡面...根本是....洋蔥膏吧...
整道菜像是酥皮沾滿了濃郁的沾醬 吃起來好膩阿!
服務人員說主廚希望可以顛覆以往的洋蔥湯
但...我好想要喝熱熱的湯...
第五道：田樂燒、吻仔魚、香脆麵▼
服務人員說：「領便當囉！」（領便當不是電影主角死了的代號嘛ＸＤ）
真的送上一個像便當的東西
雖然說RAW的理念是要結合在地文化
但是....還綁著橡皮筋 上面有三包跟泡麵一樣的醬包 我有點傻眼啊!
在打開便當盒後
店員很有氣勢拿了一個鑄鐵鍋過來 說是主廚加菜
掀開後 有兩隻小螯蝦 要我們自己從鍋裡拿出來放到便當上
將小螯蝦放到便當盒上 就成了這一幅畫面
不禁想到網路上有人ＰＯ文說窮到只吃泡麵 卻加一隻大龍蝦的畫面
看這畫面．．． 有點像開玩笑
三包醬料包服務人員要我們一一撕開淋到雞絲麵上面去
有豬油、油蔥包等等 跟泡麵一樣
淋完就像下面這畫面
不說～會不會以為在家裡吃?
將醬料跟雞絲麵壓碎後 結果我醬料似乎加太多 好鹹
最後這一道菜我沒吃完
第六道：水果玉米、高粱、麵疙瘩▼
不得不佩服主廚的刀工 水果玉米可以像削蘋果的方式削下來
掀開後 裡面藏著一顆溫泉蛋及與海膽拌炒的麵疙瘩
裡面有一顆顆小的、大的 是高粱及玉米的爆米花
溫泉蛋的蛋液及海膽醬混合在一起 變成很濃稠的醬汁
水果玉米及高粱都蠻好吃的 但讓我各吃各的的感覺ＱＱ
第七道：鱘龍魚、鍋巴、春蔬▼
今天吃下來擺盤最美的就屬這道了
鱘龍魚切成薄片沿著碗圍成半圈
再淋上熱騰騰的湯汁 將鱘龍魚片下去涮
營造吃SHABU SHABU的感覺
盤中間的鍋巴插上一些蔬菜花朵 像插花一樣很美 花意外的好吃
但魚腥味稍鹹重了點 還沒有吃就聞到陣陣魚腥味 但吃起來就沒有了
第八道：白花椰、櫻桃鴨、海藻
這道菜是今天的主菜 在上菜前服務人員逐桌展示待會要上菜的櫻桃鴨
煙燻的味道 金黃的外皮 看起來真的超美味
一上菜
剛剛一整隻的櫻桃鴨 只剩下小小一塊(這可是主菜啊...QQ)
最重要的是 花椰菜 怎麼可以這麼黑！這麼黑 ！這麼黑！
心裡很疑惑 這是故意的嗎？
黑的部位 好鹹好焦 一般家裡也不會把花椰菜煮成這樣啊...
黑色蔬菜是RAW的招牌嘛.........
櫻桃鴨上面有一片昆布中間的膜
撇開其他不說 櫻桃鴨的肉質挺多汁不乾柴 但其他配角讓這道菜扣好多分啊
第九道：米麴、紫米、米香▼
沒想過這些簡單的原料可以變出這麼漂亮的一道甜點
左邊像慕斯的口感 右邊像乾的西米露
甜點倒是表現很不錯哦！
招待的甜點▼
很用心的將兩個紅茶巧克力 放在木頭上
像拔香菇一樣 別具用心
薄博的餅乾 夾著紅茶巧克力
最後店員來詢問有沒有需要點咖啡或飲料
咖啡、柑橘茶($220/一人)▼
表現中規中矩
在喝的時候客人幾乎都要走光了 大家幾乎飯前就點飲料了
如果再重來一次 我不會再點飯後飲料
不然就飯前點喝的 至少喝起來比較沒壓力
在離開的時候 服務人員都會很主動的在吧台幫忙合照
服務態度及拍照技術都挺好
牆面也是大家必拍的景點
雖知道RAW走的是平價、居家的食材 可以玩出不一樣的創意
的確許多料理都具有巧思
但是~ 不見得每道都好吃就是XD
--
眼球吃到飽
FB：https://www.facebook.com/eyeballbuffet/
痞客幫：https://eyeballbuffet.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.58.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1523544663.A.25D.html
... <看更多>