關於 台南古早味生日蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍台南👉 #eden走跳台南北區 x #鴨母寮阿婆布丁 (弘記美食店)
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收藏許久的「鴨母寮阿婆布丁」終於納入文章上線嘍！
他們家最大的特色就是那顆巨無霸手工布丁～超大顆(一定要提前一天預訂,否則會撲空喔！)很適合朋友生日聚會自行DIY製作布丁蛋糕,周圍加入珍珠、湯圓做點綴再插上蠟燭就完成了～是不是簡單又特別😝
整體的口感個人偏愛小顆的布丁,入口比較綿密焦糖味也比較明顯,相對大顆入口偏硬,布丁蛋香或是焦糖味味道稍微不明顯許多,但還是依照每個人品嚐口感為主嘍！
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🔺巨無霸手工布丁 💰85元
🔺手工烤布丁 💰16元
🔺手工烤布丁(5入) 💰75元
🔺珍珠 💰10元
🔺湯圓 💰10元
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🏠：台南市北區裕民街3號
☎️：06-2285282
營業時間：
週二～週日 07:00～12:00
週一公休
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👉以上文章圖片由「板橋Eden x 食旅」版權所有copyrights reserved ©如需轉貼文章圖片請私訊小盒子
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#Tainanfood #台南美食 #台灣美食 #台湾旅行 #台湾グルメ #小旅行 #台南甜點 #台南小吃 #古早味 #傳統美食 #鴨母寮

📍台南美食#南方澳芋冰城
浮誇的生日蛋糕🎂🍦
生日蛋糕也可以很不一樣❤️
吃膩了一般的生日蛋糕這個很可以欸！
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古早味懷舊的叭噗冰做成生日蛋糕🎂
真的太酷了！！
口味有多種拼裝，蠻特別的😋
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芋冰蛋糕➰650（100球）
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📍台南市歸仁區信義南路191號
#instagram #台南美食#歸仁美食#歸仁蛋糕店#歸仁甜點#歸仁下午茶#歸仁冰品店#台南下午茶#台南甜點 #台南甜點店#台南蛋糕#台南蛋糕店#生日蛋糕#啵妮食甜食#手作蛋糕#啵妮吃台南

#文末抽獎 @kiryu_crepes
《 #小高吃台中 》
散步甜點&下午茶美食在#一中街
近益民商圈的質感包裝-日式可麗餅
感謝店家提供抽獎~中獎者🉐買一送一
口味任選(價格不同時,價格低的為贈送)
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🔼提拉米蘇起司蛋糕$140
🔼綜合莓果聖代$140
🔼焦糖水果烤布蕾$120
🔼洋柑橘茶
🔼冷泡茶
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🌟多達四十種口味的日式可麗餅🌟
還有許多罕見特殊口味等你來品嚐😋
店面走質感路線超好拍,提供內用位置
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在台南吃過就愛上的日式可麗餅
來台中也能品嚐道地風味--餅皮極軟
首推水果烤布蕾！一整顆療癒布丁
是古早味的😍帶點焦香口感濃厚綿密
較清爽搭配水果有水蜜桃與香蕉可選
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起司蛋糕也在人氣排行榜裡,結合提拉米蘇
還附上一顆咖啡冰淇淋鹹甜滋味好唰嘴
炎炎夏日非常適合一旁加上鮮奶油超滿足
還有酸甜滋味的綜合莓果聖代有藍莓與草莓
#台中美食 #Taichung #Taichungfood
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抽獎方式：1.追蹤 @taiwanfood_kao
2.按本篇文❤
3.標記一位朋友隨意留言
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⚠️可重複留言但要標記不同人
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🔼獎品：任選可麗餅買一送一(口味任選)
🔼人數：8名
🔼留言截止日：2020/3/30 23:59
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🚩#桐生日式可麗餅
👣#台中市 #北區 #一中 街179巷1號
⌚14：00-22：00
☎04-2225-2665
🚷週一
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不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』，影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔！

＊鐵鍋開團了就在今晚8點～

只有，真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是我這個離開台南20幾年的台南人，一直無法忘情的家鄉美食，而我也因為主持美食節目跑透透，一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，我絕對會試吃，因為我實在太愛這道在地小吃了。

但是說真的，離開台南之外沒有一個地方的，炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的，每次都覺得就是『不是』，就真的不是台南的口味，這真的讓離開台南的我很困擾、很難受，因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。

記得很小的時候，家裏的經濟不是那麼的富裕，炒鱔魚算是價格比較高的小吃，如果一家四人吃下來，是不算親民的價錢，而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵，一個人認真可以吃掉3碗，一點都不是誇張的，所以我小時候的生日不是吃蛋糕，也不是吃麵線，而是吃炒鱔魚意麵，你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。

但是因為炒鱔魚意麵的價格較高，所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚，其實是我想把鱔魚留給他們吃，而我吃麵和著勾芡的焿，就可以吃掉兩、三團意麵了，那是我小時候自以為愛父母的方式，一直到後來長大後，我自己有了獨立的經濟能力之後，有一次吃鱔魚意麵時，爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚，他們也才知道，以前為什麼我都說我不敢吃。

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說這個故事主要是想讓說，我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿，對於這個味道的執著到現在我都沒有改變，所以我不斷的在心裡告訴自己，我一定要能做好，而且最好是還可以還原道地的台南味道。

從開始有機會做菜到現在，我一直不斷的自我嘗試跟改進，希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿，這一點很固執連我自己都無法解釋，今天的這一道炒花枝焿，其實應該是炒透抽焿，但不知道為什麼台南人在這道料理上，都把透抽說成花枝，到目前我也沒有答案，不知道粉絲中有沒有人知道。

＊關於冷泡昆布柴魚高湯

我在每一次是炒的過程中，都會有一些不同的調整跟領悟，這一次我特別用了昆布柴魚高湯，當成加入湯中的高湯使用，所以影片中，我也分享了很簡易的高湯做法，直接用冷泡的方式去泡昆布高湯，然後再加上柴魚片。

＊關於鍋子的鑊氣

還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察，炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿，最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣，所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋，這次我也用了這把超輕量的鐵鍋，大膽的將鍋子燒熱到冒煙，下料拌炒，重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱，所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫，讓鱔魚或是花枝（透抽）可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度，這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。

＊關於綜合醬汁

另外這道炒花枝是我模擬台南口味的，也是傾向於我從小吃到大的風味，所以在味道上是真的符合台南人的重口味，不是那麼的酸反而是比較偏甜的，如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。

當然如果你也想要試試那種快炒的快感，那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了，這是實話啊～

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＊哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋

可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n

開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59

寄送日期在這裡👉2020/02/25~27

ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號，因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔～現在買還有附贈鐵鏟喔！

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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙

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這次小菜是使用locklock的玻璃保鮮盒來製作焦糖布丁蛋糕
保鮮盒容量是870ml x2個 (只做1個 下述材料用一半)

所需材料如下：
1.焦糖液：砂糖 150克 冷水50cc 熱水50cc

2.布丁液：雞蛋6顆 牛奶900cc 砂糖40克 香草精少許(可省略)
雞蛋和牛奶的比例約 1:2.7 ~ 1:3左右

3.海綿蛋糕：室溫雞蛋3顆 低筋麵粉70克 砂糖40克 無鹽奶油25克
全蛋打發底下的溫水控制在45~50度左右

使用的烤箱：烘王A+烤箱(HW-9988)
溫度設定： 170度預熱10分鐘, 水浴法 170度烤40~45分鐘

註：1.上火若大可蓋鋁箔紙，避免蛋糕上色太快。
2.烤溫請依家中烤箱脾性 加減調整唷!


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