金門館除了炒餅我相當喜愛外有經過時我還會外帶幾塊他們家的鹹燒餅與蔥餅。
#金門館
台南市南區大同路二段164巷3號
06 213 7839
11:00–14:00, 17:00–20:00
週日公休
https://saytainan.com/2018/10/25/06-213-7839/
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台南外省燒餅 在 台南好Food遊 Facebook 的最佳貼文
大家早安！
在台北的早晨，好想吃個台南的粉漿蛋餅！
這家的粉漿古早味蛋餅是我吃了很多年的，煎餃也是招牌，晚起床還吃不到！
燒餅油條更是熱門～
一定要加他們家的自製醬料啊🤘🤘
傳送門：
https://itainan.com.tw/minsheng/
台南外省燒餅 在 老莫踅透透 Facebook 的最讚貼文
今天嘉義的朋友來訪，我選了金門館的外省麵點來請他嚐嚐，金門館除了炒餅我相當喜愛外有經過時我還會外帶幾塊他們家的鹹燒餅與蔥餅。
#金門館
台南市南區大同路二段164巷3號
06 213 7839
11:00–14:00, 17:00–20:00
週日公休
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現地位在崇德路775號（老四-碳烤燒餅） 本店產品特色為純手工＆古早味... ... Nov 5, 2022. 非常感謝魚夫蒞臨小號想知道台南在地美食可以看看魚夫拋拋走的頻道～. ... <看更多>
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小時候在鳳山長大，每天上學前，總是會走到火車站前的無名燒餅店買他的餡餅和燒餅 ... 30 F 推melanie31: 台南好吃的外省口味燒餅1慶雲2金門館沒有其他的了 03/28 22:33. ... <看更多>
台南外省燒餅 在 [部食記] 台南市趙家燒餅專賣店- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：趙家燒餅專賣店
地址：台南市西門路一段387號
電話：06-2656670
營業時間：5:30~13：00
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趙家燒餅原本在水交社市場的小巷子裡，在水交社眷村裡，暗藏許多美食，聽說一大早，
便有不少人排隊買豆漿和燒餅，趙家燒餅以傳統的缸爐燒餅聞名，是老闆帶來的江蘇傳統
家鄉味，用傳統烘製方法，帶出燒餅的新鮮風味。2005年因水交社眷村拆除，趙家燒餅搬
遷至西門路一段，在大成國中斜對面。
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到趙家燒餅時，他們賣到只剩幾個燒餅，帶回車上時，雖然沒有剛出爐的熱騰騰，但溫熱
的餅仍散發出美味的餅香，讓我們忍不住把車停在路邊，先吃了再說。
甜燒餅(20元)。形狀為長橢圓形，只加了白糖就下去烤，初咬幾口，只吃到厚實的餅，沒
嚐到什麼甜味，接著再咬，淡淡的甜味緩緩傳入舌尖，沒有大量的甜膩感，簡單樸實又透
著清香的燒餅，搭配淡淡的白糖甜味，就讓我們覺得十分美味。
鹹燒餅(20元)，形狀是圓形，沒有肉饀，只放了蔥花，因是傳統缸爐燒製餅，蔥香四溢，
吃得到新鮮蔥味，餅皮外酥，吃起來很有嚼勁，再加上蔥香的調味，吃起來不油不膩，令
人印象深刻。
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結論:當初在台南居然都沒發現這家店，有網友告知這幾年漲過幾次價，老闆做生意很"隨
性"...還好我們去的時候沒遇到這個情況~不過以小弟的經濟狀況對照燒餅的價錢，可能
沒辦法天天吃，偶爾當點心應該是不錯的選擇:)
圖文版:https://pepeh.pixnet.net/blog/post/22028560
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作者: myaaacat (呆呆貓) 看板: Food
標題: [食記] 台南_趙家燒餅專賣店
時間: Tue Apr 28 21:42:35 2009
餐廳名稱：趙家燒餅專賣店
地址：台南市南區西門路一段387號（大成國中斜對面）
電話：06-2656670
營業時間：5：30~13：00
推薦菜色：圓燒餅、三角燒餅…
【圖文網誌版】 https://blog.xuite.net/bestdreamer/bestlife/23628628
這次特地帶著在書展上買的「2009食尚玩家_全台小吃年鑑」一起回台南，星期天一早和老爺打算先到安平走走~在走之前當然要先把肚子填飽的啊~原本我內心是比較屬意成大附近的「勝利早餐店」，但為了尊重一下老爺的意見，還是先唸了幾家給他挑選，於是「趙家燒餅專賣店」就這麼雀屏中選啦~想不到離我家還真的是有夠遠~簡直就是從台南市最北邊衝到最南邊了吧！不過，還好結果還挺令人滿意的耶~
由於生意很好，又只有一口傳統陶缸擔任烤燒餅的工作，所以通常到了還要再稍等一下，在用餐的過程中又遇到老闆在製作新的一爐燒餅，於是我就拿著相機湊了過去，結果老闆一整個很專業的叫我直接站在爐邊拍，還指導我相機拿高一點角度才會對~
「老闆，有沒有這麼專業啊？」，大概只差沒在地上貼個x當定位點了吧！！台南人就是這麼熱情的呀！！
*老闆認真貼燒餅的模樣~（不認真大概也不行吧！）
1
*老闆表演徒手貼燒餅~還一邊自誇從來沒被燙過，結果當下就被他女兒給吐槽了~
後來居然還問我「要不要來貼貼看？」這……也熱情過頭了吧！我當然是斷然拒絕了~不過吃個燒餅而已，還沒必要把自己的手送入火坑吧！！
11
*老闆貼得又快又好~雖然經過熱情的照片指導，但我還是拍糊了！
10
正式進入重點~餐點才是名店歷久不衰的武器啊~本來是想來個全餐的，可惜那天輪到我的時候長燒餅已經賣完了~而到我離開前老闆都沒有再做長燒餅，是叫我要再去一次的意思是不是？好吧~我會再去的啦~誰叫你家燒餅那麼好吃咧！！
*圓燒餅（nt.20）剛出爐的燒餅超級燙（這不是廢話嗎？）、香氣四溢的燒餅令人食指大動~顧不得燙就大口的咬下
2
*果真是香酥得不得了~超感動的好味道耶~~裡頭還有些青蔥，外酥內軟~我一次應該可以吃個三個吧！
6
*三角餅nt.20 老爺居然等不及我拍照就咬了一口了
3
*層次不像圓燒餅那麼多，而且口味是比較偏清淡的，實際上三角餅分為原味及蔥味，我們是點蔥味的，但只有些許的蔥味~整體吃起來是有嚼勁的口感，也是讓我一口接一口的吃不停呀！
4
*甜燒餅nt.20 細長型的甜燒餅~裡頭應該是只有加上白糖吧！包上白糖的燒餅經過缸爐的烘烤後有點融化~但還是依稀可以吃到一點糖粒的口感
12
*有層次感的甜燒餅~雖然也是覺得不錯吃，但對我而言太甜了一些~當下午茶點配著無糖的茶應該會很不錯哦！
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*熱情的老闆（翻拍自食尚玩家），回來之後看其他人的網誌才知道老闆很愛被拍（聽說想紅是吧），早知道就應該多拍幾張才是~
16
【趙家燒餅專賣店】
地址：台南市南區西門路一段387號（大成國中斜對面）
電話：06-2656670
時間：5：30~13：00
【碎碎唸】
1、這家店能搭配的飲品就只有豆漿，豆漿的糖跟永和豆漿大王一樣是點了才放在碗裡的，所以點來記得先攪一下，那天我就是忘了攪，所以喝到最後碗底好甜啊！再加上我們把甜燒餅擺在最後才吃，整個甜上加甜，不過其實豆漿也是很香很好喝，下次我會點不加糖的~
2、臨走前我又帶了一個三角餅走~一方面是為了長途車程可以殺時間（會胖不是沒有原因的呀）、另一方面則是想要測試一下燒餅冷掉味道優不優（對吃真的是有用心到），結果買來過了五個小時後吃，依然讚到不行耶，除了香氣散了一些、口感還是很香酥，下次回去我會多買一些，我想隔天只要烤一烤還是一樣棒吧！！
3、建議出發前最好先打個電話訂需要的口味，因為老闆好像一次就只做一種口味，而且很多老主顧、及識途老馬（ex.下次我就是）會先打電話訂，每次出爐老闆就會先幫那些人留，現場排隊常會有部分口味買不到的遺憾。
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◆ From: 220.135.133.99
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 趙家燒餅專賣店
時間: Sun Jan 31 17:22:18 2010
台南‧趙家燒餅專賣店
吳意成
網誌：https://0rz.tw/cvYLJ
地址：台南市西門一段387號(大成國中斜對面)
電話：06-2656670
價目表：甜燒餅、三角餅、圓燒餅$20，長燒餅$22，鹹豆漿$25
停車：路邊停車，外帶
吃燒餅，配豆漿，來根油條，是眷村的傳統早餐。
張愛玲曾在一篇散文中寫過，當年她在上海居住時，常聽到有些小販，
穿巷過街，叫賣“炒爐餅──!”其聲悠悠，引人食欲。其實她所寫的“炒爐餅”應該寫作“草爐餅”。
這是當年蘇北老鄉，將柴草、小麥桿草(台灣改用稻草)做為燃料燒，再用大口的砂缸，
墊空橫擱，將砂缸的底敲掉，作為爐門，將缸口凝合在墻壁上，
周圍用泥沙固定，內裡則全是貼餅的地方，後漸流傳到上海。
張愛玲曾說：「沿街叫賣草爐餅的聲音，才是那時代的「上海之音」，
周璇、姚莉的流行歌只是鄰家無線電的噪音，背景音樂，不是主題歌」
這年頭，要想吃到這種傳統的手工缸爐燒餅並非易事，
趙家燒餅專賣店源出於府城眷村美食代名詞的水交社，
在水交社拆遷後移至現址繼續營業。創始人趙以章民國47年軍隊退伍後，
在水交社以江蘇阜寧的家鄉味碳烤燒餅創業，
草爐餅就是阜寧、鹽城一帶的特殊做法。
現已傳至第二代由女兒、女婿吳意成接手，目前第三代也已上陣幫忙。
07年的照片，第二代一家人在店裡分工合作，女兒拿相機記錄父親忙碌的身影。
10年年初，攤位外觀沒啥改變，一樣的缸爐，一樣的種類，價錢比之前稍高了幾塊錢。
攤位上，老爸正蹲著在整理東西，來了個戴墨鏡的外省老伯，熟門熟路的要了幾塊餅，
等待的同時，跟老闆有一句沒一句的閒聊著。
牆上貼著一些報章雜誌的報導，白板上也抄了一堆電話，
從帶了不少髒污的刷藍牆面就可看出歷史。
今天早上買餅時，是由第三代的在攤位上，還很年輕帶點稚氣的男生，賣力地揉著麵糰、
熟練地做出一個個麵餅，然後整齊地貼進燒得熱呼呼的碳火缸爐裡，
再利用鼓風機控制著爐溫，沒一會兒，餅香四溢，再將燒餅從爐裡取出、先堆在爐邊分類好，
放在爐上也有保溫效果，等客人點了再包進紙袋裡。
他老爸長年忍受著高溫貼餅，一年到頭都是短袖，身材也很精壯，相信再過個幾年，
這小子也會變成這樣吧。
早上來買時，剩甜、蔥及三角餅，最夯的長燒餅早賣完了，就各要了一個，
不過沒買豆漿，打算買咖啡。
那天看報紙寫到大導蔡明亮，在一個場合裡拿到台南老字號信裕軒的黑糖香餅，
後來喝咖啡時，順手拿來吃了幾口，沒想到味道卻是絕配。
看到這段文章，我沒想到買香餅，但心裡就一直記著想找燒餅來配咖啡試試，
買完後回家的路上買了杯咖啡，
到家再分別拿油酥製成的甜、蔥燒餅及發麵餅式的三角餅來試。
烙酥的蔥燒餅內裡雖只有蔥花，但餅酥皮脆而蔥香濃郁，
有人形容是「薄如秋月，落地玉散玉碎而入口回味無窮」
甜燒餅內裡只加白糖，但嚐在嘴裡，甜甜的簡單滋味卻是最享受
招牌的三角餅則是口感綿實焙出完全的麵、蔥香
趙家的麵糰都是用七十度開水燙麵加上老麵發酵而成，再製成各種餅類。
像長燒餅是用燙麵糰裹上一層較乾的油酥後捲起，再反覆成一個個麵餅，
塗上糖水、灑上芝麻後再貼進爐裡，因為油酥裡的油脂含量較少，
烤好的餅不但層次分明，而且絲毫不油膩
咖啡香融入麵餅香，一口咖啡，一口燒餅，水乳交融。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.223.173
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 01/31 17:22
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