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我曾聽說，沒吃過阿霞，就不算真的來過台南。
1940年從忠義路的小攤做起，飄香超過80年，第四代接班人創立品牌「錦霞樓」進駐南紡購物中心，讓 阿霞飯店 打進年輕世代的生活中，更將錦霞樓推上國宴餐桌。
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「紅蟳米糕」💰780元
紅蟳超新鮮，滿滿蟹黃蟹膏，管中都有飽滿的蟹肉，乾爽Q軟的米糕中是滿滿的蝦米、還有土豆，有種吃「肉粽」的感覺，讓阿云蠻喜歡的。
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🏠 錦霞樓
🚗台南市東區中華東路一段366號2F
(台南南紡夢時代2F)
06-3006789
06-3006788
🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家，她是台南的女兒，父親頗為滿意這媳婦👍，乃親自下廚料理一桌佳餚，先父是位食食通，又習得一身好手藝，但自出社會後，卻喜歡作大菜，戰後初期，台灣最為流行的外省菜乃四川菜，所以一桌菜，麻辣得不得了，我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋，台南新婦初來乍到，不知公公料理手路的厲害，直呼：「熱、熱、熱！」🥵，想喝一口湯緩解，不料那湯更辣，又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵
熱？怎會呢？餐廳的窗戶早關好，冷氣開到最大，颼颼的吹，哪裡會熱了？
台語很複雜，熱的發音有三種：jua̍h、lua̍h，還有jia̍t，內人呼熱，則是因為辣的台語發音也為lua̍h，我是屏東人，從小凡辣的食物，都會說：「辛」，至此才了解🤔，原來台南人說辛為辣，足lua̍h是很辣，不是足熱的意思😅。
傳統台南人不善食辣，我來住了十數年，逐漸被感化，從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止，聞之亦會大打噴嚏，真是無顏面對江東父老😂。在台南，所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言，甚至帶有甜味，反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味，但辣度也得減低，否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。
台南人究竟能吃多辣？🤔我和老派的朋友討論的結果，得到一個結論，大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」（わさび，wasabi）的程度而已，除了嗆鼻以外，舌尖以後便不再有感覺了，一般將山葵誤為芥末，實則不同，而在台南，芥末的台語是「介辣」，也就是食芥末就已經算很辣了。
在仁德區，有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵，味道頗有特色，後來東區也開了店，生意都是沖沖滾，特別受到年輕人的喜愛，但和同儕的台南朋友結伴去嚐，哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角，但不也會坐冷板凳，燙盤活魷魚來，用的是海山醬，但山葵加減一匙最是增添風味；飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備，ué（挖）點介辣添入亦無妨，有些店家切好紅燒肉，還附上一碟泰國甜辣醬；鍋燒意麵店，麵裡若羼有海鮮，必也薑米醋侍候，薑也算是辣呢。
台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」；新竹就是「十全辣椒醬」，幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍；台中有三寶，大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬；在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」，如此這般全國吃透透下來，在我來說，這味既香且辣，才有資格叫做辣椒醬嘛😃！
搬到台南後，每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃，仔細觀察，定睛一瞧，皆有一塑膠罐，內裝呈略帶黄綠的醬汁，我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」，其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎，相對紅者，則是那略帶黄綠的醬汁，曰：「白辣椒醬」，聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物，即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」，但味道其實也只能用「微辣」來形容，卻很對台南人的味口👍，我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了，至於我家鄉那金松辣椒醬，少小離家老大回，大概會吃不慣了😅。
影片分享：
丈母娘傳授這一味好吃到爆，女兒女婿一生受用無窮！
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be
👉劉家肉粽專賣店
大家喜歡南部粽還是北部粽呢？
我個人是南部粽的超忠實粉絲！
特別是在台南的 雖然口味都偏甜
但那綿密到不行的糯米真的歐伊系😋
🥢特製肉粽（$55元）
🥢肉粽（$40元）
這個價格真的是只有南部才有~
一上桌就散發出超濃郁香氣
撒滿花生粉及香菜 讓我口水直流🤤
特製肉粽跟肉粽只差在栗子、香菇、花生
裡頭都有蛋黃跟一塊滷的剛剛好的豬肉🐷
特製醬汁真的是台南特有的甜🤣🤣
(但我個人很愛這一味)
花生粉的部分很不錯 顆粒很剛好
邊咀嚼還能感受得到花生香氣🥜
雖然這一家不是我的第一名粽子
但我覺得非常有台南特色
也是端午節我會懷念的味道~~~
如果大家跟我一樣 也是南部粽控的話
歡迎大家到官網上 都可以直接寄到家喲！！
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美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌑🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌑🌑
登仔總評：8.2🌟/10.0🌟
本次消費金額：$95元（🙋♂️🙋♂️🙋♀️🙋♀️🙋♀️）
地址：台南市中西區西門路二段439號
電話：(06)225-1514
營業時間：24小時營業
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(00:00:12)台南四連霸肉粽王 母子聯手創佳績
端午節快到了，台南有一家媽媽口味的肉粽，連續四年獲得台南伴手禮的肯定，就連便利商店都指定找他們合作，老闆娘說，嫁人以前，她在家是千金小姐，連煮飯都不會，後來當了媽，必須獨立扶養四個孩子，最苦的時候，還得一邊坐月子一邊擺攤做生意，原本自己摸索出來的粽子口味，非常受到顧客喜愛，生意也漸漸穩定，沒想到丈夫在外幫人作保，賠了房子也賠了店，還好兒子及時回家幫忙，扛起生活重擔，母子倆一起努力，度過人生難關，還贏得台南肉粽王的封號。
店家資訊:
品香肉粽
電話：06-2745588
地址：台南市東區府連東路41號（長榮路交叉口）
(00:09:32)阿嬤肉粽改良五寶飯 帶動偏鄉幸福商機
同樣也是兒時記憶，相信每個人，應該都有一道無可取代的阿嬤的味道，這個年輕主廚，他最懷念的，就是小時候阿嬤包肉粽的時候，他總是等不及，拿白飯配著粽子的餡料吃。現在他把阿嬤古早味重製，用豐盛的五寶飯，為家鄉帶來人潮和商機。
店家資訊:
土牛客家小吃
電話：04-2581-3498
地址：台中市石岡區土牛里豐勢路399號
(00:15:50)從天垂降的秒殺菜粽 包進兩代人孝順心意
圓滿長輩的心願，這是台南一家菜粽老店，兩代人的孝順方式。不讓父親煩惱後繼無人，不讓母親生活沒有寄託，看似簡單的心願，需要付出的努力，卻一點都不簡單，有時候甚至得捨下原來的生活，理想夢想等等，要問值不值得，這一家人會告訴你，賺到的親情，無價。
店家資訊：
明和菜粽
地址：台南市中西區成功路485號
電話：06-2266158
■台灣1001個故事 說不完的故事
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端午節快到了，各家肉粽，北蒸南煮，相互較勁。有一家五十年的肉粽店，隱藏在南臺灣的巷弄裡，兩個月前，訂單就幾乎接滿了，老闆三代人都很低調，只想安穩的把家傳味道延續下來，但是好口碑，卻變成最高調的行銷。
遠馨阿婆肉粽
電話：06-213-7821
地址：700台南市中西區南寧街56號
一坪壽司
電話：0918 801 139
地址：
台南市中西區永福路二段76號
台南市東區長榮路二段98號
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播出日期：2014/04/07
▶台南秒殺魔王粥
阿娟魯麵肉粽
地址：台南市中西區國華街三段83號
▶台南百年手工煎餅
連得堂餅家
地址：台南市北區崇安街54號
▶高雄金桔豆花
鹽埕冰豆花
地址：高雄市鹽埕區大仁路139號
▶台南新化下午茶鹹酥雞
太子廟藥膳鹽酥雞
地址：台南市新化區中正路611號
▶台北南機場秒殺級肉丸
南機場彰化肉丸
地址：台北市中華路二段313巷內
▶台東限時限量吐司
愛戀65℃手作土司坊
地址：台東縣池上鄉中山路243號
▶宜蘭限時限量牛肉麵
龍記尚品牛肉麵
地址：宜蘭縣頭城鎮纘祥路38號
▶台中臭豆腐
花蓮瑞穗林家臭豆腐
地址：台中市東區自由路三段151號
▶宜蘭肉包
礁溪包子饅頭專賣店
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段218號
▶屏東鴨肉
鴨肉蔡
地址： 屏東縣恆春鎮恆南路71-3號
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每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
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品香肉粽, 台南市東區. 756 likes. 傳統小吃. ... <看更多>
餐廳名稱：劉家肉粽菜粽專賣崇德店消費時間：2021年/06月地址：台南市東區崇德路408 號電話：06 288 0814 營業時間：06:00 – 21:00 每人平均價位：35up 可否刷卡：否 ... ... <看更多>
台南東區肉粽 在 [食記] 台南品香肉粽超級令人失望- 精華區Tainan 的推薦與評價
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★店 名：品香肉粽菜粽
★地 址：台南市東區府連東路41號
★電 話：06-2745588
★營業時間：
★公 休 日：
本人非常重視年節應景送禮,一向都會透過網路去查閱食品得獎記錄評價
不單只是花錢隨便買點東西,也盼望分享給家人朋友的禮品有滿意的好評
這次端午不意外的想以象徵端午的粽子代表心意,無意間goole到台南品香
肉粽曾經獲得府城十大伴手禮,上過康熙來了,接班人也上過冰冰好料理
,老婆又有對南部粽料豐味美的好印象,因此決定訂購此家台南知名的店家
其實原本pchome網頁還有楊哥楊嫂,劉家等知名,透過網頁看到品香肉粽照片
視覺上真的很吸引人,大朵香菇,圓潤蛋黃,微棕色澤,再搭上對台南食品的既存好印象
和些許部落格心得就決定購買千元以上傳統肉粽.
實在完全想不到一間曾經獲得府城十大伴手禮的店家可以令身邊所有吃到的人
都劣評,就像食神裡面失敗的雜碎麵一樣
米飯沒有粒粒分明的實度,糊爛如糕 失敗
香菇小無味又不水嫩 失敗
蛋黃沒有照片所示亮澤,乾癟鬆散慘白 失敗
肉塊雖多卻沒有醃漬入味的油潤,像是稀釋醬油水煮過後質感 失敗
最誇張的是 除此之外沒有明顯紅蔥頭蝦米炒過的遺跡 配料僅此
一顆60餘元 真是失敗中的失敗
家人收到
冏1. 有人把蛋黃看成干貝
冏2. 收禮人拿了八九顆 吃了一兩顆 竟然問送禮人接下來的要怎麼處理
冏3. 家裡有一隻超愛吃的可卡,平常幾乎對人吃的東西視為山珍海味
畢竟比為健康著想的飼料美味太多,看到飼料就反胃的貪吃卡
竟然吃了一口肉粽就就棄之如敝屣的導向附近的飼料吃...完全應驗了
整體無味鬆散的體驗
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.233.130
60多元的傳統肉粽 連蛋黃都不完整 真的......
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