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▪️台南🇹🇼Day2▪️
早餐後來到今年一月才開幕的「臺南市立圖書館新總館」逛逛。
新總館為地下2層、地上6層的建築物，由臺、荷建築師團隊共同打造，採銀級綠建築標準。倒立階梯式立面設計，是大樹意象的展現，由下而上逐層向外出挑，創造出大量遮陰空間。
館內還設有獨立書店、烹飪教室、藝術展覽等，除了外觀別出心裁，室內空間也相對富有藝術氣息。
台南朵雲.日式天婦羅牛蒡餅乾專修
記得出道的前2年.當時烹飪教室幾乎是烘焙課程
也沒什麼人在教日式料理
我的廠商在我要到台南教學前一晚打電話給我
跟我說:台南是全國美食與小吃之都
他的產品幾乎很少到台南
要我要有心裡準備
問我說:你確定要去嗎？
我回復:雖然不容易，但我是為了食安
才選擇做教學的
為了傳承
這路再辛苦，我一定要走過去
一直到在台南第5年了
才終於慢慢被肯定
今年1月份收到不少台南感謝訊息時
心裡真的感動萬分
因為...一件事情要堅持不懈好幾年
真的是最難的
謝謝一路走來.陪伴我一起追夢想的妳們
未來的路上，我會繼續作好每一道菜給大家
陽光小語:
成功達成目標的都從來都是比一般人能堅持不懈
要突破人生，先學堅持到底
別那麼輕易就放棄自己
謝謝教室與我們一起打拼
每年台灣這個時候總面臨高麗菜生產過剩的窘境，如何有效提升高麗菜需求，似乎才是解決問題的一大方法，效法古人的生活智慧「曬高麗菜乾」，可說是最有效率的提供高麗菜需求的方式，今年我們烹飪教室決定起而行，以實際行動「搶救高麗菜」。
前幾天的課程中，正當我懊惱過往幾年不斷的呼籲大家一起曬高麗菜乾，一直沒有達到預期效果，上課時學員們熱情的與我一同決定，這週六就一起實際行動吧！我們來曬高麗菜乾，每個人一天就能消耗掉一箱高麗菜乾，參與的學員們將變成種子，把曬高麗菜乾的方式與運用傳出去。
這個行動決定得很迅速，在教室討論時馬上就報名額滿，多數學員願意一早搭乘高鐵專程南下，共同學習這傳統的技藝，然而我一直苦思該取哪裡尋得一個夠寬敞的空地、同時也得交通便利，很感謝台南市郭鴻儀議員，在此時伸出手，很快速的幫我們接洽場地，同時也感謝仁德區黃素美區長熱情的出借場地，接連遇到熱心人士的幫忙，促使這美好活動得以成行。
曬好的高麗菜乾能做很多運用，除了入菜以外，更能做成失落已久「高麗菜乾肉包」，高麗菜乾這項食材能變成許多佳餚，真是不得不臣服先人的智慧。曬好高麗菜乾後，我們將會另外開一堂課程，教導參與學員如何做出數道經典的高麗菜乾料理，並且也將在這週六，於曬高麗菜乾的同時，教學員動手做出「高麗菜乾肉包」，這幾天我先開始在家製作高麗菜乾，然而製作數量不夠多，能做出的高麗菜乾肉包也只夠參與學員享用，無法大量生產販售，正當思索若能有製作包子的業者願意學習製法，不知道該有多好？一位學員正好經營台南克林台包，熱情響應這場活動，希望透過這樣的方式，有業者接棒，讓這失落的味道得以推廣，同時更能增加高麗菜需求量，減緩每年高麗菜供過於求的窘境。
其實會辦這個活動也有幕後故事，我常說將高麗菜曬乾後泡水，做成高麗菜乾肉包多香多好吃，可以賣得好價格，然而外子總鼓吹我營業，若是我獲利就會有一票人跟進，從此就能終結高麗菜過剩、無人採收的惡夢，可是我想做的事情太多，總不能一天到晚只曬高麗菜乾、剝高麗菜包，只好在此舉辦活動，將這個技術推廣。
保存過去的味道，有人選擇開餐廳，有人就決定執筆寫書寫食譜。黃婉玲老師，花了13年整理和收集家中長輩的台菜食譜，然後出版成書。近作有《淺談古早味》、《百年台灣古早味》等，其中《總舖師辦桌》更被改編成億萬票房的台灣電影《總舖師》。最近，還開班辦台菜烹飪課程，希望更多人關心台菜。為期一年的台菜教學，都在周末進行。每次課程，黃老師都會傳授兩至三道古早味菜式，借助菜式去探討台灣飲食文化和歷史。
黃婉玲的烹飪教室
地址/台南中華醫事科技大學
電話/ +886 06 2020 968
網址/alinashome.weebly.com
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