#相隔兩岸的午餐
#希望日常快點正常
再也忍不住了,看到SOGO百貨的超市有中元節商品買一送一,12樓有台南美食展,所以跟保師傅決定戴好口罩和面罩,手牽手前進SOGO。
你們不知道我們有多高興,以前一周一逛,疫情升高後的兩個多月只去一次,還是先寫好購物清單,匆匆殺進超市快速撿貨,不敢多停留。
人仍戰戰兢兢,心已雀躍不已,先逛台南美食展,有好幾攤是我相熟的品牌,如:楊哥楊嫂肉粽,日芳珍饌冷凍海鮮,合進製麵的大包裝關廟麵,玉井之門果乾,所長茶葉蛋等等,雖然規模不及日本商品展,但在此時能有地方特展,還是覺得非常開心。
其中發現了幾個特別的東西,不買不行,第一是西瓜綿,這是疏果的小西瓜醃漬發酵而成,算是酸菜家族的成員之一,以前都是好友偶爾相贈,台北市場幾乎找不到,但吃過一次就很難忘,清香酸冽,煮魚湯味最搭。
在同一攤還買了生的地瓜圓和芋圓,以及台南綠豆湯裡的粉角。
然後虱目魚皮,這種美食只能在台南吃到,在台北發現冷凍品是喜出望外,另外還有對開去刺整尾完整的冷凍虱目魚。
同攤又買了當歸米血糕,以及店員號稱台南市長最愛,比賽得第一的手切滷肉臊。(不是我腦波弱,沒有多少錢,大家開心就好)
最後在現做虱目魚丸湯前面流連,保師傅就買一碗讓我解解饞,也算午餐前的開胃小點。
這段時間天天窩在家裡,每天都準時收看日本節目「火力全開大胃王」,內心非常想念日本料理,所以午餐吃神樂家。
保師傅點大份的鰻魚飯,我選季節性的炸蝦天婦羅蕎麥麵,再來一份好久沒吃的綜合生魚片。
神樂家開放內用才第三天,店裡非常空曠,連我跟保師父一起用餐也要分開對坐,所以是相隔兩岸吃午餐,感覺有一點奇怪,但還是很高興。
吃完午飯,繼續SOGO的第三個行程:前往超市大採購,老實說,家裡沒拜拜,中元節也不缺東西,但是幾天前收到了SOGO超市的中元節宣傳單,心洶湧,手很癢,認真拿著簽字筆在密密麻麻的宣傳單上畫圈圈,是該花錢買一點東西了。
買一送一的沖泡式減鹽味噌湯,日本原裝可口乃滋,固力果,白巧克力薄燒等,以及軟軟的罐頭椎茸,即沖即飲的玉米濃湯,以上是給我娘買的。
還有義大利第一品牌的石磨蘇打餅,嗆辣涮嘴的日本翠果子,百分百原汁椰子水,5倍濃縮的可爾必思,顏色誘人的鴨梨,迷你葡萄等等。
臨走前轉到中島水產,保師傅拿了花壽司,我選了蔥花鮪魚卷,晚餐繼續快樂的SOGO日。
過去的日常,今日重溫,覺得陌生,但歡喜加倍。
下周三和保師傅手牽牽打疫苗,希望日常快點正常。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過172萬的網紅黃氏兄弟,也在其Youtube影片中提到,成為頻道第三成員 👉 https://www.youtube.com/channel/UCV_S2S-Zs8LeuJxK-T3RQQg/join .. 哲:乾兒子我終於見到了! 瑋:今天我可以在旁邊看哥哥動手就好... 【健康檢查報告出爐!改變生活習慣一年後,竟然離開刀越來越近了...】 ht...
「台南 晚上 壽司」的推薦目錄:
台南 晚上 壽司 在 Facebook 的最佳解答
《雜感》
本來今天晚上要再發布一篇食記的,
不過想說,
明天早上有很重要的事情要處理,
還是早點睡好了,
食記等明天事情處理完再說吧。
話說,
大家會想要看到「烤鴨」還是「鰻魚飯」呢?
這次就不用按「怒」或是按「愛心」了,
上次的貼文,
累積了人生中最多「怒」的一次XDDDD
喜歡坐在板前跟師傅聊天,
有時候一個人吃飯,
這樣也比較不無聊。
除了語言不通的香月師傅之外,
只要是坐板前,
不分地點,
不管是高雄,台南,台中,台北,
壽司羊也都會跟師傅聊上兩句。
不只是想知道魚料的來源與處理方式,
更希望可以知道師傅對於料理的想法。
當然,
有時候客人一多,
師傅一忙起來,
壽司羊也不會強求,
畢竟能多聊兩句,
也是多出來的收穫。
剛開始吃到現在,
也從這樣的對談當中,
獲得許多對於魚料的知識,
還有瑣碎的八卦與新店資訊等等。
歸根究柢,
壽司羊認為,
可能因為在溝通的態度表現上,
並不是一開始就露出一副給人高高在上的感覺吧。
不管是有沒有拿筆寫筆記,
只要師傅在解釋的時候,
一定都會認真的聽講,
也不能說像學生時期那樣的認真,
但是至少不會露出那種給人不耐煩的感覺。
壽司羊認為,
很多的溝通,
都是一個願打一個願挨的結果,
當然這樣說起來有點負面,
更正確的說是兩人之間,
對於彼此有足夠程度的信任與認知,
形成的溝通自然而然的就會比較順暢。
而這種信任很高程度都來自於過往的經驗,
不管是長期以來的認識或是一瞬間的判斷,
對於一個熟悉的人,
會知道到底要跟他說多少事情,
用什麼態度比較不會犯錯,
或是對方會比較喜歡。
對於一個陌生的人,
從臉上的笑容,服飾,語氣,
去判斷要聊到什麼程度。
要成為一個好的溝通對象之前,
可能要先成為一個善良的聽眾與分享者,
不要去這麼直接的去指正別人的錯誤,
或是跟自己意見不合的狀況。
在說明事情的時候,
也不要踩著只有自己是真理,
別人都是王八蛋的說法,
就算不是對著聽眾本身,
也會讓人很有距離感。
不順自己的意思或是單憑臆測就開罵,
沒有查證事實的能力,
這樣久了也很難找到願意溝通的人。
沒有人能不透過溝通,
不管是言語上或是肢體上的表達,
去知道別人心裡在想什麼,
一定要說出來才能試圖讓對方知道自己的想法,
但是太強烈的主觀想法,
常常會成為溝通之間的障礙。
不如自己所想就是錯,就需要矯正,
秉持著這樣自以為是的正道,
才是讓人最擔心的事情,
很容易把事情弄僵,
造成場面尷尬與失控。
「有錯則改,無則勉之。」
真的是名言,
不過僅限於自己對自己說,
別人說起來,
就像是一種莫名其妙被打一拳,
最後又說是幫你練身體的感覺。
#壽司羊 #雜感 #心情日記
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台南 晚上 壽司 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
台南 晚上 壽司 在 剎有其食Safood Youtube 的最佳貼文
《鳳梨酥吃起來》今天小剎要來做鳳梨酥評比,參賽選手有俊美、小潘鳳凰酥、滋養製菓、小茶栽堂、紅櫻花、陳允寶泉,其中像是「小潘鳳凰酥、滋養製菓」都很難買到啊~
👉鳳梨酥評比:https://safood.tw/fenglisu
🍰俊美鳳梨酥
店址:台中市文心路三段380號 (其他五間門市)
電話:04-23125657
營業時間:早上8:00 ~ 晚上9:00
價格參考:10入250元、20入500元
🍰滋養製菓鳳梨酥
地址:台北市大同區迪化街一段247號
營業時間:09:00–19:00
電話:02-25539553
價格參考:5入265元、10入495元
🍰紅櫻花鳳梨酥
地址:台中市大甲區鎮瀾街99號
營業時間:08:30-20:30
電話: 04-26888868
價格參考:6入210元、10入350元
🍰小茶栽堂紅茶土鳳梨酥
地址:台北市大安區敦化南路一段270巷29號(近捷運忠孝復興站3號出口)
營業時間:11:00am-08:00pm
電話:02-8772-8589
價格參考:1入55元、10入550元
🍰陳允寶泉土鳳梨酥
地址:台中市中區自由路二段36號
營業時間:09:00~21:30
電話:04-22222257
價格參考:6入240元
🍰小潘鳳凰酥
地址:新北市板橋區中正路135巷11之1號
營業時間:08:00–20:00
電話:02-29667721
價格參考:12入360元
主持人:小剎、阿荳、亞亞
剪輯:J女神
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✅埔里二日遊懶人包:https://youtu.be/ZWrS48w7xVE
✅大坑半日遊懶人包:https://youtu.be/3vSMTbdJPDM
✅台南3天2夜懶人包:https://youtu.be/SoN2xdEgwsA
【夜市攻略】
✅大慶夜市攻略:https://youtu.be/GLNT6nyuD4Q
✅烏日夜市攻略:https://youtu.be/9ezrS_NetdU
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