【祥雲龍吟 夏】
喜歡，不喜歡。
在Hitch（真是老片啊）裡面，我笑的最大聲的一幕，是Allegra與藝術圈假掰友人的對話。
“Been to that new Brazilian restaurant?”
“No, but I am...”
“It's disgusting.”
“I'm writing an article about it.”
“Did you see the new installation at MOMA?”
“Yes, did you think...”
“ Disgusting.”
“What was your name? Eggnog?”
“Egon.”
“What do you think of the design of the Jets'new football stadium on the West Side?”
“Let me guess. Disgusting?”
“Think it over. We'll be back.”
“Thank you. I can't stand those guys.”
“Really? I kind of liked them.”
也許你我身邊都少不了這種hater，彷彿什麼都不夠好吃、都有待改進，不評批幾句難顯自己有見識。
不過倒過來，不管對著什麼食物，都能説著這好棒棒好好吃的假面超人，也同樣讓我謝敬不敏。
作為我心中台北fine dining的最大公約數，不想動腦的時候，能吃到龍吟，是件幸福的事。
皮蛋豆腐，台式開胃小菜的典型，成了這季的開場；以豆腐作底，覆以屏東的皮蛋蛋白，加上海膽日式料理的符號，攪拌後會發現其中還有黒醋凍，彷彿代表台式皮蛋豆腐上的淋醬。
夏天正是香魚的季節，附庸風雅的說著多喜愛香魚太矯情；日本人對河魚有特殊的喜好，有著歷史、文化的特殊情感，愛其在激流中逆遊的特性、愛其淡雅中的苦味。
香魚要在水勢強的地方才會長大，依水質和食物，每條香魚成長速率也不一樣。由於味道纖細優雅又姿態優美，香魚有著難以言喻的吸引力，日本老饕的食記中，常見關於美味香魚的形容，像是嵐山保津川、日光大谷川等地的香魚都屬上品。
作為夏季的代表食材，龍吟用心的在宜蘭找到合適的養殖香魚，食器也別有心思，日本有在溪流旁以堆起石頭生火現烤香魚的傳統，不知道是否有意重現該形意？
碗中鋪滿切成薄片的牛舌，上桌後淋上滾燙的牛肉清湯，黃色的菊花瓣宛如鮮花般綻放，意念來自台南的牛肉湯。可惜牛舌有些腥味。
這次的主菜是宜蘭的鴨胸，皮烤的酥脆，一刀切下後溢香的油脂慢慢滲入肉內...配上帶點苦的芝麻葉，龍吟這幾季以來的鴨肉料理，我最喜歡這道。
惟一可惜的是這次選Short menu，無法嚐到心心念念的椀物。
最後，要感謝侍酒師強尼，會讓我在台北點wine pairing 的餐廳，也只有龍吟。
台式皮蛋豆腐 在 [閒聊] 曾經受到動漫作品吸引去嘗試的食物- 看板C_Chat 的推薦與評價
乳蹄
民以食為天
把自己國家的食物吹到比天高也很好理解
炒麵麵包算是最常捧的食物之一了
但是實際在日本吃過之後
那個伍斯特醬為基底的風味
台灣人大概很難理解
這種東西在學生食堂有什麼好搶的…
你有因為特定作品的描述（吹捧）
而嘗試過什麼日本食物嗎☺
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貓貓仰臥起坐 <3
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