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【＃阿進切仔麵——傳承自父親的好滋味】
＃文化金庫 ＃台灣小吃特輯
切仔麵是台灣小吃麵類的原形。起初，凡使用將麵燙熟濾乾的做法，廣泛的陽春麵、湯麵都算切仔麵。
因此有一說：台南的擔仔麵是切仔麵類中的海鮮麵，經過時間的演進加上南北口味迥異，才發展出擔仔麵和切仔麵兩種麵類，分別稱霸台灣島的兩端——北部切仔麵加入肉片，大骨湯口味清淡，並以油蔥提味；南部擔仔麵則放入肉燥、蝦仁等配料、湯少而味濃。
阿進切仔麵創立於民國四十三年，陳印周的父親陳進便是大家口中稱的「阿進」。當年離開家鄉台南，阿進於高雄鹽埕瀨南街擺起路邊麵攤，自此安身立業。
現在五十四歲的陳印周接手快三十年，自小便跟著家裡學煮麵、做生意，也因為如此，在製作流程及口味的傳承也才能忠於最初的美味樸實。
看了流口水的傳統麵攤>>>http://lnk.pics/4BUAS
【好柿多磨：澄黃香甜的柿餅】
#台灣小吃特輯
「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮。」
從農曆九月（約十月中）開始，市面上陸陸續續可以看到柿子的蹤跡。好柿與「好事」諧音，有吉祥之意，而印象中甜膩，偶爾會在路邊小販出現的「柿餅」又是打哪來的呢？
柿餅的製作極其費工，由刨去外皮的柿青，以九降風和日曬風乾脫澀；第三天後開始催熟，每天用雙手（拇指在上其他四指在下）轉動、捻壓、擠果肉一次，使內部的水分容易乾燥並有利糖分轉化，順道將柿餅整形。
前後需經七到九天才成柿餅，也可繼續讓水分完全蒸發而成柿乾，又是另一番可口的風味。
許多人望而卻步的「柿乾」，大家都以為是發霉，白色的粉末其實是是柿餅於低溫保存時，由內往外釋出的葡萄糖所產生的結晶，一般稱為「柿霜」。
傳統柿餅的生產，可說是靠天吃飯，其辛苦若非身歷其境，難以體會。除了過程繁複，另要考慮當天的天候及時間而有所調整，這裡我們把製作過程約略介紹，帶大家看好柿如何多磨。
＃行員準備的柿餅
＃請享用
https://flipermag.com/2016/09/26/streetfoodtaiwan/
外面風雨真的超級大！肚子餓了嗎？來看看Irene幫大家整理的半插畫台灣小吃特輯吧❤️
#風雨很大請乖乖待在家
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#台灣小吃 #半插畫
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