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#二釀梅酒
也許，是待在台灣的時間變多了，好多以前想做但沒時間做的事，一一拿出來實現。去年初次釀梅酒大成功後，信心增加，今年又訂了那瑪夏野梅，出貨前農家來訊息說今年雨水太少，梅子只有 5 元硬幣大小 (正常應該要 10 元大小)，我說：沒關係，這也是一種難得的記錄，當明年要品嚐時，就會想起今年大家努力的渡過旱災水慌。
去年用 VODKA、Glenfiddich 威士忌、KAKUBIN 角瓶三支酒，今年則是選擇最純粹的金門酒廠 38 高梁酒，才入桶第二天，我就忍不住去和它說說話：「要變好喝喔!」
另外用胭脂梅、白味噌做了梅味噌，聽說拌麵、沾五花肉、燴煮雞肉都很搭，去年的失敗了，希望今年能成功。最後把有點小傷口、蚊蟲叮咬的處理一下，加入蜂蜜煮成梅果醬，酸v酸v的濃醇滋味，我正在思考拿什麼來搭配它呢。
#梅仕事
#未成年請勿喝酒 #開車不喝酒_喝酒不開車
晚餐的拌麵後各自來上一小鍋香菇蒜頭雞湯，
大概是酒氣未消，
和孩子們喝了微醺暖熱，早早窩入被窩冬眠正好，
先前參展的”本丸燒酌台灣蒜”整罐兌上半隻雞，
餘味強勁全發熱在暖手暖腳上了，
冬天就要多喝幾口熱湯才是好好過日子啊.....
■本丸燒酌台灣蒜香菇雞湯
整叢蒜頭剝下完整瓣，輕巧搓揉去掉皮膜，
瀝水擦拭乾爽（或蔭乾）後，
與 小間書菜 本丸燒酌（米酒頭、高梁酒等酒精濃度超過30%皆可）以1:2的份量，
放入已消毒乾淨的瓶中浸漬，
時間一個月後即有明顯色澤入味變化，
放足三個月再使用尤其厚醇。
按照慣常熬煮香菇雞湯的方式，
備料雞肉、段木乾香菇與薑片，
將約1/3水份以蒜酒取代，
大火煮滾十分鐘後轉小火20-30分鐘以上熬燉，
酒蒜、雞汁雙雙入味，吃來鬆軟綿密，
湯頭清爽生暖，
一碗下肚，四肢末稍久久不寒涼，
是很適合冬季暖補的實惠湯品。
■健康說了蒜！
主婦當然只用又嗆又辣的台灣蒜，
一年四季不缺貨的東南亞或南美洲的進口蒜太裝蒜，
相較富裕蒜素的台灣本土蒜顯得淡而無味，
居家飲食強調吃在地，
除了環保縮短食物里程外，
最重要還是蒜頭健康在辛嗆的蒜素（allicin），
延續食當季，
把台灣蒜的原汁原味保留在醋漬、酒浸裡，
是主婦愛家人愛台灣的嗆辣然後含蓄溫暖…..
為了保留更多的蒜素（allicin），
台灣蒜不殺青也不高溫烘烤，
只把蒜膜剝淨，製作全程不碰生水，
直接浸漬在有機糯米醋或用台灣友善米蒸餾出的燒灼，
至少兩週、一個月以上（三個月最佳），
蒜醋可飲料解熱散寒，酒蒜可飲食入菜煲湯。
■ 主婦聯盟生活消費合作社
#主婦小知識 支持本土蒜頭
https://www.facebook.com/coop.changhua/posts/1630870756988965
