推薦大家可以去試試看！只是一定要提醒有要自行帶好酒的朋友務必自備酒杯，因為MUME的杯子沒有選擇，他們家的料理比起紅白酒，跟香檳很是搭配，只是開瓶費一瓶1000要先提醒大家呢＾＾
食物的調味是很讓人驚奇的美味、小番茄搭配帶著海水風味的冰菜酸甜之外、鹹味提升了甜美很是開胃、干貝搭配的是蘋果去提煉出來的Sauce...只是個人不愛干貝這個食材所以.....蝦頭去熬煮的高湯、加一點辣油提升的鮮度，殘念的是軟絲也不是我的愛>< 但是嚐起來其實是相當鮮美的一道料理....鴨心搭配甜菜根、口感十足、甜菜根的風味濃烈，襯托出鴨心的鮮、是個人很欣賞的一品！魚料理的調味很有趣、醬汁巧妙的酸度掩蓋了海鱺魚的油膩、對於選擇海鱺魚比較失望、台灣有許多更出色的漁獲、期待下一次的魚料理吧！但是高麗菜焦糖化搭配台灣臘肉的香氣、是十分有趣的組合！至於突然出現加拿大海膽的小點是嚇了一跳、或許是吃習慣日本料理、對於海膽十分挑剔、即使是日本海膽都不一定接受的我、是完全無法容忍加拿大海膽的....牛肉料理很適合喜歡油脂的朋友、個人倒是挺享受焦糖化的胡蘿蔔以及洋蔥，最後的甜點、因為本身不愛白巧克力，偏好天然系水果風味、加上還在享受香檳、所以吃了一口冰之後便請餐廳收走了！經理有來關心是否有任何問題，個人是覺得開瓶費一向是我願意支付的項目、但是應該是第一次遇到香檳一瓶1000元、杯子卻是讓人不可領教.....經理有向我致歉、表明因為Mume是以Bistro而非Fine Dining ，所以杯具並無講究、餐具也是讓客人自行取用....這樣說明我就明白了...我是wine lover所以要提醒愛酒人士如果要到Mume、杯子千萬要自備唷！這樣才能比較Happy
〈MUME〉的廚房團隊非常國際化，除了Richie自己來自加拿大，另外兩位主廚，一位是美國華僑Long Xiong，另一位則是澳洲的Kai Ward。其他的廚師還包括芬蘭的Alina、加拿大的Robert，以及台籍的Chan、Ivan、Monster，以及曾在名店〈Per Su〉、倫敦的〈Fera」與〈NOMA〉歷練的王一山。
由於總綰兵符的主廚都具「系出名門」的資歷，故在被Richie定位為「提供Modern European Cuisine的Casual Fine Dining Restaurant」的〈MUME〉，可以嚐到用先sous-vide再炭烤的牛小排， 用液態氮作成球狀的自製酸乳酪、師承〈NOMA〉的自製鄉發酵蘋果汁，或是以不同「狀態」共陳的甜菜根，以及焦糖化的洋蔥醬。
另外，為體現「在地風土」的廚藝精神，〈MUME〉菜單上90%的食材都產自台灣。而舉凡櫻桃蘿蔔、桂丁雞、洛神花、晚香玉筍，以及冰花與金蓮花等，經Richie帶領的廚團以「名門廚技」精采演繹，幻化成餐桌上一道道形色味兼具的美餚，無怪餐廳才開就立馬被推到名店地位。
〈MUME〉的菜單，沒有長篇累牘的冗長菜名，只有每道菜式所用食材的名稱。不過，無論是〈干貝〉、〈甜菜根〉、〈牛肉〉，廚師在詮釋菜餚時都傾力炫技並精美呈盤，故每道菜都堪稱「菜中有菜，味中有味」，不是僅以食材堆積企圖營造立體繽紛的「俗麗菜餚」可以並轡。
台灣臘肉 在 好覓食品樹林店- 台灣豬甘蔗煙燻臘肉開賣囉 每條$200-280元 ... 的推薦與評價
台灣 豬甘蔗煙燻臘肉開賣囉 每條$200-280元不等完全遵循古法製作，使用甘蔗煙燻他個3天才能入味 滿滿的甘蔗入味，完全不偷工簡料，文字能夠吸引您，但實品的真材實 ... ... <看更多>