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❤️#貓少女x美食
今天Kitty來到了中壢火車站附近！
聽說中壢火車站這邊有許一家新開幕、美味的傳統小吃
一到下午人潮洶湧、大排長龍
讓Kitty忍不住親自來到中壢一探究竟🥰
就是很多上班族、小資族、學生必吃的「彭阿星鐵板燒沙威瑪」✨
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今天Kitty第一次見到樸實溫和又熱情的創辦人彭阿星，
簡潔有力、乾淨、整齊的攤子，
招牌有著紅色與黃色兩個顏色，
在中壢的街道上十分顯眼😍
一旁的目錄還有英文與圖示，
為了各國的客人都能享有這一份美味
Kitty詢問了「彭阿星鐵板燒沙威瑪」的由來
創辦人彭阿星笑了一下，跟我娓娓道來這個故事～
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📍彭阿星鐵板燒沙威瑪-品牌故事
因為彭耀興為台灣傳說中的美食沙威瑪教父(外號沙威瑪星爺)，
從小對於麵包與肉的美食特別喜愛，
後接觸中東沙威瑪便情有獨鍾，
1994年開始在亞洲發展連鎖事業；本來欲退休，
但因2020新冠肺炎肆虐，
有感台灣許多工作型態被逼著消失，
後與連鎖品牌達人阿豪哥構思全新的彭阿星鐵板燒品牌，
強調“人人都可以是食神”鼓勵有志一同的夥伴一起拓展新的事業，
打造不一樣的美食、不一樣的品牌！
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然而，「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」跟一般沙威瑪的差別在於，
以鐵板燒方式製作，
當有客人點一份之後，才會現炒現做，
再加上創新、獨特的口味，
跟我們平常看到的沙威瑪不同！
Kitty之前對一般的沙威瑪都避而遠之
因為外面的吃起來又乾又柴
買回家的沙威瑪的肉質水份都被吸乾
而且吃起來很冰冷、單一口味很單調
加上有時候還會看到有蒼蠅在沙威瑪的肉上面亂飛
讓我對此害怕不已😱
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「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」的沙威瑪
不但使用符合CAS、GMP優良認證之肉品，
為消費者的食品安全把關，給予安心與保障～
融入鐵板燒元素，結合現炒、現煎、爆香的概念製做，
新鮮肉品以六小時人工攪拌、按摩、嫩化，
口感佳、72小時低溫封存催熟入味～
絕對是讓人稱讚不已的好口感👍🏻
像是超魔王骰子牛、超濃爆漿骰子牛等等
還有多元、新穎的現代口味
不用去昂貴鐵板料理店，就可以吃到的平價美味
再加上口味都是獨家調味的
像是骰子牛沙威瑪有勁濃爆漿、超魔王的激辛辣、胡麻與照燒等系列～
肉品的部分都是用米其林星級的製作手法，
無論是牛、豬、雞腿排都無骨的，
每一種肉都很鮮嫩多汁😍
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今天Kitty點了兩款，要來分享給你們！
📍紐奧良無骨雞腿排鐵板麵-150元
這個是Kitty吃過最好吃的鐵板麵！
因為雞腿排比較難熟，所以彭阿星先將雞腿肉加熱～
接著用切成條狀的洋蔥、蔥段稍微爆香
再加入高麗菜拌勻、炒熟
最後加入麵條與自製的醬汁
雞腿排的部分等到熟了之後，
在放上北海道乳酪絲與起司片讓他融化
整個過程有如表演一樣的壯觀與快速～
不到一下子，超好吃的鐵板麵就可以開動了！
可以看到乳酪絲跟起司融合的非常完美
一咬下鹹香、濃郁的味道從舌尖上散開
厚厚的乳酪絲讓人愛不釋手💕
配上麵條滑溜與獨特醬汁的調味、
雞腿排新鮮有嚼勁的口感
豐富且有層次的紐奧良無骨雞腿排鐵板麵，
是必點之一的美味料理🥳
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📍鐵板燒沙威瑪-骰子牛（小份）-130元
來到了重頭戲！就是大家最期待的沙威瑪！
彭阿星先將麵包打開放置鐵板烘烤
因為麵包都是每天早上做好送來的
所以吃起來的口感非常軟而蓬鬆！
先講骰子牛稍微加熱，加上獨特蒙古辛香料
之後加入洋蔥與蔥段提味
鐵板燒沙威瑪-骰子牛就完成啦！
肉質juicy到不行，而且很彈嫩多汁
像是有牛在舌尖上跳舞一樣
香氣四溢、而且吃起來也不會有腥味
整個很加分，連不吃蒙古辛香料的妹妹
都讚嘆不已、超想直接買一大袋回家
果然是現炒的料理，好吃到無法言喻😍
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「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」創造了全新時代的沙威瑪，
新鮮美味的肉品配麵包，還有獨家醬料
不管是早午晚餐與下午點心、宵夜等，
尤其是上班跟同事一起揪團叫下午茶，
或是下班後一起配酒、聊天解憂愁～
「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」都很適合、很搭配呢！
不論什麼時刻，都可以品嚐的美味佳餚😍
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2021打造加盟沙威瑪第一品牌
餐車店面雙輔導，強調現點現炒現做的新鮮美食
採用CAS、GMP食品認證肉品、一千萬產品責任險等～
還有可以用行動支付、點餐App付款的智慧餐車！
讓消費者更方便、省時間🥳
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每一份沙威瑪的食材，都是創辦人彭阿星的品質嚴選
新鮮的食材加上六小時人工攪拌按摩，
讓肉質更加軟嫩、多汁，還有72小時低溫封存，
在透過彭阿星巧手現炒，與獨特醬料的搭配
才能讓口感更加分、更入味
風味絕佳的「彭阿星鐵板燒沙威瑪」，
是多人夢寐以求的獨家口味～😋
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邊享受「彭阿星鐵板燒沙威瑪」，
也可以一邊工作、一邊讀書
方便又快速，再也不用餓肚子拉👍🏻
好吃、平價又無負擔的美味
輕鬆、簡單的補足能量與體力，
給予你最好吃的美食、最幸福的美味❤️
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愛美食的饕客看這裡！
現在不用出門，只要上網使用GOMAJI就有優惠啦！
https://www.gomaji.com/store/163109?ch=7
最棒的是，uber eats跟foodpanda也都可以訂得到喔😍
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喜歡「彭阿星鐵板燒沙威瑪」的人有福啦
因為疫情的關係很多人都失去了工作
彭總與阿豪哥決定把好吃、好賣的沙威瑪
擴大經營，一起同心協力賺錢
想一起創業、做生意的人，
現在加盟的費用非常划算喔！
很多早午餐店家、小吃攤都已經搶先聯繫加盟了
趁現在趕快聯繫「彭阿星鐵板燒沙威瑪」，
讓你有甜甜的價格、圓一個當老闆的夢
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—ᴛᴀɪᴘᴇɪ•新莊區—
［小蒙牛頂級麻辣養生鍋］
|平日午餐 $599 +10%|
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好拍程度：🌕🌕🌕🌗
好吃程度：🌕🌕🌕🌕
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大學時期最愛的火鍋吃到飽，就是小蒙牛了🐂食材新鮮之外，選擇豐富多樣，提供肉品、海鮮、冰品甜點吃到飽，滿足顧客一次能吃到多種品項的心願乁( ˙ ω˙乁)
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共有六種火鍋湯頭，可以選擇兩種配成鴛鴦鍋🍲我選了養生骨鈣鍋跟蒙古麻辣鍋🌶️前者甘甜順口，使用新鮮豬大骨熬煮，香味層次明顯❤️後者則是加入紅棗、枸杞等中藥材，麻辣卻不刺激
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肉品現點現切，推薦必點「頂級和牛」肉質軟嫩好入口，不用加醬就很夠味，相當討喜～「海鮮🦞」推薦天使紅蝦跟蛤蠣，愛吃海鮮的朋友表示品質好無腥味，蝦肉飽滿
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值得一提的是，除了一般常見的火鍋料，還有提供滷牛筋、大腸頭、牛肚，放入鍋裡涮一下即可，口感相當特別✨
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甜點最後當然要點⋯獨立包裝的哈根達斯杯！！整體而言CP值很高，能夠吃得很滿足，最近天氣轉涼該約三五好友一起到小蒙牛吃火鍋啦👌🏻
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💡距離新莊站步行11分鐘
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📍新北市新莊區中正路425號1樓
⏰平日11:30-14:00、17:30-23:00
假日11:30-23:00
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死於安樂：八旗軍由盛轉衰的歷史教訓｜知史百家

歷史春秋網

清代八旗軍早期戰鬥力甚強。從統一女真各部並征服蒙古、朝鮮，到推翻明王朝政權的歷次戰爭中，可以說是所向披靡。然而入關後不久，八旗軍便開始出現戰鬥力衰退的跡象。隨著清王朝在全國的統治日趨鞏固，戰事日漸稀少，這支軍隊也逐漸蛻變衰敗，及至晚清亟需用兵之際，它已完全變成一支不堪任戰的糜爛之師。本文將著重從軍事領域的各個不同側面，揭示其由盛轉衰的歷史教訓。


一、八旗軍由盛轉衰的歷史概況

八旗軍是清太祖努爾哈赤創建的軍事組織。他起兵後不久，便對女真族氏族社會時期就存在的兼具生產和軍事職能的社會組織──牛錄進行改造，先後建立了黃、白、紅、藍、鑲黃、鑲藍、鑲白、鑲紅8旗。皇太極時，又按民族分為滿八旗、蒙八旗和漢軍八旗。各旗設立都統、副都統、參領、佐領等官職，逐級統轄。從努爾哈赤創建八旗到1644年清軍攻佔北京這一階段，八旗實行兵民合一，兼具軍事、行政和生產等多方面的職能。兵丁平時狩獵務農，戰時自備武器糧秣，隨軍作戰，「出則為兵，入則為民，耕戰二事，未嘗偏廢」，堪稱一支能征善戰的精兵勁旅，作戰時軍紀頗嚴，有進無退，甚至在死傷慘重、屍相枕籍的情況下仍很少有人退縮逃陣。它曾以精兵6萬，採取集中兵力、連續作戰、逐路擊破的戰法，擊敗明朝10餘萬大軍，取得了薩爾滸大捷；用兩年的時間攻克明軍防守關外的寧錦防線，殲滅明軍5.4萬人；後來又在山海關與明總兵吳三桂合兵擊敗李自成大順軍，逐一消滅各地的反清力量，在建立清王朝、統一全中國的戰爭中發揮了重要作用。

清軍入關並建立全國政權後，建立了八旗常備兵制度，將整個八旗組織原封不動地移入新的社會體系之中，成為完全由國家供養的職業軍隊和職業預備役軍人集團。八旗官兵攜家帶口，按建制集中居住在軍營之中，駐於京畿地區的部隊稱「京營八旗」，駐於全國各戰略要沖之地的部隊稱「駐防八旗」。軍營內生活設施齊備，旗兵及家屬不得私自外出。官兵嚴格從旗人內部選拔，「生則入檔，壯則當兵」。都統、參領、佐領等各級軍事長官同時又是行政長官，平時督促士兵從事生產、養活家口、操練武藝，戰時率部出征。為了維護自己的政權支柱，酬謝八旗軍功貴族，清廷開國之初即給予八旗將士相當優厚的待遇，期以免除官兵後顧之憂，專心練武，保持原有的軍事素質。同時也嚴格規定，八旗官兵不得做工經商或從事其它謀生之業。然而，事與願違。從順治、康熙年間起，八旗官兵便已出現追求享受、戰鬥意志衰退的傾向。在前線指揮戰鬥的親王、郡王和貝勒們「逗留觀望。不思振旅遄進，竟爾營私適己，希圖安便，或逶兵甲之不全，或托舟楫之不具，借端引日，坐失事機」。在平定三藩之亂的戰爭中，八旗軍以往的主力地位已被綠營兵所取代。雍正、乾隆年間的一些重要戰爭，如柴達木之戰、平定大小和卓之戰、大小金川之戰中，儘管參戰的八旗官兵數量有限，其中一些號稱精銳的八旗部隊的表現卻不如綠營兵，昔日敢打敢沖的作風已不復存在。

嘉慶至清末，八旗軍逐漸演變成專靠國家供養的社會救濟組織，失去了起碼的戰鬥能力。1799年清軍在鎮壓白蓮教大起義時，曾一度把京營八旗中最精銳的健銳營和火器營派往前線，結果因軍紀敗壞，不聽約束，未及投入戰鬥就被迫撤軍回京。清朝末年，有人建議從八旗軍中挑選壯丁加以操練，使之恢復入關時驍勇善戰的面貌。而深知其弊的慈禧太后、光緒皇帝此時早已不抱任何幻想，回答說：選練八旗丁壯是多年前的老辦法了，你們卻不知今天的八旗兵早已無可練習。

八旗軍的衰敗主要表現在以下幾個方面：

官兵素質低下。八旗軍入關以後，尚武精神迅速失落，好逸惡勞的現象到處蔓延，直接導致了八旗官兵體能和軍事素質的全面下降。人人耽於安逸，優遊渡日，很少把心思用在練功習武上，掌握良好的鞍馬騎射技藝的官兵越來越少。1815年，嘉慶帝閱看左右兩翼前鋒營官兵射靶，200人內竟無一人能5箭全部射中。八旗兵每逢上操、應差大都是僱人頂替。在皇帝和大臣都要出席的玉泉山閱兵大典上，也是由僕人攜帶著兵器，騎馬乘車趕赴演武場，儼然一副老爺兵的模樣。當時京城中盛傳的謠諺「糙米要掉，見賊要跑，雇替要早，營營要少」，說的便是這幫旗下大爺每次領歲米月糧時都要刁難發放者，臨陣交鋒時唯恐奔逃不及，操演檢閱時都要預僱替身，平日儘量少到營中當差巡城的情形。上述不正常現象的長期存在，必然使八旗軍中充斥人殘技疏、羸弱不堪任戰之人。清末甲午戰爭中，京營八旗中最精銳的部隊神機營赴山海關佈防。有人在蘆溝橋遇見他們，但見「前二名皆已留髯，第三名則一十一二齡童子也，余多衣不周體，蹲踞道旁，不願前進」。這樣的老弱殘兵當然不會在槍林彈雨的戰場上有什麼作為。

訓練形同虛設。清朝建立以後，逐漸建立起較為完善的軍事訓練制度。但因承平日久，這些制度實際上並無人認真執行。平日規定的每月練習步射、騎射，每年合操、考試大都草草了事。有的將領還肆意篡改條例，減少訓練次數，減輕訓練強度。如乾隆年間廣州駐防八旗的火炮訓練時間就由每年4周減為2周，射擊訓練的次數由10次減為5次。有的駐防八旗部隊，甚至因操場被出租賺錢，乾脆取消了火槍和火炮的射擊練習。

軍隊風氣敗壞。清軍入關以後，軍紀鬆懈、風氣敗壞的現象開始出現。終年仰食於官府的八旗官兵拋棄了以往淳樸簡約的社會風尚，以遊手好閒、華衣美食相標榜，追求安逸舒適的生活。平日裡很少有人按時巡城出操，而是「三五成群，手提雀籠雀架，終日閒遊甚或相互賭搏」，「肆無顧忌窩竊、窩娼、窩賭」。將領整日「居家彈箏擊築，衣繡策肥，日從賓客子弟飲」；士兵穿衣爭用綢緞，飲食必求醉飽，甚至將剛發下來的餉銀拿出來揮霍一空，剛領到的糧米轉手賤賣給商舖，換取銀錢大吃大喝，鬥雞走狗、入班唱戲以及抽大煙之風到處蔓延。一些人倚仗著自己的旗人身份，以為反正在生活過不下去時，官府要予以接濟，所以「多有以口腹之故，而鬻房賣產者，即如每飯必欲食肉，將一月所得錢糧，不過多食肉數次，即罄盡矣。又將每季米石，不思存貯備用，違背禁令，以賤價盡行糶賣，沽酒市肉，恣用無餘，以致閤家匱乏，凍餒交迫，尚自誇張，謂我從前曾食美物、服鮮衣。」一月的餉銀不足數日之需，餉米領出以後便行糶賣。

清中、後期，統治階級政治上的腐敗也嚴重地影響了八旗內部。在生活方面，一些軍官為了私人目的指使手下旗兵去做各種小差使、跑腿，打仗時則在隊伍中挑選精兵專門保護自己。一些軍官藉口各種公務對兵丁錢糧私行科斂。如旗人辦事，需要佐領出具保結，佐領往往要收受銀錢才出具手續，使旗人本來就難以養家餬口的兵餉被層層剋扣。還有一些軍官利用手中的權力對屬下兵丁放印子錢（高利貸）。有人甚至與商人勾結起來，讓兵丁先向米鋪借錢，到發放祿米的時候，則由軍官串通米鋪代領，剋扣折算欠款，等到兵丁缺糧少米時，只能向米鋪高價購買。軍官和米鋪商人靠這種卑劣手段獲取重利，不少普通兵丁卻因此家境日趨貧寒，負債纍纍。在用人方面，八旗將領往往以自己的隨營子弟立有戰功及鞍馬騎射技藝出眾為由，將他們提升為軍官。或不顧年齡的限制，挑選心腹及家屬中的孩子和老人當兵吃糧。像防禦和驍騎校這樣較低的軍官職務，簡直可以公開用錢來購買。太平天國戰爭期間，一位名叫陳升的廣州駐防八旗馬甲，就因為捐獻了2500箱火藥而被提升為防禦。八旗軍內部腐敗現象的盛行加速了官兵貧富分化的進程，使官兵關係趨於惡化，對軍隊戰鬥力的削弱有著不可低估的影響。

裝備殘缺廢損。按照制度規定，八旗官兵出征作戰時都應自備兵器糧草，清軍各級組織對官兵自備兵器的殘缺廢損情況平時要定期進行檢查。但從乾隆年間開始，相當一批八旗官兵的自備兵器已是徒存名目。有的八旗兵丁藉口經濟困難不按規定置辦軍器，還有人將已有軍器典當換錢，甚至偷偷地把軍中利器──火炮砸碎賣廢鐵。清廷三令五申，仍是屢禁不止，最後只好在軍器點驗時實行照顧政策，不再點驗旗員內護軍校、筆帖式以至六品武職的軍器。到了乾隆末年，那些沒有經過點驗的官員所擁有的軍器、盔甲大部分朽壞。皇宮各門所備兵器也都成了擺設，不具備起碼的殺傷功能。

當然，八旗兵衰敗的根本標誌還是其戰鬥力的喪失，是其作為一個武裝集團已失去執行自身職能的基本能力。而對此最嚴格、最全面的檢驗應當是在你死我活的戰場上。1659年鄭成功攻南京之役，鎮守南京的總管喀喀穆統八旗軍不敢迎戰，只好以綠營出擊，已初露衰弱之象。康熙年間平定三藩之亂，大將軍多羅順承、郡王勒爾錦駐兵荊州，勞師數載，不敢進兵。聽說吳三桂軍隊到來，匆匆將大炮埋在土中倉惶退去。貝勒尚善、察尼、鄂鼐等領兵進攻岳州，藉口舟楫未具、風濤不測，屯兵城下一年之久，不敢一戰，聽到退卻的命令，竟「三軍歡聲如雷」。清中後期，八旗軍將無敢戰之膽、兵無縛雞之能的實情已為舉國上下所熟知，連清廷也不敢輕易把他們派上戰場了。

二、八旗軍衰敗的原因：

八旗軍從興盛走向衰敗是一個複雜的歷史過程，是多方面因素綜合作用的結果。

首先，也是最根本的因素，八旗軍的興衰與清王朝的興衰是一致的。作為與廣大人民利益根本對立的封建貴族政權，清王朝的統治最終走向腐朽是歷史的必然。作為這一政權的統治工具，八旗軍由盛而衰也符合歷史發展的規律，並且是清王朝走向沒落的一個縮影。早在「康、乾盛世」時代，清王朝就開始顯露出種種敗兆。最明顯的表現是封建貴族們出於其追逐財富、剝削壓榨廣大民眾的階級本性，上至皇帝大臣，下至各級官吏、豪紳，皆一改清初較為簡樸的風氣，肆意侵吞和揮霍人民的勞動果實，追求紙醉金迷的糜爛生活。康熙6次南巡，費用浩大，銀子花得跟淌海水似的。乾隆的豪侈則遠遠超過他的祖父和父親。為遊山玩水、尋歡作樂，他倣傚康熙6次南巡，途中修建行宮30處，運河上的隨行船隻達上千艘。每到一處，地方官百般討好，搭綵棚、辦筵席、進貢山珍海錯和土產方物，酒無虛日，城開不夜。乾隆還大興土木，修建宮殿、苑囿，如擴建康熙時修建的避暑山莊，建外八廟；擴建雍正時期建的圓明園，增建長春園、綺春園等，不知耗盡了多少民脂民膏。清朝的王公貴族、文武百官也上行下效，無不沾染上奢華沒落的風氣，貪污成風，賄賂公行。而歷朝皇帝大都對此睜一隻眼閉一隻眼，不作深究。康熙朝掌握大權的索額圖、明珠、徐乾學和高士奇等人無不是聲名狼籍的貪贓枉法之徒。乾隆的內侄福康安也仗著自己的寵貴地位和特殊功勛，搜刮民財，生活異常奢汰，動輒拿出上萬金幣犒賞軍中將士，家中每日裡姬妾僅買花就花費數萬錢。最典型的是乾隆晚年執掌朝政的和坤。他任軍機大臣達24年之久，專權和貪婪之名，連外國人都知道得清清楚楚。1799年，乾隆死後，嘉慶將他治罪抄家，僅其家產的一部分就值2.2億多兩，相當於當時國庫5年多的收入。和坤的兩個僕人被抄沒的家產也值700多萬兩白銀。可見他們貪贓枉法已達到何種嚴重的程度。

清朝封建政治的腐敗必然會深刻地影響到八旗軍官兵，這是導致八旗軍衰敗的最根本原因。但八旗軍本身在治軍指導思想以及相關制度、決策上的種種謬誤弊端，也是十分重要的原因，直接加速了其衰敗過程。

其一，對變化中的國家安全環境缺乏清醒意識，缺乏整軍經武、進行改革的危機感和緊迫感。清軍入關以後，所面臨的社會歷史環境發生了四大變化：由以遊牧狩獵經濟為主的滿、蒙少數民族聚居地區進入到以農業經濟為主、漢族佔絕大多數的關內廣大地區；由部族軍隊變成國家軍隊；由戰爭時期進入到相對和平時期；由以冷兵器為主的時代進入到火器時代。與此同時，隨著歐洲工業革命的開始和歐洲通往東方航線的「開闢」，西方殖民勢力加快了從海上東侵亞洲各國的步伐，佔領了爪哇、蘇門達臘、菲律賓、印度、緬甸等許多中國周邊國家，將其變為自己的殖民地，甚至入侵中國的澎湖、台灣，竊據澳門。原先地處歐洲的俄羅斯也在短短近百年間，越過烏拉爾山，迅速佔領東、西西伯利亞的廣闊疆土，成為中國的北方強鄰。這些「千古未遇」的強敵逼處四鄰，虎視眈眈，給中國的安全環境帶來極大威脅。

上述變化客觀上要求清朝統治者從實際出發，對確立於戰爭年代的八旗制度進行改革，特別是將原先「軍民合一」的八旗軍的軍事組織職能與社會組織職能剝離開來，建立適應當時世界局勢及和平時期軍隊建設的軍事體制，將八旗官兵家口的生計問題交由社會去解決；要求清朝統治者不能僅僅滿足於應付國內問題，而要學習近代西方先進的軍事技術、編制體制和軍事思想，盡快使自己的軍隊擺脫落後狀態。

但清朝統治者卻無視這些客觀需求。他們死抱住「祖宗成法」不放，片面強調「辦理一切事件，皆法祖宗」，把建立適應新的社會環境的軍事制度與優待八旗軍功貴族對立起來，把學習西方先進技術與保持旗人的尚武精神對立起來，軍事改革嚴重滯後。一旦有人主張對八旗制度做這樣那樣的變革，都遭到嚴厲斥責。例如，清中後期，旗人貧富分化日益嚴重，貧窮者不得不將清朝廷分給他們的土地大量典賣他人，單靠朝廷發放的兵餉俸祿生活。而隨著旗人家庭人口迅速增加，往往一份兵丁糧餉要養活十幾口人，致使許多貧苦旗人家徒四壁，有的旗人因為貧窮一輩子不敢結婚，有的旗人跑到農村去討飯甚至餓死。而清朝統治者眼看著大批旗人窮困潦倒，卻不肯對這一過時的制度進行根本性改革。嘉慶帝在聽取某御史關於派京城中的八旗閒散人丁到口外、西北一帶耕墾的建議時，曾大發雷霆說:「若如該御史所奏，八旗男婦皆以紡織為務，則騎射將置之不講。……於國家贍養八旗勁旅，屯駐京師本計，豈不大相刺謬乎」。另一方面，抱著「天朝上國」自大心態的清朝統治者，以為憑著老祖宗」馬上打天下」的騎射功夫足以揚威天下，因而無視近代西方軍事技術的高速發展，無視西方列強「船堅炮利」的現實，閉關鎖國，固步自封，聽任自己的軍事技術停滯落後。清軍征緬作戰時，已發現緬人所使用的來自西方的火槍性能遠遠超過清軍的火槍，但沒有引起乾隆皇帝的足夠重視。英國使臣馬戛爾尼出使中國時，曾帶來一支裝備有新式武器的衛隊。他邀請清朝名將福康安檢閱衛隊演習新式武器。福康安卻不屑一顧地說：「看也可，不看也可。這火器操法，諒來沒有什麼稀罕。」英國送給清王朝的新式火炮，被收藏到圓明園倉庫之中。直到百餘年後，露出強盜真面目的英國侵略軍打上門來，攻佔京城，火燒圓明園，又把這些沈睡多年的火炮重新搬上船運回國。鴉片戰爭失敗以後，清朝統治者雖然不斷接到中國軍事技術專家們關於仿製西洋火器的建議，卻並沒有產生學習西方先進技術的緊迫感，仍把這些先進火器打發到倉庫中去睡大覺，並再次下諭，命令八旗官兵們學好滿語、騎射功夫。

其二，當迫於現實壓力不得不進行改革時，卻往往以錯誤的思想做指導。頑固守舊的清朝統治者通常對改革抱著敵視的態度，但在客觀形勢的逼迫下，在陳腐的八旗制度實在難以維持下去時，不得不對其進行某些局部的改變。但在這種時候，卻往往是從優待八旗貴族、解決旗人生計問題出發，著眼於賙濟八旗老弱，為其提供起碼的衣食之需，背離了軍事組織以增強戰鬥力為宗旨的改革方向。比如，為了遏制旗人因為典賣土地，負債纍纍，經濟地位日益惡化的趨勢，清廷動用巨額公款代八旗兵丁回贖「民典」旗地，代還債務，賞賜銀兩錢糧。設立養育兵制度，從那些戶口滋盛，餘丁繁多，因無法補上兵額而生活窘迫旗人家庭中挑補養育兵，每月發一定數量的兵餉或祿米。在挑選馬甲等薪餉較多的職位時，不是以身體是否強壯、軍事素質好壞為標準，而是對貧乏孤寡之人，對無人贍養者，對年老者實行照顧政策，讓其領取更多的薪餉。有時，採取用國庫款項或挪用軍費經商，減少營馬數量，削減裝備和訓練方面的開支，將訓練場地和一些公共建築出租賺錢的辦法，來接濟貧困旗人。

這些措施，從本質上說是為了維護陳腐落後的八旗制度，解決旗人一時生活之需，而不是著眼於解決軍隊的機制問題，對整個軍事制度進行脫胎換骨的改造，所以並不能從根本上制止八旗官兵生活水平日益下滑的發展趨勢。為救濟貧困而增加的兵額與餘丁數量的迅猛增加相比，無異於杯水車薪。康熙年間是五名丁壯招收一兵，乾隆年間已達到八名丁壯招收一兵，其後兵、壯比例更為懸殊。靠著一名士兵每月一兩銀子、五斗米贍養一家十幾口人的情況相當普遍。康熙、雍正、乾隆年間為旗兵贖回的土地很快又被賣掉。平日對八旗官兵的補助賞賜，也只能救一時而不能救長遠。但從另一方面看，這些以解決八旗生計為核心的做法卻嚴重地危害了八旗軍的建設。為了供養養育兵，救濟貧苦旗人，八旗將領採取減少戰馬和戰船數量的辦法，將原先給戰馬買草料或製造、修理戰船的錢來救濟士兵家口，甚至將戰鬥力比較強的騎兵兵額裁掉，挪出錢來養活更多的養育兵，使八旗軍隊中充斥戰鬥力較低、甚至完全沒有任何作戰能力的冗員。八旗將領用軍費和出租軍產經商，也對清軍內部腐敗現象的蔓延起到了推波助瀾的作用，一些人乘機大肆出售軍用牧場、演炮場，造成八旗戰馬數量銳減，士兵無處進行火炮射擊，就連射程比較近的火槍射擊，也因為操場長度不夠而只能在秋收後舉行。而八旗官員整天忙於經商，自然無心進行正常的軍事訓練，平日操演擺花架子，敷衍了事也就不足為怪了。

其三，軍事功能與社會功能混為一體，軍隊臃腫不堪。為了維持八旗成員特殊的政治、經濟地位，清廷將八旗官兵及其家屬全都包下來，給予他們授官襲爵，佔有土地、人丁等許多方面的好處。而長期供養「數十萬不士、不農、不工、不商、非兵、非民之徒，安坐而仰食於王家」，必然要給清朝的中央和地方財政帶來十分沈重的負擔，不得不竭盡全力搜括民財予以支撐。清軍軍費支出大體可以分為三部分：一是兵餉馬干銀，主要來自於中央財政支出，其數額在雍正中期以前每年約1900萬兩左右，雍正末年以後每年約為2600萬兩左右。二是歲米月糧，由國家徵收的糧食中統一撥給實物，也有一部分糧米採取折成銀兩的辦法發放。三是武職養廉銀、兵器火藥製造費、軍事工程修造費等，主要由地方財政支出，大約每年500萬兩左右。在上述巨額軍費支出中，僅兵餉馬乾銀一項每年即佔康熙朝中央財政支出的70%，佔道光朝中央財政支出的72%。而其軍費的一半以上都耗費在人數最多時僅有27萬人的八旗軍身上。如嘉慶朝60萬綠營官兵每年兵餉馬干銀約1200萬兩，僅佔當年總數的46%，其餘1400餘萬兩為八旗官兵兵餉馬干，約佔總數的54%。

但在上述管理模式下，清廷每年花費的巨額軍費並沒有真正增強八旗軍的實力。這是因為在八旗俸餉總額中，官兵的家口、馬匹耗費佔了很大的比重。僅以西安駐防八旗為例，其官兵的俸餉佔餉銀總額的42%，所支糧食佔糧食總額的7.4%；而供養官兵家口的費用則佔餉銀總數的20.5%，所支糧食佔糧食總額的90.5%；養馬費用佔餉銀總數的37.5%，馬匹飼料糧佔糧食總數的2.1%。而馬匹飼養費項目的設立在很大程度上帶有補貼旗人家口生計的性質。清中後期，各駐防八旗軍營都大幅度減少，實際養馬數額，私下改騎兵為步兵，出租牧場，馬匹飼養費實際上是空有名目，大部分被挪做它用。即使是作為兵餉發放的軍費，也有相當數量花在為救濟旗兵生計而內部招收的養育兵身上。這些年幼體弱的「童子軍」數量十分可觀，乾隆年間總數即達到2.6萬餘人。嘉慶後期數量更多，僅八旗驍騎營中已達26872人，佔驍騎營總兵額的33.4%。他們每月所領的餉銀為3兩、2兩、1.5兩不等，按平均數計算，則每月耗銀不低於5萬兩，每年耗銀不低於60萬兩。但這些養育兵實際上是在空吃糧餉，根本不具備起碼的軍事技能，也就無法在戰場上發揮其應有的作用。

更為嚴重的是，隨著八旗人口的不斷增加，八旗軍費日益增長，大大超出了清廷的財政支付能力，一旦遭逢災害、戰爭，收入劇減，軍費將無法保證按足額發放。清中、後期，由於西方列強的侵略和掠奪，國內農民起義風起雲湧，本來就捉襟見肘的清朝財政瀕於崩潰，清廷不得不在咸豐年間將旗餉減成發放，京營八旗官兵只能拿到原餉的六、七成。在一些地區，旗兵俸餉拖欠扣減現象更為嚴重。如光緒末年奉天旗人在兩年間總共發了9個月的俸餉，加上扣減攤派，每兵所得不及餉額的十之一二。而這種「既要吃皇糧，又吃不飽皇糧」的現象的出現，對本來就難以維持生計的旗人家庭無異於雪上加霜。一些旗人紛紛逃亡，另覓生路。有的旗人還違禁私下做起了小生意補貼家用，而無心上操應差。更多的人則因為長期享受優待政策，產生強烈的依賴心理，把當兵看成是一種謀生的手段，把遊手好閒、追求安逸奢侈的生活看成天經地義的權力，清廷補貼賞賜稍不如意，就四處鬧事。清代京營八旗兵丁曾幾次為增發津貼等事項，在皇宮門前或親王府中聚眾喧嘩，幾乎釀成大規模暴動，令清朝君臣都頭痛不已。

其四，治軍不嚴，訓練鬆垮，姑息成風。清廷給予八旗官兵特殊的優待政策，也使得「從嚴治軍」的信條在他們身上無法真正實行。事實上，八旗士兵在社會上惹事生非，打架鬥毆，作姦犯科，久已成為京城和各八旗軍防地的一項公害，各級旗營軍官總是曲加庇護，地方官吏也很少敢出面拿問，致使旗營無賴的氣焰愈加囂張。八旗軍的訓練，大都是虛應故事。不僅平日射箭拉弓，視為具文，就連三年一次的大閱兵，也不過臨時稍為演習，過後即置而不問。負責監督軍訓的御史大臣們雖心知肚明，卻仍層層欺瞞，不願意說出真相。一次，某王爺奉命閱操。有一名步軍校遲到，按例要受到鞭打的處罰。執刑人解開他的衣服，卻發現一大堆小古董從其身上掉下來。王爺問是怎麼回事。步軍校哭著回答說：「家中有人十口，每月只有五兩俸銀，吃不飽飯，只好從古董店裡領一些小古董到集市上販賣以養家口。今天早上正逢隆福寺廟會，所以上操遲到了。」最後連王爺也只好將他放了不加責罰。乾隆、嘉慶皇帝對八旗軍內部隱瞞真相、姑息遷就的情形並非毫無所知，也曾多次批評八旗官兵和監察御史。但他們除了在口頭上提倡「鞍馬騎射功夫」外，並沒有採取什麼有效措施來改變這一局面。相反，卻不斷降低軍官和士兵的軍事技能考核標準。如乾隆以後規定，各旗挑選馬甲時不再校閱騎射功夫，只是將備選之人傳赴衙門，令其拉弓，即行選取。據收藏在東洋文庫中的《雍正朝鑲紅旗檔案》記載：當時世襲祖先軍官職務的大多數人，軍事技能考試成績並不好，許多人的步射、騎射成績評語都是「劣」，個別為」平」，幾乎沒有得「優」的，卻都能照樣任官不誤。這些新的考核標準實際上是姑息了僅把當兵作為謀生手段的的八旗子弟，縱容了旗人不習武藝，整日遊蕩的風氣。

其五，實行封閉的用人制度，人才危機日益嚴重。軍隊是擔負專政職能的特殊武裝集團，只有廣泛吸納社會上的優秀人才，才能有效地履行這一職責。但八旗軍始終是關起門來，在自我封閉的小圈子裡搞軍隊建設。八旗制度規定軍職世襲。兵員都從旗人子弟中選募，旗人不得與漢人通婚，以保持血統的純潔；初級軍官主要靠世襲或由官學中學習滿漢語言、騎射功夫的八旗軍官子弟中間選拔。屬於中級軍官的佐領，有勳舊、世管、互管、公中諸種，除公中佐領外，都是由某一個或幾個世家子弟承襲。高級將領如都統、副都統全都由滿洲貴族世代壟斷。由於世襲範圍十分廣泛，八旗軍職的陞遷失去了競爭力，失去了公正性，使得八旗軍官隊伍中充斥昏庸無能、不思進取之輩。特別是清廷常派缺乏行伍經歷及戰爭閱歷的皇親國戚擔任大軍統帥。這些人從小生長在深宮官府之中，過慣了驕奢淫逸的生活，大多不具有擔任軍隊統帥的素質，卻硬被置於關係到戰爭勝敗、國家安危的重要崗位上，由此往往埋下失敗的種子。清軍在征討噶爾丹、平定準噶爾等作戰中屢次受挫，都是由於任用了昏庸無能的八旗貴族做主帥所致。比如清軍對準噶爾用兵時，雍正皇帝先後派出怯懦無能、寡謀魯莽的滿族貴族傅爾丹、馬爾賽為將，結果損兵折將，一敗塗地。而雍正皇帝不自省用人不當的教訓，反而極力庇護敗軍之將，遷怒於漢人將領。賜給傅爾丹御帶，卻將漢人寧遠大將軍岳鐘琪關進監獄，將漢人署寧遠大將軍紀成斌處死。有的八旗將領不僅無能，而且怕死，在戰場上鬧出不少笑話來。康熙年間的烏蘭布通之戰，擔任前敵將領的正白旗副都統色格，臨陣怯戰，推托中暑而下馬。他的家人說：「二品大員如此臨陣退怯，將來回去有什麼臉面見人呢？」又把他扶上馬。色格卻再次從馬鞍上滾下來，躲進草叢。等到打完仗回營時，還是渾身顫慄不已，身穿甲冑、蒙著大被抖到天亮，一時傳為軍中笑談。封閉的用人制度所帶來種種不利影響，從上述例子中可見一斑。

其六，以體恤八旗官兵為由，不願利用寶貴的臨戰機會對八旗軍隊做適度使用。清廷和八旗將領為了優待旗人，保存「國之根本」，一方面禁止他們與漢人接觸，免受漢文化的熏染。另一方面又以體恤生命為由，不願意在一些小規模戰爭中適度地使用八旗官兵。早在平定三藩之亂時，八旗大軍頓兵昆明堅城之下，不思進取。漢人將領趙良棟欲發動進攻，即遭到定遠平寇大將軍彰泰的反對，理由竟是「皇上豢養之滿州，豈可輕進，委之於敵？」其實不僅彰泰，康熙、雍正、乾隆皇帝在歷次南北戰爭中都有不願多用八旗兵的想法。如1767年征緬甸之役，用兵25000名。其中綠營兵22000名，八旗兵僅僅3000名，綠營兵數多於八旗8倍有餘。1787年鎮壓台灣林爽文起義，用綠營兵10000名，八旗赴前敵者僅100名。1853年鎮壓太平天國起義，清軍調集綠營兵53436名，八旗兵僅4999名，綠營出兵人數較八旗多出10倍有餘。即使是派八旗軍上戰場，打仗時也往往是由綠營兵甚至臨時招募的勇營兵打頭陣，八旗兵在後跟隨。這樣做表面上看起來是對八旗官兵的體恤優待，從長遠觀點看卻是坑害了他們。在相對和平時期，每一場戰事都是檢驗軍人素質和軍事訓練水平的難得機遇，也是將帥們積累作戰指揮經驗的極好機會。然而從清朝統治者到八旗官兵都千方百計逃避上戰場，只滿足於在平日的操演教閱中走過場、擺花架子，以領取糧餉度日。清後期，八旗官兵除了蒙古、吉林、黑龍江馬隊還稍能打仗以外，京營八旗和各駐防八旗大都是兵無縛雞之能，將無才智之士。當時荊州旗營官兵甚至連自己軍營中的財產都保護不了，還需要花一大筆錢僱人替他們站崗放哨，以防止小偷偷竊財物，由此不難看出其軍事素質之低劣。

綜上所述，八旗軍由盛轉衰是在特殊的社會歷史條件下出現的現象，它的衰敗與封建統治階級腐朽沒落的趨勢是相一致的。但同時也要看到，任何軍隊從戰爭年代進入和平時期，都要面臨嚴峻的考驗。古今中外的軍隊都要經過這一關。八旗軍由盛轉衰的事實，一定程度上反映了和平時期軍隊建設過程中某些普遍傾向。清朝統治者對和平時期軍隊建設的影響認識不足，固步自封，拒絕改革，直接導致了八旗軍的迅速衰敗。這一歷史教訓對後人仍然具有一定的警示作用。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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上禮拜因為生病了
幾乎天天都在跑醫院 所以沒有上傳新影片
健康真的太重要了！

前幾年去過阿里山
那時候只有回台北時 順路隨便吃了一家雞肉飯
結果覺得也太好吃 就一直很想找機會好好來嘉義玩
謝謝大家給我很多的嘉義美食推薦
我把大家推薦給我的東西 整理在下面～

🍙 早餐：
蔡阿姨
珍珍海產粥、虱目魚（也是宵夜）
嘉喜油飯（要早起～很快賣完）
洛伯豆漿（香芋起司蛋餅）
峰炸蛋餅
早餐好樂

🍙 早午餐：
二樂（好多人推）
桔吉力
小自由
暖肚皮早午餐

🍙 正餐：
林聰明砂鍋魚頭（可以買冷凍的）
(這個被推到我怕我沒吃等於沒去過嘉義)

阿霞火雞肉飯
阿樓師雞肉飯（我同事叫我去吃）
和平雞肉飯
劉里長雞肉飯（雞肉飯中最多推）
莊家雞肉飯
郭家雞肉飯
大同火雞肉飯
微笑雞肉飯
(有嘉義人說除了噴水其他都好吃🤣)
(完蛋了有第二個人說嘉義人不吃噴水)

Hana廚房
好寶寶藥膳
大盛居（唐揚雞）
安南河粉
筷趣大飯店（家庭感的溫馨料理）
清風濤月 漢方蒙古鍋
黃記涼麵（聽說嘉義的涼麵加美乃滋）
慶昇小館炒飯
樂檸漢堡（我在台北吃過了🥺）
隱燃燒肉丼
鼎神麻辣鍋
燒肉觀止
安禾伍燒肉丼飯

🍙 小吃：
文化路夜市（郭家雞肉飯、豆奶攤）
國華街排骨酥
劉湯圓
大林火車站前的臭豆腐
豆豆小籠湯包
阿岸米糕
方櫃仔滷味（豬肝推推）
興加臭豆腐（豬腳也讚）
花中傳奇臭豆腐
紅樓（麻辣燙、臭豆腐）
東門市場（王家牛肉湯、米糕）

🍙 下午茶：
起風（有人說我一定會喜歡哈哈）
阿娥豆花
豆漿豆花
品安豆花（芋泥讚）

秘密客咖啡(上次去過了 我喜歡！)
咖啡漫步
霜空咖啡(這個也在我的名單上！)
小花麵包店(只開二跟五，我遇不到了😫)
兩顆蛋甜點
小口品很棒、花磚咖啡不錯
幸福山丘的甜點跟麵包
木更咖啡
Noname
弓箭手
33號咖啡店
Roji錄記咖啡
小口品咖啡
黛西的雜貨店
白日夢
芙甜
自由之丘

咱台灣人的冰（蜜地瓜）
琪琪健康舖優格
貓尾巴泡芙

🍙 飲料：
御香屋 葡萄柚綠茶、凍頂檸檬
（中正路二店人比較少）
冷凍芋（民生北路）
細鳳果茶

🍙 其它：
蓬來漢堡（也是麵包店
幸福山莊下的幸福馬場



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[文化]


文化│韓國女生不可思議的現象
https://youtu.be/LN5hLPkjmn8
文化│韓國人真的都愛喝酒嗎? 來聊聊韓國的飲食文化
https://youtu.be/RsJerl1jCRU
文化│韓國都用信用卡結帳!!? 也太方便了
http://bit.ly/2OREtZ6
文化│原來跟韓國人喝酒要這樣喝!!!????你不知道的韓國喝酒文化
http://bit.ly/2AMBBcS
文化│韓國人不用google map!!!???韓國生活有哪些不方便的地方呢
http://bit.ly/2OgG3mb
文化│高個子與矮個子的人生煩惱
https://youtu.be/oTgmeoJMBDc
文化│韓國人觀光必買芒果果凍?他們吃得出來嗎？
https://youtu.be/XFUV_-S3Kbw
韓國酒拳分享
https://youtu.be/Ajsqw3B3wjQ
訪問韓國人*學校暴力?刺青是流氓?年齡文化?
https://youtu.be/tg8_l8Pgaxw
台灣妞訪問韓國人 第一篇
https://youtu.be/JX9bJRXDxQU
台灣妞的韓國花牌教學*GO STOP
https://youtu.be/hVeGUblyA0g
文化=韓國夜生活NIGHT?CLUB?BOOKING?到底有甚麼不一樣
https://youtu.be/-mPR8hWSX2I
文化 ∣ 韓國網咖有多強？
https://youtu.be/qtE7TnsgEIU
文化│喜娜11月好書推薦// 韓國職場為何那樣？
https://youtu.be/OcQa0Ux2nmg
文化 | 韓國買不到黑糖和雞精!!??買這些送韓國朋友就對了!!
https://youtu.be/E4HCoKxUmJg
文化 | 韓國買不到肉鬆和雞精!!??買這些送韓國朋友就對了!!
https://youtu.be/E4HCoKxUmJg
文化|吃泡麵就是要放雞蛋!! 韓國人最喜歡的泡麵居然是這一款??
https://youtu.be/VEy8uAFxf3g
文化│韓國人有多愛叫外送???最受歡迎的外送食物是什麼??
https://youtu.be/mPhqpk-ovbE
文化|2018韓國炸雞終極排行榜!!!!!
https://youtu.be/AYDjXbcV28A


[美食]

韓國旅遊│美食│韓國人氣餐廳 蒙古炭烤羊腿
https://youtu.be/Rp4dTHkug4c
韓國旅遊│美食│台灣人絕對會愛的韓國料理 前三名
https://youtu.be/qfMQp8WibRo
韓國旅遊│美食│巷弄美食之這輩子吃過最好吃的烤大腸
https://youtu.be/LxUIPWd50S0
美食=海鮮=放下你的手機用手大啖美食吧=shell out終於來台한국자막
https://youtu.be/ggMkV7kS8Tg
太陽的後裔劇組聚餐餐廳
https://youtu.be/CvNC9f3Q8uw
{韓國人氣咖啡店*花盆蛋糕}*banana tree
https://youtu.be/IYIXfgGeKgY
{首爾餐廳}Cheese a lot
https://youtu.be/4vzaIA47xDE
RM裡李光洙推薦的辣牛肉麵店
https://youtu.be/dwpYKwwhxkw
韓國餐廳推薦 辣炒章魚
https://youtu.be/Fabj_iUkF0o
平壤冷面*我推薦水冷麵唷
https://youtu.be/SQyXhLSZQOY
廣藏市場吃甚麼?綠豆餅吃哪攤?可以買甚麼?
https://youtu.be/c1zBG4KGYw4
旅遊│首爾江南區必吃美食&地雷烤腸店
https://youtu.be/fsaP_taBMn8
旅遊│來韓國必吃的烤肉前三名
https://youtu.be/II9qxUeDQdo
韓國豬腳叫到家裡吃有多豐盛？
https://youtu.be/H6qqyTvQx2g
韓國一個人也可以吃得很豪華之餐廳特輯
https://youtu.be/JSU_qaDl2uo
美食|頂級韓牛這樣吃最便宜!!!
https://youtu.be/vUFeahNwT34