關於 台菜二世祖是誰 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《二月夥伴時段開張：誰來圍爐？》

忙透的一月就快結束了，街上迎面而來的舊曆年氣氛，也越來越濃。當初在社團裡認領2/6的夥伴時段時，腦中曾閃過一絲猶豫，過年倒數前四天，誰有時間來跟我聊天呢?但身體還是向捲捲送出了，我有空，我可以喔的訊息。

每年到了這樣的時令，總讓我特別懷念起家中長輩還在生的日子。農曆年一向是我們家族的盛事，除了祭祀用的牲禮、水果，祖籍在北方的奶奶與外婆，會提早一個月準備做工繁複的手路菜，像是結合了各種食蔬、裁切成等齊的涼拌十香菜，還有先炸後滷、小火慢燴又大火收汁，最後端上桌冒著熱氣的砂鍋鰱魚頭。

許多人以為外省人的麵食靠譜，我家過年的水餃確實一絕，素的比葷的更吃香。甚至連周邊的小菜都是講究的，清酸的四川泡菜得提前三個月開始發酵，微微的椒麻入口時並不惹味，精彩的是過了幾秒鐘之後，由舌底翻騰上來的後勁，使人血脈賁張，直想開吃，奶奶說，「身子熱了，才正是吃的時候，使勁兒吃吧孩子！」

只是，有多豐盛的檯面，就有多操持的後面，光是剔除蝦腸，就凍得我兩手發酸，我跟外婆說，「多麻煩呀，我們辛苦一小時，上桌大家不到一分鐘就吃完了呀！」外婆低著頭刮除蹄膀的瑣碎皮毛，那是要用來做水晶肴肉的，「唉呦我的姑娘，這樣就嫌累，以後妳成了家，多的是妳累不完的活呦！」

那時想不到有一天我會成家那麼遙遠，只是看著我爸媽叔嬸舅姨這些晚輩們輪番勸說著，啊呀明年可不成這麼累了啊，我們上館子吃去，叫倆菜，行了，過年不過幾天，過日子長遠。

可他們從來沒成功過，每年一樣的大魚大菜，只是雙方掌杓的人漸漸換成了我媽，她和奶奶與外婆有個極大的不同，雖然做出來的滋味也是極好的，但她的不樂意，會不時地顯露在炒鍋炊煙裡，像蘿蔔排骨湯裡若隱若現的小肉丸，一下子噗噗浮起水面，一會兒又沒入湯底不見。我總不能很確定她是不是生大氣了，裝乖裝忙給她打打下手，是我慢慢捉摸出來的年節求存策略。

然而寫出來這些，除了使閱讀的人感到飢餓，同時焦慮著完了我還有某某年菜忘了準備之外，還有甚麼意思呢？這是我先生會提出的疑問，他認為我做人太拖拉，應該即刻破題講重點。否則看不下去。也不會有人來的。

好，哈哈哈，講重點，因為這段年節回憶，正好應了二月夥伴時段的主題景，37號閘門。要討論37號閘門，通常也會聊到「吃」這類很基本的民生議題，上次我在Adeline的夥伴時段，聽著大家的分享和描述，總算替先生找到了所謂的「同溫層」，即便我們已經認識超過15年，我始終不理解為什麼有人可以把「吃」看得這麼重要，除了要準時吃、還不能太難吃。出門旅遊的行程是以「吃」為中軸點，由此為前提，安排車程動線，當天一定會有壓軸餐作為亮點；一天醒著的時間，也必須先搞定「吃」這件事，九點剛吃完早餐，九點半會被詢問，等等中午要吃甚麼呢?

當然，也有人會說，可是我並沒有這麼重視「吃」呀，我很隨和的。像Adeline就是，可以隨便吃、和我天天吃差不多的午餐，也不會有問題，重點是「和誰一起吃」，同我族類相聚一刻的情氛與交流，才是真正要緊的。

還有的人說，我對「吃甚麼」，真的還好，但每次聚餐我都自然成為那個、「安排大家要吃甚麼」的人，因為，我會小心分類族群，有些人是熱炒卦，有些人是田園野味卦，每次每次，我也會盡量安排不同的餐廳或菜色試一試。

一手扶養我長大、在廚房翻滾一世的奶奶與外婆，都擁有37-40通道，對她們而言，「吃」，是一種凝聚家族的隆重儀式，所以我們家族的孩子，無論有沒有這條通道或兩相閘門，對於建構在三餐吃食上的照護，都不會陌生，長大了也多半具有這樣的手藝，在兩性或家族層面，如法炮製地付出，無論自己與對方喜不喜歡、接不接受，不斷地逃離卻又重複著幼時廚房的印記。

所以，任何試圖顛覆「吃」的儀式的人，不僅不會成功，還會負擔另外一種良心的重荷，「我辛苦大半輩子，沒有一天為自己，都為了你們，難道我還欠你們啦！不吃不吃算了！拉倒，我扔去餵狗，你們愛吃不吃！」套句現代的話講，這就叫做情勒，濃稠的愛容不下拒絕，不分青紅皂白喝下去又會脹死，於是，媽媽才會總是不樂意吧，這和她善不善於掌廚沒有關係，她設計中關注的核心，並不是家庭。於是，我長到一定的年紀，便也走出了那間餵養我茁壯的廚房，懷抱著濃濃的、濃濃的歉意。

如果你問我，奶奶與外婆，她們真正追求與在意的是甚麼呢？絕對遠遠超過了「煮吃」本身。我現在明白，她們想要維持的，是家族的和諧與繁盛；她們冀索的，也只是最基本的支持和理解。為什麼年輕的時候，竟會覺得在飯桌上應付她們，如此之難，而找各種理由逃避回家吃飯?也許是那時，我認為自己還沒有能力、也壓根不想「公平地」回應她們的愛，因為我根本沒有開口尋求過這種愛。

家人、群族之間，談公平與對等，總是很難，給的人覺得一給給超過我何必呢我，承受的人覺得我又沒要求這麼多啊莫名其妙耶你，因此我家的年夜飯，好吃歸好吃，總有點戰戰兢兢的，有幾年洗碗的時候，就擦槍走火了。聽著外頭奔放活躍的鞭炮聲，心裡覺得滑稽，真要笑出來又太殘忍了。

奶奶與外婆相繼故去後，我也成家了好幾年，廚房的千滋百味，如同當初她們所經過的、所面授的，冷暖自知，的確不易，後悔太遲。我婆婆也有37-40通道，對於「煮食」，一樣的操煩、一樣的堅持、一樣頑固，今年，我早早便訂下了她猶豫了好幾年、一直捨不得下訂的老牌佛跳牆，再加一鍋干貝土雞湯，其餘的，我愛嬌地靠著她，「媽媽，其他的還是妳做得最好吃，就只好麻煩妳啦！我還負責洗碗跟打雜。」

這是過去的我，一直做不到位的，以至於奶奶與外婆匆匆地走了，許多事我再也來不及為她們做，例如一點點撒嬌、一點點依賴、一點點我從來說不出口的讚美與感謝。這可能是她們最想得到的，卻和我一樣，說不出來。

2/6當天，捲捲別擔心，我不會把商務中心搞得像台菜餐廳的，只是過年嘛，應該可以允許我為大家準備喜氣的春聯、還有一點點精緻的年節零嘴吧?就當作各自回家過年之前，不管你是掌管廚房、是接受餵食、還是接招長輩拷問的腳色，都來類圍爐取暖一下啊，好嗎?

我們可以一起研究講求忠誠信用跟建構美味的37號閘門，順便岔題聊一下家家都有令人又愛又恨的年夜飯，或想抱怨靠么傾倒任何，都等你來。

主題:情緒中心與37號閘門
時間:2/6 (六) 下午13:30-15:00
報名連結: https://www.surveycake.com/s/vg8pN
地點: 全方位商務中心 (台北市中山區復興北路166號5樓) (https://g.page/afw166?share)
帶領人: Landy

＊照片是要送給大家的禮物喔～

【鄉民宴是在吃什麼鬼呢】

身為一個資深鄉民，以年紀來說，我應該是古埃及法老王的等級（摸鬍子），老到已經成為老當益壯的代表，所以怎樣都要參加鄉民宴（綁鞋帶）。

不論是每一年中秋的鄉民烤肉會，還是這次的鄉民宴，參加鄉民活動，好不好吃從來不是重點，好吃是賺到，不好吃也沒差，那是吃一種fu，看著一群在網路上只有代號的人，突然從鍵盤上爬出來，變成一個人，光是這一點，我就願意花錢了，看看鍵盤柯南，跟網路酸酸們，都長得怎樣，你不覺得挺有趣的嗎？

鄉民常說：「認真就輸了。」但我認識的鄉民都是有情有義好鄉民，這次我能得到兩個位子，是認真好鄉民幫我訂的，且不先收錢，你說是不是賭很大XDDD，我吃到最後要離開時，還差點忘了拿兩千六給她，她居然也沒喊一聲，好險我在路上撿到我的良心，跑回去拿錢給她，邊碎念她說：「我沒給錢你居然讓我走！」


我在二十幾歲時，認識這些鄉民朋友們，有的是因為美食版聚，有的是參加鄉民跨年，鄉民的版聚跨年，也挺神奇的，大家繳納錢之後，乖乖照著站內信通知，當天在古亭站的某出口集合，那很像哈利波特裡，神秘的九又四分之三月台，時間一到，PTT上的帳號變成一個個活跳跳的人，自我介紹說我是S大，我是K大，我是W大，之後大家分車位，到金瓜石住在某企業的員工宿舍，既然是員工宿舍當然也不奢華，卻絕對有趣跟好玩，大家職業不同，生活圈不同，唯一的共同點就是PTT，聊著你常去哪個版，笑談鬍子哥之亂，詢問對方是否也看過哪一篇笨板的貼文，鄉民女神長得很還好，有笑有推，宅味很濃，人情很濃，很單純也很快樂，那份珍貴從來不是物質。

大家彼此認識時，可能都還是大學生，可能剛畢業，社會上一條新鮮小魯蛇，經過十幾年，蛇不一定變成龍，卻越來越忙，能聚在一起搞這些五四三的機會越來越少，臉書上當然可以聯絡，但我們對PTT是有革命情感、有青春記憶的，所以PTT當機我們會哀嚎，會一起靠杯，會覺得世界末日，但臉書當機我們比較淡然，只會覺得這是祖克柏正常能量釋放，可能一會就會修好，不修好也還好啦，沒差，哈哈哈哈。

跳回正題，鄉民宴到底好不好吃，我認為有七十五分，一千三百元，有大隻的蝦子，有米糕，有紅蟳，很OK了啦！確實比很多五星飯店好吃，重點是吃的很飽，台北的五星飯店常常吃不飽，盤子比食物大，根本把我們當盤子。

鄉民宴當天，有的鄉民是扶老攜幼訂了一桌，帶著老阿嬤一起來吃，阿嬤吃的笑嘻嘻，台菜二世祖的主廚還在她們起鬨拜託下，多給阿嬤這桌一大碗丸子湯，多可愛的風景啊！辦桌吃的就是人味不是嗎？

一堆人說鄉民宴沒有南部辦桌好，身為一個高雄台妹，這點我覺得中肯，也有人說沒有新東南好，這點也是，但他們就不是鄉民宴啊！就不是鄉民宴啊！就不是鄉民宴啊！因為很重要所以要說三次！鄉民宴的獨特，就是參加的都是鄉民啊！我們曾經在某個時光，共同聚在ptt上，為了八卦版的一個大事情一起討論筆戰，為了一個梗，一起在電腦前顆顆，以及問候彼此安安，嘲笑大家都是30公分跟F罩杯的好鄉民，吃過一次鄉民宴，可以嘴一輩子，這虛榮感不是任何飯店可以辦到的。

沒跟到鄉民宴的人，都覺得遺憾，位子秒殺，搶到的人都是真神人、真強者，走路超有風，沒搶到位子的都很扼腕，看別人臉書打卡正在參加鄉民宴，只能寫下好羨慕、好想跟等等，但鄉民有個特色就是愛跟又愛嫌，台菜二世祖真的很有種，敢出來辦鄉民宴，雖然他也會因此賺點錢，但鄉民是非常難全面討好的一群人，鄉民現實生活中可能是溫和老實人，但往往鍵盤人格卻可能很兇猛，因此負評的機率絕對比正評大很多，除非免費招待，或者龍蝦、螃蟹、封肉等等吃到飽、鄉民會立刻大嘆佛心老闆、台灣最美的風景，不然不論誰來辦，可能都會酸爆，這就是鄉民特色、鄉民魂啊！

台菜流水席辦桌沒有人敢稱天下第一，東西南北東，各有不同的辦桌風情，這就是台灣之美，台灣鄉土風情的多樣性，每個人心中最懷念的辦桌，永遠是記憶中，那一場永遠再也吃不到的辦桌，因為回憶是最好的調味，所以如果加上情感的成分，鄉民宴是一百分的，因為這裏面吃的不是食物，是一群長大的中年人，放下工作，拋夫棄子，從台中，從高雄，殺來台北，只為了看看這些當年一起打嘴砲的網友，情意濃，喝水會甜，感情深，耍白痴也開心。

下次鄉民有聚會，我推著輪椅，拿著拐杖也要到喔~

#我是好鄉民發文一定附圖XDD

聽說很多人對於昨晚的鄉民宴不滿意，神探我本人也有在現場，從頭吃到尾（呱吉和老天鵝娛樂可以為俺作證）。基於本宮既是吃貨，又有辦案精神，今天為大家來解說一下我的看法。
　
不得不先說一下前情提要，事情是這樣滴～ 之前有鄉民在 PTT 女生板討論如今還有多少女生能接受婚禮吃辦桌，辦桌低俗悶熱又不衛生。簡言之，就是一個飯店婚禮比較棒的概念。
　
被鄉民譽為「辦桌王」的台菜二世祖立即現身打臉，表示如果同價位，辦桌菜色可屌打飯店幾百條街。神探阿槿為各位畫重點：菜、色、屌、打、幾、百、條、街。二世祖頂著聖光，在鄉民們的熱情歡呼聲中，迎接挑戰。
　
於昨夜在台北奉天宮席開一百二十桌，一桌一萬三，每人一千三百元，共十二道大菜（部分菜色如圖）。有圖有真相，感謝為食物拍照留念的鄉民們，並感恩某位女神用心做圖，不忘標記蓮霧，真是細心。
　
批評聲浪中，有幾個主要爭議點：
　
1.「這價格，老子可以在南部吃 XXX」
　
那你怎麼不去南部吃？本屆鄉民宴就是辦在北部啊！物價不能跨地域比較（那你房價要不要比一下？），北部只能跟北部比。我在此提供一個可比價的對象。去年此時，我為了扮演台灣好媳婦，陪婆婆去新店吃了人生第一次辦桌。有魚有蝦有全雞，主角是佛跳牆，一桌六千，每人六百。
　
只看菜色的話，鄉民宴勝出。雖然沒有佛跳牆，可是龍蝦舞沙拉、鰻魚香米糕、鮮活上紅蟳、原味大草蝦、清蒸大石斑，都是高成本的菜色。尤其是大草蝦、大石斑，真的很大隻。除了東港蝦丸湯讓我感覺有點意外，菜色本身沒有大毛病。水果給的是蓮霧，不是給香蕉，算有誠意。
　
2.「菜色 OK，但味道不好啊！」
　
我摸著良心說，鄉民宴有一半菜，令我懷疑「辦桌王」的稱號是怎麼來的。鮑魚海鮮羹淡如水，唐朝一品封（蹄膀）乾硬得讓我直搖頭。不去看菜色，單就以食物風味而言，若不是有大石斑和藥膳土雞湯拉高平均分，本宮可能會發脾氣。因此，及格以上美味未滿。
　
3. 就算菜色好，一萬三還是貴得離譜！
　
我別的沒啥技能，就是很會計算成本。聽聞鄉民宴的食材是由南部拉車拉到台北（這部分請各位幫我核實），一起上台北的還有眾多工作人員，不包一輛大巴裝不下。晚上九點我們陸續離開，工作人員忙到十一點，此時回南部已來不及，只能留宿在台北。
　
住宿、車資、稅金、人工、場地清潔費（據說一桌四百），這些都是食材以外的隱形成本。一萬三的確有點貴，可是隱形成本也是成本啊，都是真金白銀要灑出去的。此次北上二世祖是否能賺錢，我都很懷疑。
　
----- 真心話分隔線 -----　
　
其實從一開始，台菜二世祖都是把重點放在菜色，他並沒有保證一定會比飯店美味。不少鄉民糾結於擺盤、味道，我也是醉了。只是二世祖說話口氣太囂張，不給自己留退路。鄉民宴菜色有沒有屌打同價位飯店幾百條街？當然沒有，大約六條街吧。
　
再加上「辦桌王」光環太亮，除了菜色，鄉民也會期待食物美味。不僅俗又大碗，還要好吃，不然憑什麼叫「辦桌王」呢？鄉民會有這樣的期待，是意料中事，二世祖沒有給出這樣的承諾卻要承擔高度期待，不能說不公平，也是他自找的。
　
製造聲量，沒你想得那麼簡單。
　
飯店婚禮除了菜色，其它的附加價值都是辦桌無法提供的。辦桌有新娘房嗎？辦桌的場地佈置能跟飯店比？女孩們妝扮美美出席婚禮，拍照打卡，辦桌照片若上傳 IG 能獲得多少愛心？女孩們在乎的，不是只有菜色。二世祖自己跳出來開砲，拿著蘋果比人家的橘子，那是自己焦點放錯，又能怪誰呢？
　
一萬三一桌，被鄉民嫌貴；原定八十桌加開後改一百二十桌，品質還能保證嗎？這一趟北上舉辦鄉民宴，二世祖砸了「辦桌王」招牌不說，到底是能賺多少？如果是我，要麼不開桌，要開就會抱著虧錢的打算，賠錢都要加碼把菜色拉高一個等級，洗鄉民的臉，並加派人手顧及品質。原本就不太可能賺什麼，不如當作花錢做公關。
　
每桌不賺錢還倒貼一千元，花十二萬做公關，可上遍各大電視媒體、獲得鄉民一片好評，這他媽的超划算！